请欣赏学校食堂食材供应商选择方案（精选9篇），由笔构网整理，希望能够帮助到大家。
学校食堂食材供应商选择方案 篇1
1、就餐管理
外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；
无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；
员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理
剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；
各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；
食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；
保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理
炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；
加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理
严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；
食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
学校食堂食材供应商选择方案 篇2
一、方案概述
本方案旨在通过公开、公平、公正的原则，选择信誉优良、服务周到、质优价廉的食材供应商，为学校食堂提供安全、可靠的食材供应。
二、选择标准
1. 资质要求：供应商必须具备国家相关部门颁发的食品生产或经营许可证，具备合法经营的资格。
2. 产品质量：供应商应提供新鲜、无污染、符合国家食品安全标准的食材，保证食材的质量稳定和口感良好。
3. 供应能力：供应商需具备稳定的供应能力，能够根据学校的需求及时调整供应量，确保食材供应的及时性。
4. 价格合理：供应商应提供具有竞争力的价格，同时考虑学校的经济状况和餐饮预算，确保食材的性价比。
5. 服务态度：供应商应具备良好的服务态度和完善的售后服务体系，能够积极解决食材供应过程中出现的`问题。
三、选择流程
1. 发布招标公告：在学校官网或相关媒体上发布招标公告，明确招标条件、要求和流程。
2. 收集投标文件：在规定时间内收集供应商的投标文件，包括公司资质、产品介绍、价格方案、服务承诺等。
3. 评审投标文件：由学校相关部门组成评审小组，对投标文件进行综合评审，评选出符合要求的供应商。
4. 现场考察：对评审出的供应商进行现场考察，了解其生产环境、设备设施、质量管理体系等情况。
5. 确定中标供应商：根据评审和考察结果，确定中标供应商，并与其签订供货合同。
6. 履行合同：中标供应商按照合同要求为学校食堂提供食材供应服务，学校定期对供应商进行评估和考核。
四、保障措施
1. 建立监督机制：学校应建立对食材供应商的监督机制，定期对供应商进行检查和评估，确保其履行合同义务。
2. 加强沟通协作：学校与供应商之间应建立顺畅的沟通渠道，及时解决食材供应过程中出现的问题。
3. 完善应急预案：学校应制定食材供应应急预案，确保在突发情况下能够及时应对，保障食堂的正常运营。
学校食堂食材供应商选择方案 篇3
1、就餐管理
外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理
剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理
炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理
严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
学校食堂食材供应商选择方案 篇4
一、背景
为进一步深化学校食堂治理改革，有效防范食堂食品安全风险隐患，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件要求，特制定本选择方案。
二、选择原则
1. 公开透明：确保供应商选择过程的公开透明，接受师生和社会监督。
2. 公平公正：遵循公平竞争的原则，确保所有供应商都有平等的机会参与竞争。
3. 质优价廉：在保证质量的前提下，选择价格合理的供应商。
三、选择流程
1. 发布招标公告：在学校官网或相关媒体上发布招标公告，明确招标范围、条件、要求及投标截止时间等。
2. 资格预审：对报名参与投标的'供应商进行资格预审，审查其营业执照、食品生产许可证、质量管理体系等相关资质和证明文件。
3. 评标与定标：组织评标委员会对投标文件进行评审，根据评分结果确定中标供应商。评审内容应包括供应商的实力、价格、服务质量、供货能力等方面。
4. 签订合同：与中标供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务，确保合同的合法性和有效性。
四、供应商管理
1. 日常监管：建立供应商日常监管机制，定期对供应商的供货质量、价格、服务等进行检查和评估。
2. 问题处理：对发现的问题及时进行处理和整改，确保食堂食材的安全和质量。
3. 定期考核：每年对供应商进行一次全面考核，根据考核结果决定是否续用或调整供应商。
五、保障措施
1. 加强培训：定期对食堂管理人员和采购人员进行食品安全和采购管理培训，提升其专业素质和管理能力。
2. 完善制度：建立健全食堂食材采购管理制度和食品安全管理制度，确保各项制度的落实和执行。
3. 强化监督：设立师生监督小组和第三方监督机构，对食堂食材采购和食品安全进行全程监督。
学校食堂食材供应商选择方案 篇5
一、背景与目标
为加强学校食品安全管理，规范学校食堂食材采购流程，确保学生饮食健康，特制定本食材供应商选择方案。通过综合评估与定点采购，实现食材来源可追溯、质量可控、价格合理。
二、选择原则
1. 资质齐全：供应商需具备有效的营业执照、食品经营许可证、食品安全管理体系认证等资质。
2. 质量优先：食材需符合国家食品安全标准，新鲜、无污染、无过期。
3. 价格合理：在保证质量的前提下，选择性价比高的供应商。
4. 服务保障：供应商需提供及时、专业的配送服务，并能根据学校需求调整供应计划。
三、选择流程
1. 发布招标信息：通过学校官网、教育部门网站等渠道发布食材采购招标信息，明确采购需求、资质要求、投标截止时间等。
2. 资格预审：对投标供应商进行资格预审，检查其资质证书、经营记录等是否符合要求。
3. 综合评审：组织专家评审小组，对通过资格预审的供应商进行综合评价，包括产品质量、价格、服务、信誉度等方面。
4. 确定中标供应商：根据综合评审结果，确定中标供应商，并签订采购合同。
5. 监督管理：定期对中标供应商进行监督检查，确保其持续符合采购要求。
四、实施措施
1. 建立供应商档案：对中标供应商建立详细档案，记录其基本信息、资质证书、供应情况等。
2. 实施定期抽检：对采购的.食材进行定期抽检，确保质量合格。
3. 建立反馈机制：设立投诉举报渠道，接受师生对食材质量的反馈，并及时处理。
学校食堂食材供应商选择方案 篇6
一、目标
为了加强学校食品安全管理，确保学生饮食健康，提高食堂服务质量和效率，特制定本食材供应商选择方案。
二、选择原则
1. 资质合法：供应商必须具备有效的经营许可证、食品安全证书等必要资质。
2. 质量可靠：食材必须符合国家食品安全标准和学校特殊要求，质量可靠。
3. 价格合理：在保证质量的前提下，选择价格合理、性价比高的供应商。
4. 服务优质：供应商需提供及时、专业的配送服务，以及必要的售后支持。
三、选择流程
1. 市场调研：对市场上的食材供应商进行广泛调研，收集相关信息和数据。
2. 资质审核：对初选供应商进行资质审核，确保其具备合法经营资格。
3. 样品检测：要求供应商提供样品进行检测，确保食材质量符合标准。
4. 现场考察：对通过资质审核和样品检测的供应商进行现场考察，了解其生产环境、管理能力等。
5. 综合评估：根据市场调研、资质审核、样品检测和现场考察的'结果，对供应商进行综合评估。
6. 合同签订：与综合评估结果最优的供应商签订采购合同，明确双方权利和义务。
四、管理措施
1. 定期审核：对供应商进行定期审核，确保其持续符合学校要求。
2. 质量监控：建立食材质量监控机制，对每批次食材进行检测和验收。
3. 应急机制：制定食材供应应急预案，确保在特殊情况下食材供应不受影响。
4. 反馈与改进：建立供应商反馈机制，及时收集和处理师生对食材的意见和建议，不断改进食堂服务。
学校食堂食材供应商选择方案 篇7
我店有多年经营饭店的经验，有完善的餐饮管理方案，以高规格的服务质量及卫生、营养的优质菜品为顾客服务，与很多无害蔬菜、家禽家庭建立了长期合作关系，给食品的质量及新鲜度提供了全面的保障。
本店管理人员从事餐饮业20年，并于1994年拿到省二级厨师证书，经验丰富。
一、服务方面
1、为保证政府食堂服务质量，我店承诺人员配备满足正常用餐需要，如遇大型活动，我店会临时增加人员，保证服务质量。
2、早餐安排专人负责，在原有的基础上，会适当增加、更换早餐种类。
3、工作用餐我们会安排厨师，定期更换菜谱，菜色根据季节合理搭配交替变换，做到新鲜可口，花样翻新，营养搭配合理。
4、二楼餐厅服务员按照两厅一服务员的标准配备。
5、为满足经营需要，我们会定期更换厨师，保障菜色及口味的'新鲜度。
二、卫生方面
1、除了保证餐厅整洁明亮外，我们定期组织人员对餐厅进行清洁美化。
2、购买新鲜干净的肉菜瓜果 ,不买腐烂变质、未经检验部门检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类;锅、碗、碟、筷等餐具经常煮烫、消毒，工作人员工作时统一穿工作服,并彻底清洁双手。
3、餐厅所用餐具、茶具等，分包到人，明确责任，确保用具安全卫生。
三、价格及食材方面
1、保证食物质量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利经营（详见报价单）。
2、我方有专门的食材购买途径，与很多无公害蔬菜农户，土鸡、麻鸭等养殖户有多年合作关系。
3、每天专人购买食材，鱼类以野生鱼为主，保证食材的新鲜度和质量。
四、经营方式
1.在政府免费提供厨房、餐厅、餐具等全套设备，负责水、电等费用及补贴人员工资前提下，我店秉承薄利经营的理念，保障贵单位一切工作餐及招待餐。
2.承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由我方提出,经政府同意后由政府负责安排落实。
3、为更好的发挥机关食堂作用，保障政府用餐及服务质量，我方不对外经营。
4、机关干部的工作餐每周提前安排好下周菜谱，并按合理的伙食标准、份量进行配备，做到卫生、可口、味美、健康、营养。
学校食堂食材供应商选择方案 篇8
一、众味佳整体运作和措施
1、根据贵公司的要求和实际状况作出书面策划，报送贵公司批准实施。
2、按贵公司的伙食标准和人数制订一周伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。
3、根据贵公司的人数，委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工、运输车。
4、公司由一名行政经理组成督查组不定期对饭堂检查（质量、数量、卫生）是否按合约实施，了解厂商意见和整改措施，检查安全生产和服务质量。
5、对不按公司要求和服务准则实行的按公司规章做出相应处罚。
6、要使我们的服务质量、卫生标准、数量到达70%的满意度。
7、公司员工（厨师、杂工、管理员）要淘宝进行岗前培训严格考核方可上岗，不合格者决不录用。
8、联络厂方一个星期开一次会议，但务必有厂方员工参与，理解意见和提出整改推荐。
二、众味佳卫生管理与周边环境
1、按贵公司的卫生标准结合我们的.要求，严格实施、根据贵公司饭厅大小和人数委派清洁工，安排专人专责管理。
2、厨房工作人员在工作时，要穿公司标志的工衣、戴工帽，戴口罩。工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。
3、持续饭堂厨房卫生干净、整洁，一餐一拖一扫，三天一大洗和消毒。
4、原料务必生、熟分开存放，变质的食品决不使用。
5、餐具、用具、厨具务必每餐清洁，高温消毒。
6、食品蔬菜、肉菜、畜类务必分池分类清洗，净、洗、泡三步实施。
7、节约用水、电和燃料。
三、众味佳质量、数量和额外服务
1、根据厂方带给的伙食标准，制订计划，报送质量、数量和份额给厂方参考改正。
2、为了公司的声誉和员工的身体健康，公司规定必须不准购买冻猪肉和死鱼、死畜，坚决使厂方员工吃到新鲜的猪肉和蔬菜。不准购买劣质大米和食油，不准购买劣质蔬菜和食品，一经发现严格处罚，扣除主管当月工资。
3、要做到味香色美，味道要鲜香，色泽要美观，每道菜的调料要按配方烹制、每种菜的色泽要按要求搭配。
4、根据标准制订数量和份额。
四、众味佳根据标准制订数量和份额
1、例：6元餐（早餐1元，中晚餐各2.5元），早餐8个品种供选取，赠送稀饭、咸菜。中、晚餐三菜二素一汤，由员工选二荤一素，肉类1.0两/餐以上，食油0.8两/餐，素菜3两/餐，鱼类和畜类1.5两/餐以上。
2、例：7元餐（早餐1元，中晚餐各3.0元），早餐有8个品种选取，赠送稀饭、咸菜，中、晚餐三菜三素一汤，由员工选二荤二素，肉类1.5两/餐以上，食油0.9两/餐，素菜6两/餐，管理餐和高级管理餐，管理餐（8-10元），高级管理餐（10-20元）酒店式炒制和管理，享受高素质的服务。
3、夜宵2元、3元…由厂方选取。
4、经厂方同意，厨房可设小炒部，为员工带给加餐，带给10个品种选取，消费低于市面价。生日餐，由员工提前点菜，厨房准备，消费低于市面价，收回成本则可。
5、国家规定七个大节日（元旦、春节、元宵、端午、五一、中秋、国庆）免费为员工加餐（比平时增加一道荤菜或水果）。
五、众味佳供应方式与服务质量
1、为了便于配送，由贵公司每一天6点前报第二天就餐人数并以此作为结算依据，由我公司带给饭卡，员工凭卡就餐，控制重打。
2、由我司带给饭票，员工自己买票就餐。
3、根据厂方人数和要求分批下班，间隔15分钟供餐，便于就餐。
4、有分川、湘、粤菜系，2个窗口分菜，有南北之分，真正使员工吃到自己想吃的风味。
5、根据员工要求，可自带餐盘汤碗或由我公司带给自助餐盘，统一由我司清洁，消毒。
6、根据厂方作息时间决定开餐时间，除有特殊状况外，开餐时间过后半小时停止供餐。
7、每周末带给下周菜谱供员工参考，提出推荐改善菜谱。
六、众味佳厨房、饭厅的设计安装及费用
1、为了减少厂方负担，给员工一个舒适的就餐环境，我公司可带给厨房和饭厅的设计与装修，承担厨具、餐具购买的费用。
2、装修费用和厨具、就餐费用可由我方承担，其投资费用按合同期限协商，每年费用分年折旧，折旧率合作五年不管投资多少免费送给贵司。
学校食堂食材供应商选择方案 篇9
为深入推进我市学生饮食放心工程建设，切实保障学校食堂食品卫生安全，根据《浙江省食品安全委员会关于深化千万学生饮食放心工程建设工作的通知》（浙食安委〔20xx〕13号）、《台州市百万学生食品配送工程实施方案》（台政办发〔20xx〕41号）等文件要求，现制订本实施方案。
一、工作目标
积极打造“阳光食堂”，全面建立“源头可溯，过程可控，食品安全，多方共赢”的学校食堂食品配送机制。
二、配送种类
学校食堂的粮面油（预包装）、鲜猪肉、冷冻食品（预包装）、副食品(调味品、预包装）、豆制品等5类大宗食品实行定点配送。
三、配送时间
每2学年一轮。
四、配送模式
（一）抱团配送
按照“就近，安全”的原则，由市教育局继续统筹安排，把全市学校划分若干片块抱团区域；同时，继续推进180人或省三级以上的民办幼儿园食品配送，具体由乡镇（街道）中心小学负责监督落实，鸡山、海山等偏远学校继续实施学生食品定点采购。
（二）竞争配送
1.适度竞争。每一类入围企业原则上不超过6家，申请企业通过资质审核及量化评定后，按得分高低确认。
2.抱团采购。区域内片块抱团组长学校牵头所在片块成员学校，根据入围企业排名情况和服务承诺及质量等，确定食品配送企业，特殊情况除外。
五、企业要求
（一）准入程序
行业主管部门结合相关规定和本地实际，对申请配送的企业进行初审。市实施学生饮食放心工程领导小组成员单位从“服务师生”角度，集体择优确定配送企业（具体的量化评定办法详见附件）。
（二）企业服务和责任
1.企业服务。
①提供服务期限每2学年为一轮；
②企业在提供服务时，应保证服务质量、食品质量；
③配送项目不得转包或转让；
④入围后自愿投保食品安全保险。
2.验收要求。配送企业建立食品出入库台账，确定专人负责送货，严防非统一配送食品进校园。对于不符规格、存在质量问题等食品，配送企业必须无条件退换，并保证师生正常就餐。因食品质量问题等原因引发学校食品安全事故的，按照有关规定追究配送企业责任。
3.企业责任。要诚实守信，依法经营，服从管理，积极配合学校工作，保障学校食堂正常运行，并提供各类票据和单据（与学校向社会公布一致），引导企业将视频监控接入监管部门监控平台。不拒绝学校的供货要求。配送人员做到热情服务，不拖拉，不推诿。建立并严格执行下列制度：
①《食品配送企业管理制度》；
②《进货查验记录制度》；
③《售销记录台账制度》；
④《从业人员健康管理制度》；
⑤《从业人员学习培训制度》；
⑥《食品仓储管理制度》；
⑦《食品定期检查制度》；
⑧《不合格食品退市及销毁记录制度》；
⑨《食品安全事件应急预案》。
同时，要定期自查代理销售的食品厂家是否存在违反《食品安全法》行为；代理销售的食品厂家目录要在监管部门备案后方配送。
（三）企业配送进退机制
1.由片块组长学校组织片块成员学校对片块内配送企业进行“满意度”无记名投票测评（每学期两次，即1月中旬、4月底、6月底、11月初），满意率低于50%的企业取消片块本期配送资格；满意率50%（含）至70%（不含）的，暂停该食品配送片块一个月配送资格。片块“满意度”测评结果要接受监督并送交市教育局备案汇总，整个区域满意率累计低于50%的企业取消本期配送资格；整个区域满意率50%（含）至70%（不含）的，暂停该食品配送一个月配送资格。
2.行业主管监管部门定期或不定期对食品企业配送的产品质量等进行过程性检查，发现产品存在明显质量问题或代理销售的食品厂家存在违反《食品安全法》被行政部门处罚的（第一时间停售该食品代理的除外）、企业存在违反承诺出现不符合前置征集条件（特殊情况除外且经报备并能够及时整改的）以及违反有关法律、法规被行政处罚的等行为之一，将取消企业配送资格。
3.校企双方需在“玉环市教育局阳光饮食信息化服务平台”进行登陆交易。以半学期为周期，同一周期超过一半配送企业有过相同配送的食品按均价计算，若价格指数排名最高且超过各企业配送平均价的一定比例（虚高）的企业，1个周期由相关部门进行约谈；连续2个周期出现，暂停1个月配送资格；连续3个周期出现，将取消企业配送资格。一经发现价格存在恶意竞争的，直接取消企业配送资格。
企业因自身原因或被强制退出配送的，由学生饮食放心工程领导小组根据情况向社会公布征集相对应的'配送企业。
六、学校要求
（一）学校要按规定执行食品配送和定点采购，确保食品源头安全可控及可溯，并在“玉环市学校阳光食堂管理平台”向社会公布配送及定点采购情况，接受社会各界监督。
（二）学校要建立食品采购索证索票制度，每批次采购的食品必须索取检验合格证或食品检测报告；对采购索取的票据、清单、证照复印件要分门别类编号归档保存。
（三）学校要明确食品采购与验收管理分人负责，对不符合要求的食品应采取退货等措施予以处置,并及时做好记录，报送所在片块组长学校和市实施学生饮食放心工程领导小组办公室，作为对配送企业进行“满意度”测评和相关部门对企业综合评定等的相应依据。同时，情节轻微，酌情扣除配送企业履约保证金；造成责任事故的，依法移送相关部门处理。
（四）学校要制定食品配送应急预案。在遇到突发事件的情况下，对食品供应有稳妥的应急办法，保证学生的食品供应不受影响。
七、配送价格
坚持食品安全第一的原则，校方与配送企业在平等公开基础上协商配送价格。协商的价格原则上同一区域实行同价同质配送，在市场零售价和市场批发价之间，结合物价变化和企业营业场所出售价格等，再参照以往企业承诺价格下浮率，确定配送结算价格。