学校食堂改造方案

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2025-01-14方案

请欣赏学校食堂改造方案(精选6篇),由笔构网整理,希望能够帮助到大家。

学校食堂改造方案 篇1

为深入贯彻执行《食堂卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、法规,强化学校食品卫生和传染病防治工作,切实保障全体师生的身体健康,针对市卫生局、教育局对我校的联合检查过程发现的问题,学校安全工作领导小组立即召开了专题会议,落实了具体人员,制定了整改方案。

现将整改事项汇报如下:

一、食品处理区面积不符合要求

由于历史原因,造成了我校食堂建成后学校生源剧增,导致食品处理区面积 与就餐人数不符合要求。我们下一步工作就是:第一向上级主管部门、分管领导汇报,希望能够将学校食堂食品处理区等扩建,第二就是在目前条件下,严格各项食品操作流程,对食堂从业人员加强食品卫生教育,确保无食品卫生事故发生。

二、无专用餐具消毒设施,食品用容器消毒置于落生用水池内进行

由于学校条件所限,属于义务教育阶段学校,资金匮乏,购置专用餐具消毒设施的想法一直无法得到落实,针对这一问题,我们的想法首先还是要向政府部门争取早日解决,第二是利用“五、一”长假将消毒水池与落生用水池区分开来,最重要的还是要面对现有条件,加强从业人员的`教育。

三、索证不全

已督促相关人员做好了食品索证工作,并及时做好记录工作,今后要加强这方面的检查,确保不再发生。

四、熟食未进入备餐间存放,备餐时间超过2小时

这个问题的存在其实原因跟“问题一”一样,我们将狠抓落实,决不允许同类事情发生,教育从业人员一定将熟食放入备餐间存放,备餐时间不超过2小时,主要抓好工作效率,在不违反食品操作流程的前提下,确保师生能准时就餐。

五、水池和功能间标记不全

近期立即补全各类标记。

从以上问题中发现,虽然有历史等原因造成的问题,但从中也折射出我们管理上存在的漏洞,认识上存在的偏差,具体工作中存在的错误,今后我们将进一步强化卫生安全意识,完善学校食堂硬件设施,提升卫生管理水平,确保食品卫生安全,努力构建和谐校园。

学校食堂改造方案 篇2

为加强学校食堂管理工作,提高后勤服务水平,依据上级有关部门的文件精神要求,结合我校实际,决定以此为契机,拟定对食堂的基础设施进行改造,具体改造方案如下。

一、对食堂的外墙进行改造

食堂的过去一直没有粉刷,需重新全部粉刷,面积为:135 平方米,按照单价:32 元每平方米计算,所需资金4320 元。

二、对食堂内部顶棚、墙壁进行重新改造。总面积为440

平方米,按照单价15元每平方米计算,总造价为6660元。

地板砖28.8平方米,按照单价70元每平方米计算,造价为2000元。

三、添置食堂餐桌椅,冰箱、消毒柜、配套饭锅和更换门

窗等设施。我校食堂门窗破坏严重,原有的`设施远远达不到要求,需要更换或添置。

门窗更换:2460元

冰箱:3500元

消毒柜:1500元

配套饭锅:3000元

餐桌椅:5000元

四、增加一个清洗池,重新安装水电1800元。

以上初步估算均属于包工包料性质,也许与当前的物体、工资等有出入。但我校确定需要对食堂进行改造更新,恳求上级有关部门给予指导和支持,完善食堂设施,为师生服好务。计划需3万元左右。

学校食堂改造方案 篇3

为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一、学校领导重视食堂卫生工作,成立领导机构,强化责任意识

为了加强对学生集体用餐,食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识,提高管理水平,明确管理责任,学校成立了食品卫生安全领导小组,校长为组长安监员赵云具体落实,实行分工负责,层层落实,领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

组 长:王寿延

副组长:赵云、王利华

组 员:各班班主任

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。

五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

(1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

(1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产

品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

八、存在问题

(1)、学校食堂通风口需安装铁丝网,杜绝蚊蝇进入。

(2)、学校食堂从业人员部分为临时工,工资低,不够安心。总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂改造方案 篇4

xx市卫生监督所对我校学生饭堂进行了检查,并提出了整改意见。我校领导非常重视,立刻召开领导班子会议,认真研究,作出整改措施,并把整改措施落到实处。下面是我校的整改措施:

一、组织饭堂承包者及其员工认真学习食品安全制度。

二、加强检查监督力度。过去由校医xx每天三餐检查,现再由值日领导每天三餐也到饭堂检查督促,并进行检查记录。

三、更新三防设施,确保食物不受污染。

四、购买大容量消毒桶,认真做好餐具消毒工作。

五、对食品及其原料进行索证、验收记录,确保食品来源的安全。

六、加强饭堂环境的卫生,并组织学生干部到饭堂检查评比,并将检查结果在全校公布。

七、加紧筹建新饭堂进程,争取上级部门的财力支持。

学校食堂改造方案 篇5

学校食堂卫生安全工作,是关系到学校师生健康和生命安全的一件大事,为了加快学校食堂硬件设施升级改造,消除学校的食品安全隐患,特制定本实施方案。

一、工作步骤

1、全面普查。

严格按照《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,对照《小学、幼儿园食堂卫生监督量化评分表》、《学校食堂卫生监督量化评分表》迅速对学校食堂进行全面检查,查漏洞,找盲区。及时汇总情况,制定解决办法。

2、制定方案。

学校要按照本方案的要求,结合本单位实际情况,制定细致、翔实、*作*强的实施方案,明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人员。

3、抓紧食堂硬件改造。

结合学校食堂的实际情况,根据食堂改造各项工作的轻重缓急及难易程度,计划新添置7类11种食堂设备,分别是三星水池1个,四门碗柜1个,压面机1个,四层菜架3个,地架3个,台式绞肉机1台,土豆削皮机1台,预计投资2万元。加快食堂改造,使学校食堂的硬件设施得到完善,流程布局、功能分区更加合理。

4、强化食品卫生软件建设。

校食堂在全部达到卫生许可条件的基础上,要做到规范化管理。全面规范建立食品原料进货索*、购进食品原料验收,进货和使用台帐登记、食品留样记录、消毒纪录、餐饮具消毒、食堂从业人员持健康*上岗等各项制度,最终使软、硬件全部达到食品卫生监督量化标准。

二、组织领导

学校充分认识到学生食堂是容易引发学校安全事故、特别是食物中毒和食源*疾患事故的要害部位。学校将食堂升级改造建设纳入学校建设的整体规划,早规划,抓紧实施。校长作为学校安全工作第一责任人亲自研究部署,分管领导要认真抓好各项工作的落实,确保食堂升级改造工程圆满完成。学校成立领导小组。

组长:

副组长:

组员:

三、工作要求

学校在食堂改造升级过程中,严格按照有关文件精神要求,在物品采购、基建改造等工作中做到分工明确、程序规范、责任到人。同时,学校领导要强化廉政意识,加强自身廉政建设,做到严于律己、廉洁奉公。

学校食堂改造方案 篇6

一.背景

学校食堂是一个约定俗成的称呼,也叫学校饭堂,属于食堂(饭堂)的一种,但食堂(饭堂)是设置在学校管理范围内的餐饮场所,通称学校食堂。

一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐,也有食堂对外开放,只要来,就可以吃饭。学校食堂比较规范,相对企业食堂还是比较讲究菜色和卫生服务,一般都经过单位监督和经营认证。

四大部分:厨房;就餐大厅;买餐窗;附属小卖部和办公室。其中,就餐大厅占用大部分建筑面积,其次是厨房。

二.现状

传统学校食堂就餐往往具有明显特征,具有规模大、就餐人流量大(少则几百多则几千人)、就餐时间集中(通常1个小时左右)、客流相对稳定的特点。

就餐方式采用纸质餐票、现金或基于消费pos机的支付方式,这类方式存在较多缺陷。

1.服务效率不高在就餐的时候需要多次排队:窗口模式下需多次排队选菜,无形中增加人流压力,容易导致场面混乱无序;

2.结算速度慢:靠人工收银结算,逐个核算菜价,耗时长,容易造成排队拥堵;

3.选择自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,选择自由度小;

4.管理成本高:需要多人来完成收银工作,推高了人力成本;员工劳动强度大等等诸多弊端。

食堂消费作为学校后勤服务的重要组成部分,如果仍沿用以前传统的`消费方式,将动用大量的人力物力,而且管理上会出现很多繁琐的事务,这样不仅不利于学校的管理,师生就餐也会有很大怨言。

随着智慧校园智慧城市的各种普及,相信更需要学校食堂走向智慧化、智能化。

三.改造建议

仿智慧餐厅走智能化就餐道路。建议学校食堂改变传统的多窗口排队选菜模式,可采用自助自选模式。这种模式时下称之为智慧餐台模式。

1、方式:就餐者从进门选菜到就餐进行自给自足,无需食堂工作人员为其打饭打菜进行用餐扣款,只需就餐者到食堂米饭区、菜品区、点心区等区域进行自取;选菜结束后就餐者前往自助结算区进行自助结算。

2、优势:智慧餐台模式不仅可以改变多窗口排队模式的长时排队,还可以降低食堂用工人力成本。从选菜到结算的过程更加规范化、合理化,就餐显得高效有序化。

3、原理:智慧餐台模式由成都易科士开发团队研发,其工作原理,利用rfid射频技术,在每一个餐具底部植入rfid射频芯片,餐具进入结算区后(射频天线感应区),通过对餐具底部rfid射频芯片进行读写操作,借助于计算机及其通讯技术,实现对餐具底部rfid射频芯片的通信和管理,实现快速结算。

4、主要为学校食堂、企事业单位餐厅、快餐连锁店等场合使用。

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