请欣赏酒店采购部年度工作总结(精选6篇),由笔构网整理,希望能够帮助到大家。
酒店采购部年度工作总结 篇1
又一年过去了,时间总是在悄无声息中流逝。真的很感谢公司给我提供磨练自己的机会,更感谢公司长久以来对我的信任和栽培!
众所周知采购部是公司业务的后勤保障,是关系到公司整个销售利益的最重要环节,所以我很感谢公司和领导对我的信任,将我放在如此重要的岗位上。在董事长的直接关注和公司各位领导的关心支持下,通过一年的采购工作,使我懂得了许多道理,也积累了一些过去从来没有的经验。了解到一个采购所具备的.最基本素质就是要在具备良好的职业道德基础上,要保持对企业的忠诚;不带个人偏见,在考虑全部因素的基础上,从提供价值的供应商处采购;坚持以诚信作为工作和行为的基础;规避一切可能危害商业交易的供应商,以及其他与自己有生意来往的对象;不断努力提高自己在采购工作的作业流程上的知识;在交易中采用和坚持良好的商业准则等。
在这里我想说作为一个采购,并不像常规所想的那样仅仅是打个电话,签个合同,发个货那样简单,这只是其中之一,也是最基本的。在领导的提醒下,我及时调整好心态和观念,凡是有关销售的一切事物,我们采购部都积极配合!一切以销售为主,我们辅助。采购与销售是密不可分的!因为我们是一个整体,唱得是同一首歌,走得是同一条路,奔得是同一个目标!
在采购过程中我不仅要考虑到价格因素,更要限度的节约成本,做到货比三家;还要了解供应链各个环节的操作,明确采购在各个环节中的不同特点、作用及意义。只要能降低成本,不管是哪个环节,我们都会认真研究,商讨办法。真得很感谢总经理,在采购方法方面为我们出谋划策。是他的严格要求,让我们不得不千方百计去降低成本,也是在他的英明领导下,我发货时遵循少量多次的原则,当然还要在不影响销售的前提下,尽可能充分利用供应商的信贷期,保证公司资金周转。在发货方式上面,尽量以送货上门的方式从而降低公司的额外提货费用。在付款方面,间接性地降低成本。在这里我还要对公司所有人员说声:“谢谢“!感谢他们及时将市场价格信息传递给我,让我与供应商谈判时做到了心中有数,从而成功降低了库存成本。另外,每月月底,因为销项税远远大于进项税,为了降低公司不必要的税收,我都积极主动向客户催要增值税票。
20xx年是个进步的一年,在公司各个部门的配合和采购部的多方努力下,我公司与供应商建立了非常良好的合作关系,有的已经直接向我公司发货,开始友好商业往来!在引进新品种方面,我们从多个方面不断搜集信息,及时和其他部沟通,并快速备货。对于新进品种,采购部都会向业务人员提供新进品种目录表,以供他们参考学习。
几年来,我更加明白了总成本优先原则,和灵活运用各种采购技巧的重要性。对与价格影响因素要有敏锐的感觉,并且能够及时的做好预警及防范措施,切忌“从一而终”。一个优秀的采购比须拥有较强的沟通协调能力和采购经验,我知道自己距离一个优秀的采购还有很远的差距,因为采购经验是靠长期不断积累经验和自我启发,达到熟练程度后才能掌握的一种技术,要做到这一点是非常困难的,不过,我会更加努力的学习,不断地积累丰富采购经验,跟上公司的发展的脚步!
酒店采购部年度工作总结 篇2
20xx年一季度,采购部与财务部分离后,在酒店领导正确领导下,在各部(室)的指导、帮助下,克服了人员少,工作量大等困难,较好地完成了一季度的各项采购任务,为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来,部门坚持以“货比三家,照顾生意不照顾价格”为原则,以一线部门的需求为重点,紧紧围绕酒店日常经营与管理,认真履行采购经理的工作职责,较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务,现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况:
一、主要工作与作法:
1、采购及时,确保经营管理正常有序
采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一,我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作,保障经营需要”为工作原则,树立经营部门第一,酒店声誉形象为上,物美价廉为主的工作意识,并努力完成酒店下达的各项工作任务,在第一季度工作中,部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下,前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次,共完成采购任务400余次,采购各类大小物品600余件,并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次,有力保障
2、货比三家,确保采购物品物美价廉
为限度的降低酒店经营成本,实现物美价廉,部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价,对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整,同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录,对不合格产品做到了及时的退货、更换,有效降低了酒店经营成本;
其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上,部门坚持横向调查,照顾生意不照顾价格的原则,确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家,特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货,相互竞争的措施,确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。
3、积极努力,拓宽原料供给新渠道
为开辟和引进异地特色原材料,为一线部门提供很好的经营保障,部门根据酒店总体工作安排,先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察,并引进了一批特色优质原材料,为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障,并得到了广大消费者的一致好评。
3、想方设法,降低酒店运营成本
一是配合餐饮、客房部,完成了部分供货商合同到期后的续签,并模仿餐饮部干货供货方式,对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式,进一步降低了部门成本,提高了供货质量;
二是对客房一次性进行一了次调价工作;
三是为进一步提高精品屋的经营能力,部门同客房一起寻找供货品种近100余种
二、存在的不足:
第一季度,采购部在酒店领导和部门领导的指导下,虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务,但仍存在诸多不足,距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距,有待于本人进一步的改进,其主要表现在以下几个方面:
一是在日常采购工作中,缺乏较强的'计划性,没有全面系统的安排好采购计划,从而有时导致采购较为零乱,丢三落四;
二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高;
三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多,未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;
四是自身的学习意识不浓,综合素质有待于进一步提高;
三、下一步努力方向:
第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点,加强学习,牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想,主动沟通,勤于调查,严格把关,努力做好物品采购保障和质量的督导工作,确保酒店经营管理正常有序的开展。
酒店采购部年度工作总结 篇3
20xx年是公司稳步健康发展的一年,公司的全体员工在公司领导的英明领导下,并没有沉静在秀域以往的胜利中,而是更加理智、理性化地去思考问题,面对现实,兢兢业业地工作,为自己是一名公司的员工而把握好每一分钟,做好份内之事。在这近一年的时间里,我没有做出轰轰烈烈的事,但对每一件事都会用心去想,用头脑去思考,用行动去做事。在公司整体良好的氛围中完成了20xx年公司交给我的采购任务,保证了产品的及时供应工作。值此辞旧迎新的时节对一年来的工作做一个总结,更多地便于自己以后的工作中总结今年的经验教训,提升综合素质,找到更好的方式方法去迎接20xx的到来。
采购部作为公司主体中的一个重要环节,工作的好坏,购进物料的优劣,采购成本的高低,直接影响着公司整体的经济效益。作为采购部的一员,深知自己工作的重要性。确保门店所需,购进质优价廉的物料,促进市场销售已成为我完成工作的基本准则与工作精髓。
一、采购过程中我们时时提到要确保物料质优价廉,我现在觉得做好“质优价廉”已成为我们每一个采购员的工作精髓。这个过程的操作与实践需要平时细心积累经验,改进工作方法,提高工作技能才能更深入地做到“质优价廉”降低成本。在20xx年里我主要从以下方面去做的:
1、认真分析每一种原辅料的行情走势,掌握一定的市场规律,并结合实际如棉花的涨跌、各厂家生产能力的大小,并预计运输的'时间等适时购买、适价购买。
2、采购工作中“比”的过程很重要。“价比三家,质比三家,服务比三家”。每一种物料的订购我们通常都会多家比较,同等的质量比价格,同等的价格比服务。“比”的过程中订价的高低很大程度上反应出采购员办事水平的高低,一是不能订的太高,高了没有做到“价廉”,订低了别人不同意供货失去工作的意义。为此确定一个适合市场行情但供应商又不愿放弃这批业务的物料价格是最合适的。这样我们就可以选择质量好并适合我们生产的供应商家的货,更为合算更能降低采购成本。
3、购买物料时不同的行情走势下,我们都要能灵活运用不同的方式方法询价、讲价、议价达到降低成本的最终目的。
涨价时期,尤其是采购我们用量大的品种,订购时因我们用量大遇到市场面上货又不多,加上我们发出求购信息后最容易出现行情价格一路上升,形成自抬物价的恶性状况。这时我们不能再采取一贯的单纯认为量大价就低的思维去操作。并且更多的时候我们要做到沉住气,不透露出我们急需货的信息,缓缓地订购,不让对方了解你的心理状态。可以较有效地避免行情过高过快地上涨,更好更有效地买到适中价位的货。
降价时期,我会尽量让物料保持最低库存量少购勤购。对于用量大的物料可以提前向供货商透露和灌输价位有下降,借此试探出对方的价格。本来我们没订货但可以提示对方的降价反应在别人的后面,没跟上行情变化,或者对对方讲他的价格比别人高而没购他的货,刺激对方在真正供货时能给出最理想的价格提前降点价或多降点价给我货从而降低采购成本。
4、避免单纯地根据生产计划作采购。对于每一种物品要能根据生产提供的原辅料的主要耗用量,学会能基本核算出成本来。并分析不同时期购回的物料因价位不同而产生的价差有多大,成本提高了,还是降低了。
5、业务合作中与供应商做到“公平竞争,友情扶助,人情化沟通”。协调帮助供应商解决合作中的难题,扶持供应商走上正规,建立良好的合作关系,多为供应商着想。能多引进一个新供应商对我们采购始终是好事。首先让他们认识到公司供应无门槛,资金好,付款急时不欠款等优势激励他们加入竞争,放心与我们合作。若他们遇到了在运输包装等方面的问题尽全力为其想办法。
6、掌握物料的主要耗用月份规律,分析行情走势,即时捕捉市场信息采取灵活多变有效的方法措施去采购,从而降低成本。握市场行情是我们做采购必须要做的工作,但更重要的是要从规律中去结合当时具体的行情实情综合分析走势,调整采购策略方法,更深一步采购到“质优价廉”的物料。
二、20xx年的工作计划。
1、制定更加合理完善的采购月计划、周计划、日计划,统筹安排好所负责的业务内容。
2、认真分析行情走势,避免过激过高进预测走势。囤货注意掌握尺度和分析风险大小。
3、时刻关注产品的价格变化。随时采取有效积极的牵制供应商的办法避免行情受人为操纵带来的经济损失。
4、稳定老供应商,发展新供应商,激烈多家竞争,扶助新供应商。更深一层做到“公平竞争,友谊合作,人情化服务”的供求体系。更深一步做到“搞好关系,搞活经济”即时解决生产过程中或供应过程中出现的分歧问题,商讨出合理的解决方案,为生产做好后勤保障工作。
5、虑心进取,多和其它部门同事之间进行交流学习共同增加知识面和应对各方面事件的处理,做到知识共学,资源共享,工作共干,智能化办事的和谐氛围。
6、积极主动完成领导交待的其它工作事宜,踊跃参加公司组织的丰富多彩的企业文化活动。
昨日的成绩已成过去,现在重要的是在新的一年里珍惜时间,珍惜机会发扬优点,改正缺点,改进工作的方式方法,全面提高综合素质,更完美地完成新一年的采购工作。
酒店采购部年度工作总结 篇4
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:
一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每8例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的'温度和湿度测量。我们利用—切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚诀执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益;XX将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的20xx!
酒店采购部年度工作总结 篇5
20xx年是公司稳步健康发展的一年,公司的全体员工在公司领导的英明领导下,并没有沉静在秀域以往的胜利中,而是更加理智、理性化地去思考问题,面对现实,兢兢业业地工作,为自己是一名公司的员工而把握好每一分钟,做好份内之事。在这近一年的时间里,我没有做出轰轰烈烈的事,但对每一件事都会用心去想,用头脑去思考,用行动去做事。在公司整体良好的氛围中完成了20xx年公司交给我的采购任务,保证了产品的及时供应工作。值此辞旧迎新的时节对一年来的工作做一个总结,更多地便于自己以后的工作中总结今年的经验教训,提升综合素质,找到更好的方式方法去迎接20xx的到来。
采购部作为公司主体中的一个重要环节,工作的好坏,购进物料的优劣,采购成本的高低,直接影响着公司整体的经济效益。作为采购部的一员,深知自己工作的重要性。确保门店所需,购进质优价廉的物料,促进市场销售已成为我完成工作的基本准则与工作精髓。
一、采购过程中我们时时提到要确保物料质优价廉,我现在觉得做好“质优价廉”已成为我们每一个采购员的工作精髓。这个过程的操作与实践需要平时细心积累经验,改进工作方法,提高工作技能才能更深入地做到“质优价廉”降低成本。在20xx年里我主要从以下方面去做的:
1、认真分析每一种原辅料的行情走势,掌握一定的市场规律,并结合实际如棉花的涨跌、各厂家生产能力的大小,并预计运输的时间等适时购买、适价购买。
2、采购工作中“比”的过程很重要。“价比三家,质比三家,服务比三家”。每一种物料的订购我们通常都会多家比较,同等的质量比价格,同等的价格比服务。“比”的过程中订价的高低很大程度上反应出采购员办事水平的高低,一是不能订的太高,高了没有做到“价廉”,订低了别人不同意供货失去工作的意义。为此确定一个适合市场行情但供应商又不愿放弃这批业务的物料价格是最合适的。这样我们就可以选择质量好并适合我们生产的供应商家的货,更为合算更能降低采购成本。
3、购买物料时不同的行情走势下,我们都要能灵活运用不同的方式方法询价、讲价、议价达到降低成本的最终目的。
涨价时期,尤其是采购我们用量大的品种,订购时因我们用量大遇到市场面上货又不多,加上我们发出求购信息后最容易出现行情价格一路上升,形成自抬物价的恶性状况。这时我们不能再采取一贯的单纯认为量大价就低的思维去操作。并且更多的时候我们要做到沉住气,不透露出我们急需货的信息,缓缓地订购,不让对方了解你的心理状态。可以较有效地避免行情过高过快地上涨,更好更有效地买到适中价位的货。
降价时期,我会尽量让物料保持最低库存量少购勤购。对于用量大的物料可以提前向供货商透露和灌输价位有下降,借此试探出对方的价格。本来我们没订货但可以提示对方的降价反应在别人的后面,没跟上行情变化,或者对对方讲他的价格比别人高而没购他的货,刺激对方在真正供货时能给出最理想的价格提前降点价或多降点价给我货从而降低采购成本。
4、避免单纯地根据生产计划作采购。对于每一种物品要能根据生产提供的原辅料的主要耗用量,学会能基本核算出成本来。并分析不同时期购回的物料因价位不同而产生的价差有多大,成本提高了,还是降低了。
5、业务合作中与供应商做到“公平竞争,友情扶助,人情化沟通”。协调帮助供应商解决合作中的难题,扶持供应商走上正规,建立良好的合作关系,多为供应商着想。能多引进一个新供应商对我们采购始终是好事。首先让他们认识到公司供应无门槛,资金好,付款急时不欠款等优势激励他们加入竞争,放心与我们合作。若他们遇到了在运输包装等方面的问题尽全力为其想办法。
6、掌握物料的主要耗用月份规律,分析行情走势,即时捕捉市场信息采取灵活多变有效的方法措施去采购,从而降低成本。握市场行情是我们做采购必须要做的工作,但更重要的是要从规律中去结合当时具体的.行情实情综合分析走势,调整采购策略方法,更深一步采购到“质优价廉”的物料。
二、20xx年的工作计划。
1、制定更加合理完善的采购月计划、周计划、日计划,统筹安排好所负责的业务内容。
2、认真分析行情走势,避免过激过高进预测走势。囤货注意掌握尺度和分析风险大小。
3、时刻关注产品的价格变化。随时采取有效积极的牵制供应商的办法避免行情受人为操纵带来的经济损失。
4、稳定老供应商,发展新供应商,激烈多家竞争,扶助新供应商。更深一层做到“公平竞争,友谊合作,人情化服务”的供求体系。更深一步做到“搞好关系,搞活经济”即时解决生产过程中或供应过程中出现的分歧问题,商讨出合理的解决方案,为生产做好后勤保障工作。
5、虑心进取,多和其它部门同事之间进行交流学习共同增加知识面和应对各方面事件的处理,做到知识共学,资源共享,工作共干,智能化办事的和谐氛围。
6、积极主动完成领导交待的其它工作事宜,踊跃参加公司组织的丰富多彩的企业文化活动。
昨日的成绩已成过去,现在重要的是在新的一年里珍惜时间,珍惜机会发扬优点,改正缺点,改进工作的方式方法,全面提高综合素质,更完美地完成新一年的采购工作。
酒店采购部年度工作总结 篇6
时间在光影变换中悄然流逝,新的一个开始又将来临,我此时此刻的心情也是非常的激动。但面对20X整年的工作,我也有了一个自己的总结,希望我可以为20xx画上一个完满的句号,为自己新的20xx年贡献自己的热情和希望。以下是我对自己一年圆满工作的总结:
一、20xx的改变和收获
在这一年,我有了非常大的成长,无论是从我的个人生活、工作还是追求上,我都感受到了自己的变化。比如自己的性格逐渐变得温和,自己和同事沟通时也不再强势,在配合领导上也表现出了自己的改变。总之这些小方面也已经足以证明自己的'成长,从另一个角度上来说,正是因为自己工作态度上的改变,才为我带来了更多的收获。在这一年里我更认真的对待每次任务,不毛躁也不推脱责任,是自己的错就是自己的错,不是自己的一并不会承认。
我认为每个人只有担负起自己的职责来,我们公司才会更加的团结,部门的每位同事也会更加重视到自己缺点和优点。这对我们公司的成长是一件有利而无害的事情。总之,这一年我有了很大的改变,想必领导们应该也可以看到我的成长。此间的收获就是我可以做好自己的每一件小事,不犯错,不惹麻烦,给自己的工作带来价值。
二、工作上要更加注意的问题
首先就是我应该要更加注重合作意识,因为我个人从小到大都是比较独立的,做事也比较独来独往,往往注重孤行提高效率。但我渐渐大发现,有些事情是一个人做不来的,比如说我们平时采购遇到的一些搬运问题,这都是我们需要一个团体共同协商才能解决的问题。这个“合作”问题,让我越来越认识到自己在一些方面上做的确实不是很好,比如有时候因为一些小事和同事无法达成统一,会出现一些小漏洞。懂得合作,我们才有一个更好的晋升空间,我们部门之内的关系也才会更加和谐。
三、往后计划
20xx年就快抵达到我们的眼前了,其实也有一些小的焦虑,我怕自己在新的一年中,无法做到今年这么好。我是一个很害怕后退的人,但我既然害怕后退,我就一定会鞭策自己更加往前,不再做一个不敢看前方的人。我要一步步稳稳向前,以今年为一个基础,准备明年更好的工作,创造属于我的财富和价值。