请欣赏酒店餐饮年夜饭策划方案（精选6篇），由笔构网整理，希望能够帮助到大家。
酒店餐饮年夜饭策划方案 篇1
团圆宴”在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。
一、活动氛围营造
很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会采取对每一位来宾表达新年祝福的方式营造
二、“团圆宴”菜谱安排
1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;
4、餐后水果:欢聚一堂：
原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。
制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。
注意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面一定要有所创新，要突出祝福及其他好的主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。
三、背景音乐
能够播放一些表达欢喜、祝福的音乐，如：喜洋洋,步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞
四、餐厅装饰
为了突出喜庆，热闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以根据自身的定位，来进行相应的布置。
酒店餐饮年夜饭策划方案 篇2
年关将至，在各位兄弟姐妹的辛勤工作下，好得家的发展蒸蒸日上，为丰富员工们的生活，为答谢全司员工一年以来付出的辛勤努力，现决定于20xx年1月22日下午17:30在德宝大酒举行年终宴会，望大家相互告知。
一、活动主题：
好得家建材家具广场迎新联欢晚会
二、活动目的：
1. 提升公司凝聚力;
2. 加强各部门同仁之间的沟通与联系
3. 增强公司员工的集体观念
三、活动内容：
1、公司聚餐
2、节目汇演
3、抽奖
四、活动流程
1、17:00音乐热场，等待员工入座
2、17:30主持人宣布晚会开始并致开场白
3、17:40总经理致辞
4、18:00宴会开始
1) 主持人宣布宴会正式开始，全场举杯
2) 员工就餐，节目汇演开始，节目一、二
3) copy 不走样游戏环节。游戏规则：主持人拿出题目，请6个嘉宾上台，把这个成语给第一个人看，并让他做一个动作来表示这个成语的意思，最后一个人，必须根据前面一个人做的动作猜出这个成语。
题目一：守株待兔;题目二：猴子捞月
4) 五等奖抽奖开始，共抽取35名，节目3、4
5) 五等奖抽奖继续抽取35名，节目5、6
6) “假话连篇”游戏。规则：四个人一组，主持人说“鼻子”，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。听从主持人说的五官用手指指着的人，淘汰出局。
7) 四等奖抽奖开始，共抽取5名，节目7、8
8) 三等奖抽奖开始，共抽取3名
9) 游戏“倒着说”。规则：主持人挑选1个嘉宾上台，主持人对嘉宾随即说出5字以内的话，如“我是好人”那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说，也就是“人好是我”，假如说不出或者说错就算失败。由嘉宾挑选人上台继续游戏，共4轮。
10) 二等奖抽奖开始，共抽取2名
11) 20xx年公司优秀员工得主名单揭晓及奖金荣誉证书颁发
12) 一等奖抽奖开始，共1名。
5、晚会结束，主持人结束语，播放《难忘今宵》
酒店餐饮年夜饭策划方案 篇3
活动目的：
通过举办春节期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名度，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的.增加本店的经营收入，扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。
活动内容：
根据春节期间的节日特点，选择适合自己的促销方式。
一、店内装饰、气氛
1、餐厅店面贴一些与春节相关的图片及店内的宣传促销内容海报，以红色为主，突出节日的喜庆氛围。
2、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对就餐客人进行有针对性的促销工作
3、从2月初开始每天的午、晚在店内一定时间段内播放相关的宣传资料。
二、广告宣传
1、宣传单张。
2、报纸广告。
3、海报制作。
解释说明：有广告宣传需要的加盟店可提前与企划部联系，配合其制作宣传效果图，并提前做好广告预热宣传。
三、促销分工
1、宣传单的派发由相关部门完成;
2、散客、常客预订工作由各店面具体负责;
4、促销及预订工作由店经理全面负责。
四、具体促销活动
1、“大型团体餐促销活动”
2、活动内容：活动期间，凡是到本店就餐的顾客，可以根据相应的人数享受不同的优惠(正月十五当日除外)。
2人——4人可以享受9折优惠。
5人——8人可以享受8.8折优惠。
9人——12人可以享受7.8折优惠。
春节，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发春节市场显然大有文章可做。那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢?当然是首先搞好市场调研，准确把握春节期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。
酒店餐饮年夜饭策划方案 篇4
一、活动主题：
主题年夜饭活动（待定）
二、活动参加人员：
Horizen及Jack London员工、办公室人员、供应商、兼职员工约120人
三、活动时间：
20xx年2月3日星期日
四、活动地点：
待定
五、主持人：
待定
六、活动形式：
公司年会
七、活动流程：
（时间待定）
16：00—17：00现场布置物品到位及幸运奖纸条粘贴（根据奖品待定）
17：00—17：30员工签到（签到簿/签到板），发放Horizen手环及红包
17：30主持人开场白，正式开始（活动历时4小时）
17：40 Kelvin祝词
18：20xx年夜饭开始（控制上菜速度）
19：30抽取一、二、三等奖并发放参与奖（自告奋勇表演）
21：00活动结束
（补充：带点塑料袋，可能有人要打包，询问酒家）
八、活动物料
1、背景横幅：内容主题年夜饭活动（委托酒店安排）
2、现场：签到台、签到簿/签到板、抽奖箱
3、酒水：每桌酒水待定
4、抽奖奖品：一等奖价值元礼品1份
二等奖价值元礼品2份
三等奖价值元礼品3份
5、奖品参考：充值卡30/50/100，购物卡
九、人员安排
1、总监督：May
2、主持人：Arthur
3、策划：人事部市场部
4、各部门衔接人员：任志勇、章伟、吴鸿肖、须伟冬、王国庆
5、签到台：签到本1人Helen、红包发放1人黄文柳、手环发放1人Merle
6、摄像人员：金子彦
7、礼品发放：Helen
十、活动预算
1、活动餐费：120人x150元=18000元
2、酒水：自带（品种待定）
3、礼品预算：一等奖5000元，二等奖3000元X2，三等奖1000元X3，参与奖50元充值卡X15，100充值卡X10，200购物卡X5，预估16750元
4、签到本、横幅/易拉宝等预算200元
5、红包预算：90人x500元=45000元
预计79950元
十一、注意事项
1、签到进场时间为18：00前签到入场，请大家准时参加；
2、由于场地空间有限，为确保到场员工安全，请有秩序的签到进场，由公司衔接人员安排入座。晚会结束后不要拥挤有序离开，以免发生意外事故；
3、参加晚会的'员工请注意来往交通安全；
4、贵重物品小心保管；
5、晚会上准备酒水，请喝酒的朋友不要开车（开车不喝酒，喝酒不开车）；
准备：发放酒楼名片20xx—1—31周四例会
1、部门标签放置桌子
2、领位纸头打印
3、横幅内容确定及打印
4、部门衔接人员确定
5、幸运奖奖品纸条打印
6、员工姓名纸条打印分割
7、红包采购
8、红包发放签收表
9、签到名单
酒店餐饮年夜饭策划方案 篇5
一、总体目标
通过年夜饭策划活动，扩大酒店的知名度，加强与客户的感情联系，引导新泰地区市民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容
1、年夜饭具体活动方案
A.688元/10人吉祥如意宴
B.888元/10人恭喜发财宴
C.1088元/10人锦绣华堂宴
D.1288元/10人新春至尊贺岁宴
附带菜单：时间：2月13日-2月16日
2、用餐包间活动：
1)凡入包间用餐客户，每个包间送：大枣饽饽、两种水饺各半斤(仅限年三十晚上)。
2)包间内细节具体实施：
台面用7寸盘摆放部分糖果、干果及水果，免费配置扑克牌4副，让宾客体验在家过年的温馨和热闹。碧云天厅及泰山厅摆放高档果品。
3、虎年贺喜大礼包：(仅限年三十晚上)
凡预定包间用餐客户，每包间均赠送由赞助商提供的精品酒2盒。(赞助商待定，如赞助不预赞助，应购买精美礼品进行赠送)
由各包间服务人员赠送到客人手中，并说吉祥语。
三、装饰方案
主题“春节(爆竹声中一岁除，春风送暖入荣峰)—情人节(鲜花VS巧克力)—元宵节(通宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂)”
具体方案另报。
四、广告宣传
A.店内
门口制作LED(荣峰国际饭店虎年年夜饭火爆预订中…)
B.宣传单页
(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位;
(2)派发宣传单页的对象以政府机关领导、在店消费的客户、客房住客等，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。
五、酒店收益测算
具体方案另报。
酒店从1月25日至2月12日将围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。
酒店餐饮年夜饭策划方案 篇6
一、年夜饭宴席安排
1、一楼普罗旺斯厅(现场有演艺)
2、根据预定情况开设2楼宴会厅或其他雅间
二、促销方案：
1、设特价套餐，设套餐或者散点根据情况调整
根据春节调整菜品并命名如：新春大吉宴988元/桌
幸福团圆宴1288元/桌金玉满堂宴1588元/桌
合家欢乐宴1888元/桌
富贵吉祥宴2588元/桌
财源广进宴3588元/桌
2、优惠项目：
A、每桌赠送精美果盘一份;
B、每桌满1288元赠送128元特供酒1瓶、饮料1瓶(饮料为：大可乐1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三选一)。
C、2588元/桌以上餐标每桌赠送198元特供酒、饮料1瓶(饮料为：大可乐1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三选一)。
3、特色菜：厨师结合春节这一中华民族传统节日设计菜品，契合春节主题
4、守岁瓜果小吃：吃枣、柿饼、杏仁、长生果、年糕
5、提前预定年夜饭送“荣华富贵吉祥饺子”一份。
6、抽奖：消费达1000元可参加免费抽奖，中奖率100%：
特等奖：价值3000元的.宴会代金券及价值500元的散点餐券;
一等奖：价值500元的散点餐券;
二等奖：价值200元的散点餐券;
三等奖：精美挂历一份。
7、礼仪公司调整好大屏转播，方便顾客观看联欢晚会。
三、促销设置及安排：
1、促销时间：从进入腊月开始做营销推广宣传。
2、营销方式：宣传单页，报纸夹页，店内宣传，微信，短信;
3、促销设置：在酒店外悬挂红色条幅“豪门盛宴婚礼主题会馆恭祝您春节快乐，万事如意!”树上挂彩灯和大红灯笼;室内挂小灯笼，桌布全换用红色。
四、传播媒介：
豪门盛宴婚礼主题会馆
1、宣传单张：3000张
规格：14.8cmx21cm
材料：200克铜版纸，单面印刷
价格：0.14元/张合计：0.14x5000=700元
2、夹报派发：50000张
价格：0.12元/张合计：0.12x50000=6000元
3、易拉宝：4个
规格：80cmx180cm
材料：相纸，过亚膜
价格：30元/幅(不要架子)合计：30x4=120元
摆放：各楼层明显位置
4、电梯内海报：2幅
规格：56cmx86cm
材料：写真喷绘
价格：30元/幅合计：2x30=60元
摆放：可用电梯内
5、微信、网站：针对年夜饭出专题宣传
6、北方新报周刊专版。
7、从信息平台发送短信给客户
8、其他：
内容：20xx年夜饭火热预订中!退出特价套餐供选择，现场有演艺联欢活动，并有每桌100%中奖活动、给你及家人“五星级享受”。
五、值班人员安排
1、厨政部：
2、服务部：
3、后勤部：
4、安保部：
5、营销(接待客服)：
6、工程保安部：
7、财务、采购部：
8、礼仪公司：设备操作
六、预算费用：(等具体内容确定后由财务做出统计)