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石磨散文1：石磨
文/黄孝纪
在八公分村，石磨总是与美味的食物联系在一起。正月的米豆腐，二月的碱水米粑，夏秋之间的烫皮、炒米粉、麦芽糖，临近过年的油豆腐、霉豆腐、豆腐渣。如今想来，样样都令人怀念。
并非毎户人家都有石磨。不过，隆书驼子、隆记眯眼、明星点子脚，他们三家是万万少不了的。他们传承了祖辈做豆腐的手艺，村人做豆腐，必定是在他们三家之中挑选。隆书驼子的豆腐坊在村前水圳边，隆记眯眼在朝门口，明星点子脚则住村子中央，三人鼎足而立，平素也少有往来。倒是在年前做豆腐的时节，他们暗地里为争取点生意，多挣几个加工费，相互间嘲笑奚落对方做的豆腐不咋地。尽管各人只是对来做豆腐的村夫村妇说道几句，村庄就那么大，你传我，我传你，三家豆腐坊的缺陷，也就如同刚出箱的豆腐那样明明白白：隆书驼子爱掉鼻涕，拿大瓜勺舀豆腐脑装箱时，难以保证不让鼻涕掉进去；隆记眯眼的石膏水杀得重；明星点子脚腿脚不方便，手倒是快得很，趁你眨眼的功夫，舀一大碗豆腐脑藏起来。其实，历年来，我家在他们三家都做过豆腐，方方正正，白白嫩嫩，分量十足，都是好得很。炸成油豆腐，蓬松，金黄，鼓着大泡泡。煮着吃，喷香又软和。不像现在菜市上买的豆腐，干瘪硬湿，掺假得厉害，味同嚼蜡。
明星点子脚与我家是同一个房族，他的大儿子跟我是小学同班同学，按辈分，我却是叫他哥哥。他的老婆与我母亲原是一个村子的，也是同房族，叫我母亲姑姑，他俩还是我母亲做的媒人。于是，我们两家便有了一层亲戚关系。我家没有石磨，遇上要磨米浆，做豆腐，我的母亲多是先去跟他们两口子说一声，使用他们家的石磨。
他家的石磨摆放在大厅屋里，靠着墙。两个米筛大的磨盘叠着，像两个巨大厚实的月饼，稳稳当当搁置在粗笨四腿木架上，架下面是一个接浆水的无柄木桶。这石磨是麻石凿成的，泛白。上磨盘边缘凿一方孔，安装了一根倒“7”字型的木把手，已被无数的手掌磨得异常光滑。盘面有一个小圆洞，用来添米添豆子。下磨盘的四周，凿有一道道浅竖槽。两个磨盘的接合面，是细密的放射状的槽齿，正中央是凹凸相配的磨心。
石磨使用最频繁的日子，自然是年前村人做豆腐的这段时间。黄豆都是自家种的，做一锅豆腐，还是两锅三锅，由各家自定。一两百户人家的大村，就这三家豆腐作坊，因此还得排队轮流着来。每年的这个时节，明星所住的大厅屋就显得格外拥挤：墙角的大砖灶柴火熊熊，烟尘弥漫，噼啪作响；熬豆浆的大铁锅里热气腾腾；一长溜豆腐箱子，盖着木盖，压着砖块，豆腐在成型、滴水；地上到处是大桶小桶，装着水或者豆腐渣；竹竿上挂满了垫豆腐箱的四方形白布，油光发黑；烧火的，推磨的，挑水的，看热闹的，说笑的，人气旺得很。
母亲推磨磨豆子的时候，我也会跟着来看，来玩耍。黄豆破碎后，去掉了豆衣，装在大脸盆里，已经浸泡得胀大发软。母亲先是舀几勺清水，把石磨和接豆浆的木桶洗干净。然后就站在石磨边，左手拿一个白瓷调羹，往脸盆里一舀，连豆子带水，倒入磨盘上面的小圆孔里。右手握着木把手，逆时针方向推着上磨盘转动。她形态从容，双手配合默契，上半身随着磨盘的转动不停地前后摇晃。石磨磨着豆子，嚯嚯作响，不多时，两个磨盘之间的缝隙里，就有白色的豆浆流出来，顺着下磨盘周边的竖槽，滑溜，滴落进下面的木桶。一脸盆豆子，要耐心地磨上很长时间。
出了箱的白豆腐，母亲端回家后，大多用新茶油炸成金黄松软的油豆腐；少数，再用刀划细，放在簸箕里晾着，任其长霉，做成霉豆腐。以后要吃霉豆腐时，粘上辣椒灰，红红火火，喷喷香香，看着就有了食欲。新鲜的豆腐渣，可直接煮成糊状当菜吃，放上葱花或者切碎的青菜叶，一清二白。余下的则拍成一个个拳头大的圆球，装入竹篮，挂在灶火上方的木梁上，自然风干发酵，以后可切片汆汤吃，味道也好得很。
正月里，村人有做米豆腐的习惯。米浆磨成后，加黄栀子水和石灰水，大锅子熬煮成糊状。冷却凝固后，用菜刀横横竖竖划开，土砖块一样，金黄剔透，能存放很长时间。煮食时，按人数的多寡，拿出一两块，细刀切成拇指大的方墩，就是米豆腐。捞入碗中，添一勺滚烫红辣的肉汤或鱼汤，是待客的美味点心。
到了二月，天气渐渐变得暖和起来，天空中的鸟也多了。那时周边的村庄，都有做碱水米粑喂鸟的风俗。家家户户磨米浆，做碱水米粑，不但人吃，还要专门用小树枝串上米粑，插在村庄周边的旱土里，让鸟儿吃。我读初中时，在上学的途中，还曾看到过这样的景象。
夏秋季节，太阳如火，正是村人做烫皮晒烫皮的好时候。新收割的稻米或高粱，夜里浸泡后，母亲通常起个大早，借别人家的石磨，磨一大桶浆水。吃过早饭后，我们姐弟在村前空地上，搭一个稻草晒棚。母亲诸事准备停当，生了柴火，架上菜锅。菜锅发烫冒烟，母亲拿起冼竹往灶台的茶油碗里一粘，在锅底飞快刷一圈，油星飞溅，哔哔啪啪。放下冼竹，母亲舀一小勺浆水浇进去。双手随即端起菜锅耳朵，一个摇晃，浆水就变摊成了一块又圆又薄的烫皮，满屋芳香。迎着灼烫，母亲双手尖着指头，揭下烫皮，甩在米筛里吃。最先几块烫皮，母亲会卷起来，趁热给我们吃。接下来的都要端到棚子上，摊开晾晒。到傍晚收干烫皮时，谷箩筐要挑一两担。以后的日子，自家吃茶，或者来了村邻人客，拿出几块干烫皮，柴火上煨烤得起了密密麻麻的小米泡，金黄，酥脆。吃起来，嚯嚯有声，喷香。
一两大碗米，炒至焦黄，石磨上推成干粉，村人是当菜吃。可直接汆入热水，在菜锅里搅拌成糊。也可加入别的菜蔬，比如西红柿、丝瓜。至于蒸米粉肉、米粉鹅，则更是无上妙品了。
隆书驼子的麦芽糖，我们叫打糖，也是盛夏一绝，曾馋得我们掉了好多口水。在村里，就他一人磨麦芽，熬打糖。他那间小作坊在村前水圳边，石板路就在门口，路边长满高树。夏日里这里好乘凉，他那小铁锤和小铁片，敲得打糖叮叮当当，吸引着全村的孩子和大人聚集。
如今，隆记眯眼和明星点子脚已经作古，隆书驼子也九十多岁，常年卧床。旧村数年前已拆迁，昔日那些石磨也没有了踪迹。
石磨散文2：母亲的石磨汤圆
文/钟芳
每年过正月十五，母亲都会亲手为我们包汤圆。说元宵节吃汤圆，日子会过得一顺百顺，香香甜甜。
在我的记忆中，每到元宵节前夕，母亲便开始忙碌。母亲首先把糯米淘洗，放在水盆里泡胀，然后按水、米适当的比例，用勺子一勺勺地倒入石磨内，随着磨盘转动，不一会儿，白色的糯米浆便从石磨缝里慢慢流淌出来，流进放置在石磨下的桶里。母亲说，石磨得慢慢地推，这样磨出的米浆细腻滑润，透着糯米自然本味的清香，而且做成汤圆后煮出的汤色很清亮。由于那时家里人口多，汤圆粉磨得也多，母亲一忙就是大半天，不厌其烦毫无怨言地劳作着。那石磨发出“吱呀吱呀”的声音常常响彻在耳边，醉得人心痒痒的。
推完磨，母亲用布口袋把米浆吊起来慢慢地把水沥干，放进盆里揉匀成糯米粉团。然后炒花生、炒芝麻、砸核桃、煮绿豆，加入白糖、桂花等制成甜的馅料。接着就开始包汤圆了。只见母亲用手拿起一团糯米粉团，用手指边捏边旋转着，像变戏法似的捏成了汤圆皮，包上备好的各种馅料，又用手捏拢搓圆，一个白白圆圆的小汤圆就做好了。
包汤圆是每个孩子都爱凑热闹的活，我们围在母亲旁边，聚精会神地看着她那纤细而又粗糙的双手在灵巧地舞动着，学着她的样子撕一块粉团放在手掌心里搓啊搓，开始包的汤圆不怎么圆，渐渐掌握了技巧就圆起来了。
待所有的汤圆包好后，母亲开始用旺火烧沸锅里的水，分批把汤圆下锅，用铲子在锅里轻轻搅动，一会儿，那些可爱的汤圆在沸水里欢腾地嬉闹着，待漂浮起来后，再往里加米酒和红糖。
当香气四溢的汤圆端上桌时，全家人都很快乐，那种热腾腾、暖融融的幸福感在每个人心中荡漾。醇甜醉人的米酒飘香，晶莹剔透的汤圆漂浮在上面，个个圆如珠，白如玉，惹人喜爱，泛着柔和的光泽。这种香喷喷的美食对于我们小孩子来说，是很难抵挡住诱惑的，所以急吵着要吃。我顾不得烫，迫不及待地咬上一大口，顿时香甜润滑的味道在唇齿间弥漫开来，一碗下去，直到把碗沿舔得干干净净也还是不解馋。这时调皮的小弟见状，扮着鬼脸高兴地唱道：“汤圆，汤圆，卖汤圆，一个汤圆，三毛三。小二哥的汤圆是圆又圆，要吃汤圆快来买呀，吃了汤圆好团圆呀……”惹得一旁的母亲笑弯了腰，并慈祥地笑着说：“多吃点，多吃点，锅里还有呢……”当时觉得汤圆简直就是人间美味，感觉自己实在太幸福了，那时的心情特别愉快。
如今，日子越过越红火，石磨已淡出人们的生活。超市里有各种口味的速冻汤圆，也有袋装汤圆粉，做起来可荤可素，风味各异。可在我看来，最为美味的，还是母亲亲手制作的石磨汤圆，因为它包含了母亲对我们子女深沉的爱。
石磨散文3：故乡的石磨
文/乔盛
我的老家在神木县城南离黄河岸15公里的一个深山沟里，家里世世代代使用着一副清道光年间用上等的青铁石制作的石磨，一百八十多年后，这副石磨还完好无损。
石磨主要由磨盘和磨扇组成。磨扇又分为上磨扇和下磨扇。下磨扇固定在磨盘中间，上磨扇套在下磨扇中间的轴上。牲畜或人推着上磨扇沿着磨道转圈子，把粮食放入石磨中间的窟窿，上磨扇转动，利用有规则的石磨齿将粮食磨碎，从上下两副石磨扇中间的缝隙挤出来，经过细箩的两至三遍选筛，粮食即变成了面粉。
磨道是一个圆环状的路。毛驴拉动石磨时，双眼被布条蒙住，拉着一副带动石磨的工具，绕着磨道转大圈，石磨则围着轴转小圈。毛驴是在失去视力的一片漆黑的世界里拉动石磨的。据爷爷和奶奶说，毛驴蒙住眼睛拉动石磨行走转圈时，才不会头晕，不会走出磨道。这就是毛驴拉动石磨磨面的道理。在黑暗的天地里转来转去，始终循着固定的圆路重复行走，一直到完成了加工粮食的任务，才解开蒙着双眼的布条，重新看到了光明。我儿时看着毛驴蒙住眼睛拉动石磨的样子，总是产生这样的好奇和疑问。所有的动物都是张着眼睛沿着光明的道路行进，唯有毛驴拉动石磨的劳动是蒙住眼睛在黑暗里走路，也许只有用毛驴对主人的忠心耿耿才能说明这一现象。或者说毛驴拉动石磨的工作，需要一个黑暗的环境，最终才能看到光明，完成主人赋予的使命。
我到北京工作这些年，经常有老家的亲戚和朋友捎来的用石磨加工的白面、荞面、豆面、玉米面、窝头面，或是用石碾加工的小米、黄米。石磨加工的面粉真的好吃，没有铁锈味，没有机器的尘烟味，更不必担心有添加剂之类的化学成分。不久前，我到西安看一位朋友，朋友把我带到一家地道的陕北粗粮饭馆，整个饭馆吃的米面都是用老家的石碾石磨加工的。小饭馆有一个小包间，专门还安有一副小型石磨，用来加工面粉和制作豆腐。小饭馆老板是地道的陕北山里人，他说吃家乡饭就是要吃原汁原味，闻到石磨的味道，泥土的芳香。
前不久，我回陕北老家过春节，又一次看到了安放在老院子内的石磨，显然，石磨的厚度经过多少年的磨面有所磨损，磨齿也没有当年锋利，而它却像镇宅之宝似的一动不动耸立院子一侧，上面往进倒粮食的窟窿朝天撑开，如同张开一张大嘴，向天空和主人倾诉着什么。我走过去，用手轻轻地抚摸着石磨，绕着磨道一连转了三圈，感到真的有些头晕。我盯着石磨，耳边又响起毛驴拉动石磨发出的“呜呜”声，还有当年听惯了的嫂子和姐姐们用毛驴拉动石磨加工面粉时唱了多少遍的陕北信天游：“毛驴拉磨蒙着眼，上磨扇压着下磨扇转；羊肉臊子剁荞面，吃胖了妹子的白脸脸；磨道里走路绕圈圈，累死累活也情愿；手托石磨望远山，庄稼人的日子比蜜甜。”
石磨散文4：石磨汤圆
文/钟芳
每年过正月十五，母亲都会亲手为我们包上一碗碗热乎乎的汤圆。说元宵节吃汤圆，日子会过得一顺百顺，香香甜甜。
在我的记忆中，每到元宵前夕，母亲开始忙碌起来。母亲首先把糯米淘洗，放在水盆里泡胀，然后按水、米适当的比例，用勺子一勺勺地倒入石磨内，随着磨盘转动，不一会儿，白色的糯米浆便从石磨缝里慢慢流淌出来，流进放置在石磨下的桶里。母亲说，石磨得慢慢地推，这样磨出的米浆细腻滑润，透着糯米自然本味的清香，而且做成汤圆后煮出的汤色很清亮。由于那时家里人口多，汤圆粉磨得也多，母亲一忙就是大半天，不厌其烦毫无怨言地劳作着。那石磨发出“吱呀吱呀”的声音常常响彻在耳边，醉得人心痒痒的。
推完磨，母亲用布口袋把米浆吊起来慢慢地把水沥干，放进盆里揉匀成糯米粉团。然后炒花生、炒芝麻、砸核桃、煮绿豆，加入白糖、桂花等制成甜的馅心。接着就开始包汤圆了。只见母亲用手拿起一团糯米粉，用手指边捏边旋转着，像变戏法似的捏成了汤圆皮，包上备好的各种馅料，又用手捏拢搓圆，一个白白胖胖的小汤圆就做好了。
包汤圆是每个孩子都爱凑热闹的活，我们几乎不愿离开一步地围在母亲旁边，聚精会神地看着她那纤细而又粗糙的双手在灵巧地舞动着，学着她的样子撕一块粉团放在手掌心里搓啊搓，开始包的汤圆不怎么圆，渐渐掌握了技巧就圆起来了。
待所有的汤圆包好后，母亲开始用旺火烧沸锅里的水，分批把汤圆下锅，用铲子在锅里轻轻搅动，一会儿，那些可爱的汤圆在沸水里欢腾地嬉闹着，待漂浮起来后，再往里加米酒和红糖。
当香气四溢的汤圆端上桌时，全家人都很快乐，那种热腾腾、暖融融的幸福感在每个人心中荡漾。醇甜醉人的米酒飘香，晶莹剔透的汤圆漂浮在上面，个个圆如珠，白如玉，惹人喜爱，泛着柔和的光泽。这种香喷喷的美食对于我们小孩子来说，是很难抵挡住诱惑的，所以急吵着要吃。我顾不得烫，迫不及待地咬上一大口，顿时鲜嫩软糯、香甜润滑的味道在唇齿间弥漫开来，一碗下去，直到把碗沿舔得干干净净，不解馋还想吃。这时调皮的小弟见状，扮着鬼脸高兴地唱道：“汤圆，汤圆，卖汤圆，一个汤圆，三毛三。小二哥的汤圆是圆又圆，要吃汤圆快来买呀，吃了汤圆好团圆呀……”惹得一旁的母亲笑弯了腰，并慈祥地笑着说：“多吃点，多吃点，锅里还有呢……”当时觉得汤圆简直就是人间美味，感觉自己实在太幸福了，那时的心情特别愉快。
如今，日子越过越红火，石磨已淡出人们的视野。超市里有各种口味的速冻汤圆，也有袋装汤圆粉，做起来可荤可素，风味各异。可在我看来，最为美味的，还是母亲亲手制作的石磨汤圆，因为里面包含了她对我们子女深沉的爱。
石磨散文5：石磨
文/刘贵成
小时候，家乡人所吃的小麦面、豌豆面、玉米针等五谷杂粮全靠石磨磨出来的，几乎家家户户都有或大或小的石磨，石磨是人们生活依靠的重要工具。
在我上小学二年级的时候，我家接了一合大石磨，那是一个秋高气爽的早晨，爹从生产队请来了8个精壮的汉子，他们个个系着红腰带，打扮得利利索索，抹着红印泥的木杠挑着粗绳子扛在肩上，呼呼啦啦地向汉江河边的渡口走去了。放学以后，我们的眼睛都望的发酸的时候，猛听有人喊：“来了，来了，终于来了”！村子里大大小小的人都争相往路口跑去，刹时鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，比村子里接媳妇还热闹。那山间小路上，一帮人晃晃悠悠地走来了，最前面的人抬着用红布包着的圆磨扇，那根粗壮的木杠已被压的有些弯曲，身后两个换肩的人不停上前帮扶。“好了！好了！放”！众人的吆喝声还没散，那两个用红布包着的磨扇被人揭去了“盖头”，“呵，好石头，好胚子”，围观的人不停夸奖，一个个忍不住伸出手去抚摸那泛着幽蓝光泽、厚实圆润的磨扇，每个人的眼眉眼梢都挂满了掩饰不住的羡慕。我也充满激动，背着大人将爹量石板的尺子拿来量它的直径，足有3尺，心里还揣摸着这会不会是全村的头号大磨。那些大人已在堂屋的桌上大碗喝起柿子酒，一阵老虎、杠子、五魁手的闹嚷声过后，他们开始商讨该请庙山的黄麻子来锻磨，喝的满脸通红的爹应声道：“黄麻子是个行家，就请他”！
黄麻子从对门湾里一边吼着高腔一边晃悠悠地过来，背上背的依旧是那个掉了漆的工具箱，手上提的依旧是那杆黑得发亮的长烟袋，烟杆上挂着黑不溜秋的烟包子。爹叫娘“赶快烧茶，炒菜，黄麻子给咱家锻磨来了”。爹用好烟好茶敬奉着，还跑到灶房里给娘说悄悄话：“招待好一些，免得锻磨时使怪”。吃饱喝足后，黄麻子开工了，他一手拿着铁凿，一手甩着铁锤，叮叮当当的敲打着那结实的磨扇，捶打的起劲时，还扯着嗓子吼着《倒采茶》《十爱姐》《郎在高山唱》等安康民歌，吸引了不少人前来围观，偶尔抬起头看看眼前的人群，再和那些小媳妇们调戏几句，臊得她们转身离去了，这时，黄麻子又不说话了，使劲地錾起石磨来，一会儿，累的满头大汗，便放下工具，坐在磨台上，悠闲地吸着旱烟。经过黄麻子几天的苦干，石磨锻好了，大人们一起把阴扇仰面朝上放在磨台上，中心有一柱磨棋，自有怀阴抱阳的意象，周围是一圈光芒般的磨齿，磨齿是沟梁相间的“人”字形。阳扇有两个磨眼，是流进杂粮的通道，通道在阳扇磨齿上平面处形成一个太极形状的分流走势图，磨顶的边缘上凿有3个大小不同的孔，两个大孔是栓磨系穿磨杠的，小孔是给牛栓撑棍用的。阴阳两扇扣合时，黄麻子大喝一声“好了，掌柜的快铲几撮麦麸来铺磨膛”，黄麻子把磨合好后，又抓了几把粮食放在磨眼里，弯着腰，迈开步子，推着磨杠转圈，一边口中念念有词：“新石磨，月月转，推杂粮，磨细面，推得日子红红火火转，发财富贵万万年”。爹一边听着奉承话，一边盯着磨口均匀落下的一圈麦麸面，高兴地说“不愧是老石匠，手艺真好，谢谢你的金口玉言”。爹顺手从衣袋里掏出一个红包，按规矩给黄麻子付了工钱。从此，这副全村头号大磨，骄傲地盘踞在“磨道里”，成为我家最重要的固定资产。
一到腊月，家家户户磨小麦、磨玉米、磨豆腐，还要磨谷糠搅炒熟的黄豆，给猪加料长膘，全村大大小小的石磨全都转动起来。天刚麻麻亮，爹就起床，到大榆树下扯一抱稻草去喂牛，娘也赶紧起来收拾簸篮，挪面架子，牛蒙眼等磨房用的工具，把淘净晒干的小麦倒在磨顶上，开始套牛推磨，随着娘一声“嗨……走”，蒙着眼睛的牛就拉着石磨不停地转圈圈，石磨就发出沉重的声音，像空中过飞机似的轰鸣，一会儿，从磨口落下的粮食“雪雨”在磨盘上堆成一圈雪坡，娘就用撮子揽磨盘上磨出来的面粉末装进萝，用手拉动萝在盛面的大簸篮里的木架上面来回哐当哐当地拉动，漏下去的是面粉，留在萝里面的是麸子,麸子要被重复磨上三四遍,直到剩下净麸皮。在磨玉米时，为了控制玉米针的大小，娘就在磨眼里插棍棍，每次推完磨，娘的头发、眉毛、衣服被飘飞的面尘染成银霜，爹放工回家开玩笑地说：“白毛女快去洗头换衣服做晚饭”。于是，一股炊烟袅袅升起，灶堂里的薪火映红了我的笑脸，全家人坐在一起吃面条，那声音就像扯布一样响成一片……
岁月悠悠，流过那乡村的沧桑。如今，家乡的人们已过上富裕文明的生活，石磨已被磨面机取缔，被人们遗弃在某个角落，默默地躺在那里，渐渐地成为乡村一种象征符号，但它依然泛着幽蓝的光泽，沉载着悠久的乡村文化，凝刻着劳动人民的精神追忆，成为我们那个年代人挥之不去的浓浓乡恋。
石磨散文6：家乡的石磨豆花
文/兰采勇
人生三大苦，撑船打铁磨豆腐。我幼年所住的村庄没有波浪滔天的河，撑船的手艺人自然就无缘相识；街上倒有一个小铁铺，不过也只有赶场的时候才得以见上一面，对打铁师傅印象也不深。但唯独磨豆腐这们活计的画面在脑海中是最为清晰的，毕竟它在村庄的饭桌上占有很高的地位。
做豆花的程序很多，家境清贫的日子里，田间地头的农活已经让人无暇分心，自家人的饭桌上很少见到豆花这道菜。不过但凡家里来了客人，多半是“推豆花”来招待，尽管简单却是饱含真情。
石磨是山村人家不可缺少或难以割舍的粉碎工具，家家必备，算得上是农家人忠实的朋友之一。客人一到，主人家一边陪着客人寒暄着，手上却没有停下，清洗石磨，浸泡豆子。浸泡的这一程序是根据客人来的时间早晚而有所选择，如果客人提前告知或是距吃饭时间相对充裕的话，直接把颗粒饱满的黄豆加清水浸泡，其时间相对较长。如果客人来得相对较晚，主人家又觉得很有必要用豆花招待时，就得先利用石磨将颗粒饱满的黄豆磨碎后，再加入温水浸泡，时间相比之下肯定是节省了很多，但推出来的豆花质量肯定也会受到影响。
磨浆，是推豆花的第二个程序。老家的石磨与很多地方的石磨不一样，往往是需要两个人合作才能完成，一人往磨眼里添食，一个扶着磨担做周而复始的圆周运动，客人在这个时候也会搭上一把手在磨担上加把力。可别小看磨浆的这个过程，添磨的人是有技巧的，一定要眼疾手快，抓住磨担拐过自己面前后适合位置的瞬间，迅速将勺中的黄豆和着清水添进磨眼，且添磨时要保持数量和节奏均匀适量，太多了或是太快了，磨出来的东西粗粝，太少了或是太慢了，要多花冤枉力气，而磨盘空转又会加速石磨无用的损耗。“吱溜吱溜”的声音响过之后，乳白色的豆浆就从磨缝里溢了出来，流入石槽，汇成涓涓细流，嘀嗒嘀嗒流入磨盘前的木桶 中。
木桶里的豆浆被倒进大铁锅里，接下来就是熬浆了。熬浆的关键就是掌握火候，火旺了就会糊锅，火小了又无法熬熟。熬浆过程中，主人家要用勺子不断搅动锅内的豆浆，待到豆浆开始沸腾了，灶膛了的柴火马上要灭掉，若是疏忽了，开锅的豆浆就会酿成“水漫灶台”的事故。
滤浆的工具早就准备好了，在房梁上垂下来的绳子上挂着滤架（两根结实的木块交织重叠成十字架），滤架的四端分别系牢滤帕的某一角。熬好的浆一瓢一瓢地舀进滤帕，滤浆的人双手扶住滤架，动作舒展，左右颠簸，咿呀咿呀的摇着，仿佛在摇着摇篮，哼着古老的儿歌，在哄小孩入睡似的，一大团豆渣就在滤帕里裹紧了身子，下端潺潺流出的白色液体就是豆花的前身了——鲜豆浆。
鲜豆浆是要被再次舀进铁锅里烧开的，接下来就是关键的点浆环节。豆花好不好吃，点浆的手艺至关重要。在印象中，家中这一仪式都是由父亲完成的，母亲从来没有尝试过一次，我也一次次站在旁边观察，却不得要领，心中对点浆更是充满敬畏。从锅里舀勺豆浆，加入“胆巴”，然后汤勺沿着锅圈游走画弧，并轻轻倾洒那混合后的“胆巴”水，那铁锅中原本还是液体的鲜豆浆慢慢的就凝成了星星点点的豆花。“胆巴”水再在锅沿边走个一两圈，那些豆花就聚在一起了。再用筲箕轻轻挤压，舀去多余的告水。筲箕挤压的力度是有说法的，力度大，压出来的豆花就绵杂；力度小，豆花自然就嫩得多。
这些年，家家户户都习惯用上了电动机器，石磨就成了摆设，石磨豆花就更难碰上了。尽管在城市餐馆或是郊区的农家乐，店主人习惯在招牌上标注“石磨豆花”几个字，但大家都心知肚明，不过也不去追究。因为，人们吃的就是那个名字，品的就是那场记忆。
石磨散文7：故乡的石磨
文/流光易抛
回乡下探望岳父母，在他们家的院门口发现了一对石磨。
石磨很大，红褐色的花岗岩制成。它们各自躺在大门两侧的柿树下，被一些碎木棍半掩着。石磨上的沟槽清晰可辨，雨水把它朝上的一面冲刷得干干净净。每逢夏秋季节，三三两两的村民来此纳凉，喜欢坐在石磨上谈天说地。据岳母讲，这对石磨是当地驻军的一位团长从漯河买来，作为礼物送给村民的。
有人建议把石磨砌进路沟的护坡，省得碍眼碍事。岳母不同意。我知道，她对石磨怀着深深的感情。凡是从那个年代走过来的人，都不会忘记石磨的功劳——石磨方便了农民的生活，咿咿呀呀的转动的石磨成了历史的剪影，定格在一代两代人的心中。
上个世纪七八十年代，在广大农村，每个村庄都有一两盘石磨。靠了这石磨，金黄的麦子才变成了白花花的面粉，做成了令人眼馋的馒头。我们村只有一个磨房，两盘磨轮流“上岗”。那时磨面得提前“挂号”，轮到了就使劲磨上一套，不管是白天还是夜晚。在我的记忆里，母亲经常是起五更磨面，天明正好懈磨，既磨了面，又不耽误白天下地干活。轮到磨面的前几天，母亲淘了粮食，在苇席上摊开，晒到轻轻一咬“嘎嘣”一声就收起来。既不能晒得太干，也不能晒不干。太干了磨出来的面黑，不干出面率低。磨面的时候，要给驴子套上夹板，戴上蒙眼（一块透光性不好的黑布），这样驴子就只知道围着石磨转圈，不会偷嘴吃。罗面是在一个大木箱里进行的，箱子里架两根圆木杆，手抓着罗圈在上面来回滑动，雪白的面粉就会从罗底漏下，堆在面箱里。麦子经过几遍研磨，最后剩下的是麸子，可以喂猪养鸡。懈磨后，不能急于赶驴走，要抓几把草木灰撒在地上，待驴翻来覆去的打几个滚后，才能牵出去喂养。
为了多挣些工分，我家在大集体时养着一头驴，放驴便成了我的差事。然而，养驴也有好处。每逢给驴磨料，趁母亲不注意，我都要抓一把炒熟的黄豆，一颗一颗的丢进嘴里，慢慢的嚼着。那股香味简直是当年最美的享受。其时，大多情况下，我的鬼把戏是逃不过母亲的眼睛的，她只不过装着看不见罢了——一个做母亲的，理解那个年代的孩子。
如今，石磨早已退役，我们吃的面粉都是面粉厂加工的，甚至许多农民把小麦存到面粉厂里，需要面粉时直接去取，少了存储的麻烦。现在，在农村很少见到石磨了，退到幕后的它们自甘寂寞，任凭人们冷落和处置。也许，它们明白，完成了应尽的历史使命，适时的谢幕就是最大的幸福。
那些曾经装点了我们的生活的石磨啊，虽然走出了历史的舞台，却走不出我记忆的长河，它永远是其中的一朵耀眼的浪花。
石磨散文8：童年的石磨
文/王瑞虎
周末回家看望母亲，母亲告诉我前几天有人来收购院子里的石磨，她没卖。
我来到院子，看着圆圆的石磨像一个饱经风霜的老人、褪去曾经的繁华静静地矗在院子的一角。我轻轻抚摸着磨盘上的青苔，思绪又飘回到苦难而又欢乐的童年……
小时候，家家户户日子过得都很艰难，人们辛辛苦苦忙碌一年，眼巴巴等到年底分一点粮食，还要四处求人找石磨排队磨面。那时候，白天还要去生产队出工，人们都是晚上推磨，有时候排队排到后面了，能一直磨到天亮。
那时候，总是父亲推磨，母亲罗面，我和哥哥也一人找一根磨杠，帮父亲推。父亲文化不高，但是特别爱看连环画。在昏黄的油灯下，父亲总是一边推磨，一边给我们讲他看来的故事，有《嫦娥奔月》、《两个小八路》、《愚公移山》、《小英雄雨来》等，每次都讲，从不重样。我们一边扶着磨杠推，一边昂着头，津津有味地听。母亲也一边罗面，一边微笑着，偶尔插上一两句。那时的日子虽然贫穷，一家人却其乐融融。
多少次，我们总是听着父亲的故事趴在磨房的石板上睡着。夜深了，父母亲把麦子磨完，母亲守着熟睡的我们，父亲把家什一趟一趟地往家里拿。等全部拿完后，父亲再和母亲一人抱一个把熟睡的我们抱回家。
后来，父亲和母亲省吃俭用请石匠打了一盘石磨。石磨在院子的竹林边落成的那天，父亲点了一挂鞭炮，还破例抿了两口小酒。
自此，我们家结束了到别处排队推磨的历史，相反，四邻八乡的乡亲们有许多开始到我家排队磨面了。他们来了也不空手，总会给我们兄弟捎来点好吃的，有时是一把花生，有时是两个苹果，或者是两枚糖果……我们躲在被窝里吃得唇齿生香。那些没有捎东西来的乡亲，觉得不好意思，总会帮父亲推磨，我们也从帮父亲推磨的“枷锁”中解放出来。
后来有了水磨、电磨，石磨早已退出了历史的舞台，以至于现在想要面条面粉等生活用品，随便走进一家超市就能买到。好多次，有人要来买我们家的石磨，母亲都没有答应，母亲说：“留下石磨，是留下了一种念想，卖了，念想也就断了……”
时过境迁，那个年代早已如流水，一去不复返了，我们在享受着现代生活方便与快捷的同时，又怎能忘记承载着苦难而又欢乐童年的石磨呢！
石磨散文9：时光深处的石磨
文/九满
小时候，我们家里有盘石磨。
石磨架在台阶前，靠墙。平时很少有人动它，即使收割季节，它也不会轻而易举转起来，只有逢年过节的时候，如中秋、腊月、元宵，家家户户都要磨粉磨浆，或做豆腐，或做粑粑，或搓汤圆，石磨才会运行起来。
这时候，村庄里热闹得像是赶墟，石磨似乎成了"永动机",忙得不可开交。水桶、木盆、簸箕、扫帚，摆龙门阵似的，一家老小齐上阵，围住石磨团团转，阶基上挨挨挤挤，灶屋里人来人往，大人的欢笑声、小孩的嘈杂声、桶盆的碰撞声、石磨的轰隆声、油炸的哔哔声惊得北风绕路行。
记忆里，母亲一手拿着勺子，瞅准磨杆转到一边的机会，手疾眼快地把粮食喂进磨眼里，兄长和姐姐负责推磨，一边推一边聊些家常话。粮食在两片石头的凹槽之间被磨碎，成浆，成粉，慢慢溢出，瀑布似地垂落在磨盘上，流进放置在石磨下方的木盆里。
兴趣来时，我也会加入其中，两手抓住磨杆，用力往前一推借助惯性迅疾往后一拉，石磨便欢快地转动起来，一圈又一圈。看得出来，此刻的母亲满脸都透着欢喜与赞许。我很得意，快速地转动着石磨，以显示我的长大和希望得到母亲更多满意的目光。我推得越快，放粮食的母亲就要眼快手快，准确无误地将粮食放进园孔里，否则拐子就把她的手打了，或者把粮食撒到园孔外了。忙碌的母亲连说"慢点慢点！不要使蛮力，一两下是磨不完的。"果不其然，我一圈又一圈地推，很快就头晕目眩，汗流浃背，腿沉重得像灌了铅似的，推拉就感觉特沉重，用劲往前推出去后就拉不回来，抓着磨杆直喘粗气，一副狼狈样子。
母亲让三哥换我下来，石磨便随三哥的节奏匀速转动，不急不躁，随之发出"嘎吱——嘎吱"的转动声，恍若在播放一首古老而又充满生机的歌。
母亲抱着一盆提前准备好的粮食，坐在高高的木凳上，恰到好处地添上一勺。母亲还不忘提醒我："推磨是个技术活，靠蛮力是不行的，你急磨子可不急。慢工才能出细活。"石磨在"嘎吱——嘎吱"声中悠悠地旋转，粮食在石磨中被碾碎。母亲还告诉我，石磨得慢慢地推，这样磨出的浆细腻滑润，透着粮食自然本味的清香，而且做成汤圆后煮出的汤色清亮，汤圆香滑爽口；磨出的豆浆制成的豆腐也会特别的鲜嫩，韵味十足，味道悠长难忘。
在石磨一圈一圈地转动中，在母亲如连绵不断的豆浆、米粉般絮絮唠叨中，那些"用力要均匀""做事要有耐性"等诸如此类的人生道理也在一摇一摇的推磨中，摇进了我那幼稚而苍白的心田里。我眼前的一切就像雾中的花一样，忽而很远，忽而很近，渐渐的，眼前的豆浆、米粉幻化成一个个雪白开花的汤圆，一个个香喷喷的米粑粑，成了节日的形状和一家人的快乐……
农闲或是下雨天，石磨周围便成了"农民活动中心",人们从各家各户走出来，来到石磨旁，大家轮流帮忙推磨，休息的人坐在一边，男人们凑到一块，打打小牌，聊聊天。女人嘛，凑到一块就成就了一台戏，话题总是那些没完没了的家长里短，有的把自己的男人夸赞得像是世界上最好的男人，对她是如此这般的好，那甜滋滋的声音，似乎想让全世界的人都知道她的幸福和甜蜜；有的把自己的男人贬低得像是十恶不赦的坏人，对她是如此这般的凶残，那恶狠狠的声音，似乎想让全世界的人都知道她的苦难和深仇……
在大伙互帮互衬的过程中，既分担了主人的劳累又活跃了气氛，还给古旧的乡村增添了几分人气。磨声隆隆，笑声盈盈，磨来了浓浓的乡情，推来了泥土般的芬芳，滋润着每个乡亲的心田。
在俗世的岁月里，石磨也起着温暖乡情，和睦邻里关系的润滑作用。同住一个村，同饮一河水，哪有饭碗不碰锅沿的。这时，有一家在推磨，在边上歇息闲谈，抑或路过的乡亲，主动推着磨杆俯身来帮忙，渐渐的，两家的磕磕碰碰、摩擦、隔阂，也在石磨一圈一圈地转动中消除了。
春夏秋冬，寒来暑往，那石磨，就那么缓缓地转着、磨着，转去了农家数不清的悠悠岁月，磨碎了农家汗水泡出的日日艰辛，那"嘎吱——嘎吱"的磨响声里，深情地述说着农家的悲欢离合、酸甜苦辣。
石磨悠悠，岁月悠悠，转着转着，转白了母亲的鬓发，转走了兄长们的青春和健壮，转长了我的身胴……
多年以后，当我在我和石磨都憧憬的城市里，奔波于生活，在经历失败和挫折后，我的眼前就会浮现石磨在三哥掌控下温顺转动的样子，我就会想起母亲那句"慢工出细活"的告白，才明白面对生活的重压时淡定从容是多么的重要！
石磨散文10：石磨
文/刘万里
老同学伊洋由省城回乡创业，在凤凰山山腰开了一家山庄，名字叫水磨坊。看他发在朋友圈有关水磨坊的照片，那里山清水秀，环境幽美，是个休闲度假的好地方。再看到院落墙角摆放的几副石磨，我不由得想起了我家的石磨，记忆一下把我拉到漩涡滩上的那个小山村。
我家的石磨摆在堂屋的左侧，它是上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，上下两层平面的接合处都有纹理，上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定。房顶上吊着一根绳子，拴在“丁”字形拐子上，拐子上的弯出就插在上扇石磨的木孔上，一人或两人抓住把柄一前一后推动，上扇就绕轴逆向转动。麦粒、苞谷或豆子从上方的孔进入两层中间，在旋转时就被两层面石磨磨碎，形成粉末，落在下面的大盆里或蒲篮里。石磨磨出的面，蒸馒头、包饺子，特别香特别好吃。
我母亲走进这个家时，家里最值钱的就是这个石磨了。爷爷死的早，家里的儿女很多，一大家人吃饭就靠这石磨。那时村里没电，是大集体，母亲白天在队上挣工分，晚上就用石磨磨小麦、苞谷和豆子，常常半夜我醒来还看见母亲在推磨，吱吱呀呀的声音就变成了我的催眠曲。
家里有一块自留地，母亲种上葱蒜苗辣椒什么的，往往还种些苞谷，苞谷快成熟时，母亲把嫩苞谷掰下来，把苞谷粒剥下来，然后用石磨磨成浆巴子，浆巴子酸甜酸甜，特别好吃，也可蒸成浆巴馍，味道也不错。苞谷成熟时，母亲就把苞谷磨成面，做成酸菜糊涂子，再放些油盐，味道很不错，现在想来，都有那种想流口水的感觉。
后来，我慢慢长大了，母亲推磨时我也能当帮手了。记忆里最深的是，奶奶负责把小麦倒进石磨的方孔里，母亲和小姑负责推磨，一边推一边聊些家常话，有时我也帮忙推，我常常把石磨推得呼呼转，放小麦的奶奶就要眼快手快，准确无误地放进方孔里，否则拐子就把手打了，或者把小麦放在方孔外了。奶奶总是笑呵呵地说，慢点，慢点。但我看得出来，奶奶满眼都透着欢喜与赞许。于是我就越发地将磨推得呼呼转，以显示我的长大和得到奶奶更加赞许的目光。
石磨常年运转，磨齿也磨平了，就要请锻磨石匠重新把磨齿加深。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的，所以那时锻磨石是个非常吃香的手艺，给哪家锻磨，好酒好烟招待，生怕他在石磨上耍手脚，否则磨出的面吃起来不香。母亲每次都是请娘家附近的孙师傅，孙师傅话不多，手艺不错，一把钢凿，一把铁锤，叮叮当当，锉出的文理非常好看。我常常蹲在旁边看热闹，孙师傅望着我故意开玩笑说，跟我当徒弟怎么样。我呵呵一笑，不言语。石磨锻好后，母亲常常给他做一大碗荷包蛋，看他很享受的吃着，我在一旁直流口水，真想长大后跟他当徒弟，可以美美的吃荷包蛋，还可大口吃肉，大腕喝酒。
《三国演义》开篇云：“天下大势，分久必合，合久必分”。这句话在我家里得以体现，大家人在一个锅里吃饭不免要闹矛盾，叔叔姑姑们都先后离开老屋，老屋就剩下大伯和我父亲两弟兄，于是就分家了，石磨大家都想要，最后判为双方的公共财产。逢年过节，大伯和我母亲都要用石磨磨黄豆，做一座豆腐，杀猪时再做些血豆腐，挂在灶头用烟子熏。
后来我家搬走了，石磨留给了大伯。再后来，村里通了电，有了磨面机、打谷机，家家再也不用石磨了。几年后，大伯也搬进了新家，听说石磨扔进了猪圈，想想曾为我家立了汗马功劳的石磨，如今落到如此光景，我不由得为它叹息几声。后来我听一位专家说，石磨和粮食自然摩擦，石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体，磨出的面纯正原味，绿色天然，延年益寿，营养健康。听专家如此一说，真想美美吃一顿用石磨磨出的面做的馒头和饺子。
据《世本》上记载，石磨是鲁班发明的。如果从鲁班算起，它在中国已有两千多年的历史了。在历史的长河中，有关石磨的歇后语就可举出一大堆：驴子拉磨 —— 跑不出这个圈；驴拉磨牛耕田 —— 各干各的活，各走各的路；盲驴拉磨 —— 瞎转圈；老驴啃石磨 —— 嘴硬；磨道驴断了套 —— 空转一圈；拉磨的驴 —— 瞎转；懒驴拉磨 —— 打一鞭子走一步；黄鼠狼进磨房 —— 硬充大尾巴驴；老驴拉磨 —— 走不远。由此看出，在中国古代的文化中，驴与磨结下了不解之缘，但在我家却是人与磨结下了不解之缘。
如今石磨已退出了历史的舞台，成了古董，甚至渐渐被人遗忘，但我却特别怀念我家的石磨，怀念那些用石磨磨出的飘香的日子，怀念一大家人吃着用石磨磨出的面香豆甜的日子。那时大伯和奶奶都健在，一家人其乐融融。如今他们先后去世，兄弟姐妹也各奔东西，那些日子虽然不富裕，但很快乐，我知道石磨将会永远刻在我的记忆里，时时刻刻提醒我，人要学会珍惜，珍惜一切美好的东西。
石磨散文11：石磨汤圆
文/廖华玲
年近尾声，元宵压轴，汤圆飘香。
那一个个软糯香甜、晶莹剔透的汤圆，给我留下了许多难忘的元宵往事。
记得儿时，每逢元宵，母亲都会推石磨做汤圆。母亲先把糯米洗净，放在水桶里泡胀，然后按水、米适当的比例，一勺一勺地“喂”进磨眼。石磨得慢慢悠悠地推，磨出的米浆晒出的粉子才细腻滑润。推汤圆粉是很磨人脾性的，少年怎知推磨的滋味，只觉得新奇好玩。我帮着母亲推磨，手臂不停地做机械运动，推着推着，那隆隆作响的低沉石磨声便让人昏昏欲睡。稍一急躁，石磨缝里便流淌出了粗糙的米浆。母亲赶忙用勺子将它重新喂进磨眼，一边接过手缓缓地推着，一边念诵着：“勤碓懒磨……”
磨好的糯米浆用布口袋装起来，捆好，吊在屋梁的挂钩上，这就叫吊浆汤圆粉。滤掉一些水分后，汤圆粉就可以和成团状。母亲包上些红糖、豆沙、芝麻，在手心里搓成圆团放进锅里煮。白白胖胖的汤圆一入沸水就高兴得欢天喜地，尽情地嬉戏玩耍，浮浮沉沉，煞是惹人爱。
母亲拿着勺子，不紧不慢地拨动着汤圆，锅中袅袅升腾起的蒸气裹挟着缕缕诱人食欲的清香，撩拨得我直咽口水。煮熟后，盛到碗里，大小均匀的汤圆漂浮在清澈的汤面上，圆如珠，白如玉，那种诱惑真是无法形容！迫不及待地咬上一个后，烫得我咽不得，吐不得，哭不得，笑不得，而糯米的黏劲更为这滚烫推波助澜。我只好用嘴呼呼地吹，等到汤圆稍微凉一点，再用筷子轻轻一夹，圆圆的汤圆便一分为二，中间的馅悄然流出，飘溢着一股浓浓的香味。夹半个汤圆放进嘴里轻轻一咬，顿时满嘴流香，那软绵绵、滑溜溜、糯滋滋的口感，香喷喷、甜丝丝的味道让我笑眯了眼。我高兴地边吃边唱：“卖汤圆，卖汤圆。小二哥的汤圆是圆又圆，要吃汤圆快来买呀，吃了汤圆好团圆呀……”惹得母亲笑弯了腰。
如今，超市里有各种口味的速冻汤圆，也有袋装汤圆粉，做起来都十分方便。平日常吃，但总觉得缺少点什么。细细思量，是那种推石磨做汤圆，全家齐动手，亲情融融的元宵氛围。
为此，年年元宵节，我们总要回家，和母亲一起推石磨、做汤圆。那香甜在口、温暖于心的汤圆，饱含着浓浓的亲情。母亲的汤圆，母爱的滋味，只有嘴知道，也只有心知道。
石磨散文12：故乡的石磨
文/乔显德
故乡曾有过石磨，是用大山的石头凿成，那是乡村匠人的杰作。
把它放在村子的路边、角落，它便有了生命，有了生活，年年月月日日，不停地旋转，不停地劳作。
它用坚硬的躯体磨碎百姓送来的小麦、黄玉米、白地瓜干儿……用辛勤的劳动改善着乡村百姓的生活。
它喜欢忙碌，喜欢劳作。它的忙碌系着百姓的暖冷饱饿，关乎着乡村的盛衰起落。
它劳作的时候，蒙着眼睛的毛驴子拉着它沉重的躯体，一圈一圈，慢悠悠，慢悠悠，缓慢度过。在这一圈一圈里，记载着小脚女人急速的脚步，追逐着乡村姑娘的欢快和执着；记载着漫长的、单调乏味的岁月，见证着乡村百姓贫穷落后的生活。石磨发出呜呜的声响，唱着一支不变调子的老歌，晴天白日里辛苦劳作，漫漫长夜里倍感寂寞。
忽一日，乡村里有了机械磨，人们在磨坊周围听到了“轰轰隆隆”的机械声，伴随着阵阵男女的欢笑，机械磨代替了石磨，石磨比先前更落寞。
人们离它远去了，即使偶尔从它身旁走过，也只是发出一番惋惜的、爱怜的、感念的述说。
又一日，乡村里有了电磨，不远处传来了隆隆的电机声，在电机的牵引下，磨轮飞转，唱出了对新农村的赞歌，电磨取代了机械磨，又是一个跨越，电磨给社会主义新农村带来了无穷的欢乐，欢乐之余，人们才会想起久违了的石磨，石磨代表了那个时代，只能给人们带来回忆，留下童年、少年的印记，留下对过去的诉说。乡村百姓想起一步一转的石磨，看着眼前飞转的电磨，打心眼里感受到时代的飞速发展，感叹祖国日新月异的变化。
石磨散文13：故乡的石磨
文/施有民
如今在故乡，我还保留着一盘旧时的石磨。逢年过节，或有人家过红、白事，总把自己种植的小麦取出，用水淘净晾干、放入磨顶，套上牲口，用石磨磨面，用罗筛出又细又白的面粉，绝不等同于机器加工的面粉，嘿，那真是别有一番风味！
石磨的材质一般为花岗岩石头，坚硬耐磨。石磨的组成分为上下两扇圆形结构，下扇为公扇，正中间设有凸出的磨脐榫头，专为固定上扇而设计。人们常说磨转千里不离脐就是这个道理吧。下扇牢牢地镶嵌在直径约两米的青石圆盘上，人们习惯称之为磨盘。下扇的上面按旋转磨碎的原理，石匠凿刻成斜沟槽、沟槽大体分成六至八组。和下扇相对应的上扇为母扇，上扇的下面同时也凿刻成六至八组的斜沟槽，并在正中心凿刻凹槽，和下扇凸出的磨脐榫头扣合在一起。上扇的上面还凿有两个圆孔，人们都叫它磨眼。这两个圆孔是控制麦粒或豆类下滑快慢的机关，要想慢些，则多插几根如竹筷子类的枝棍，以便阻挡麦粒往下坠落的速度。要想快点，则少插几根枝棍，人们把这些枝棍叫做“筹”。在上扇的侧面，还等距分别凿有两个小孔，孔内塞定好枣木类的硬橛，作用于石磨旋转的拉力固定点。
石磨运转的动力，就是骡、马、牛、驴。为使得牲口听话，把事先准备好的“按眼”系在牲口的脸上，为的是遮挡住牲口的光线。“按眼”一般是用帆布或几层厚厚的布料缝制成的。同时，根据磨盘的大小，牲口跟磨盘的距离，选一根细棍，棍子的一头系在牲口的笼头上，一头绑在磨橛上，这样牲口拉磨才不会跑偏方向，还有一个作用，是防止个别牲口回头偷吃麦粒。一切准备就绪，只要主人一声吆喝，牲口便会乖乖地顺着磨道转起来。
麦粒上磨之前，人们都要捡净其杂质。首先在簸萁里面铺开麦粒，细心地将小石子、小木棒、小草尖等物什清理干净，尔后进行清洗，一般淘洗二至三遍，直至洗麦粒的混泥水变成清水为好，洗净的麦粒堆放在簸箕中，斜托在凳子上，控晾干水分就可上磨。随着牲口拉着磨扇的转动，麦粒就会从磨眼中有序地滑溜到两扇之间，在沟槽中磨损，从沟槽缝隙处挤兑出去，撒在磨盘上。随着磨盘上流溢出的麦末粉面增多，就要进入筛摇的过程。
筛子分好几种，有大小粗细之分。我十三岁那年，就用过脚打罗。这种罗是长方形，三面用桐木之类的木板围框起来，留下那面用于甩出麦麸及粗末。罗底是铜丝网编织的，这种罗用四条麻绳系吊在木梁上固定，罗的正下方是用砖垒砌的长方形面仓，罗的前头栽有一木桩，木桩的底部有一平板，平板搁在能上下摇摆的滑轮上，只要两脚分别踏在平板上左右用力，罗就会前后摆动把面粉筛在下面的面仓里。
再有一种罗是圆形的，外围是用很薄的柳木板片圈围起来，衔接处是用牛皮线绳缝制固定好，罗底也是选择粗细适中的铜丝网紧绷定牢固，这样就可以筛面粉了。看着将近快满的一簸箩雪白雪白的面粉，心中油然升起一种成就感，快乐感！
近几年春节前，我儿时的伙伴，会带上十多斤用石磨加工出来的面粉来城里看我，他说：“这是咱自个儿加工的，肯定绿色、环保，保证不加任何增白剂、防腐剂的，放心地吃吧！”
我看着眼前的面粉，心里暖洋洋的。
石磨散文14：石磨
文/无敌丁老头
从我记事儿起，我家的两间南屋里就支着一盘石磨。
时过境迁。一晃几十年过去了，那盘石磨早已不知了去向。可是，它却一直深深地刻在我的心坎上。
那个时候，石磨在农村可是件少不了的东西，因为乡亲们吃饭磨面全依靠它。俺村当时有七十余户人家，而石磨仅有五、六盘。由于石磨少，磨几乎成天闲不着。因此，谁家要是磨面，都得提前与磨主联系，先挂上号，啥时轮到了自己，你才能拐着粮食去磨面。磨面的人多了，有时需要等上一两天才能轮上。
推磨可不是件轻活容易的事儿。石磨很大很厚很沉，至少需要两个人一起推才能推得动，人少了，推起磨来非常吃力。
记得当时我家推磨磨面，一般大都是在晚上，或者是在一大早，而且，只有爸妈两个人。爸爸推磨，妈妈锣面，面锣好之后，再帮助爸爸去推。每次推磨，爸爸妈妈都是累得大汗淋漓，有时不得不停下来歇息一会儿再推。
那时，我年龄小，爸爸妈妈不让我去推磨，怕累坏了身子。
我到了上学的年龄，推磨又怕耽搁了学习，也不让我去推。我就是偶尔去帮助爸爸妈妈推一回磨，因为天太晚了，或者起得早，推着推着两只眼睛就合上了，磨棍“啪”地捣在了磨盘上。这时，爸爸妈妈马上会对我说，瞌睡了，回去睡觉去吧！
我长大以后，家里每次磨面，我都尽量帮助爸妈一起去推磨。
我最喜欢的是冬天推磨。因为冬天天气冷，身上衣服单薄，推磨不但不出那么多汗，而且还可以防冷，推磨不大会儿，就让你浑身上下感到热呼呼的。
夏天推磨则不然，天气热得要死。别说推磨了，就是坐在哪里一动不动，也热得你浑身直冒汗。因此，夏天推磨推不了几圈，就叫你通身是水，汗流夹背。
农村那时吃饭都是以红薯为主，哪有多少粮食磨面？当时，就流传着这样一首顺口溜：“红薯汤，红薯馍，离开红薯不能活。”所以，磨面也自然离不开红薯。红薯成了人们一年四季的主食。
红薯成熟了，刨下来以后，就把它刮成红薯片，晒干备用。推磨以前，必须先把红薯片捣碎，再掺进去一点杂粮一起磨面。红薯片还得尽量捣碎些，不然的话，磨眼小，大了下不去，于是，不得不一边推着磨一边用筷子不停地捅着磨眼。
推磨磨面，一般至少要磨上三遍，甚至更多，唯恐磨面磨不净，心疼。就这样，推完一次磨往往就得半天时间。
家中的那盘石磨，给我最深刻的记忆：倒不是这些推磨的情景，而是磨底。啥叫做磨底？也就是说谁家磨面结束之后，把磨里最后剩下的麸子什么的，得给磨里留下一点，不能下完喽，这就叫做磨底。说穿了，用人家的磨磨面，就得给磨主留下一点点好处。况且，磨主每年还要请人锻磨，也要破费，留个磨底也是合情合理的事儿。
大家都知道推磨这个理儿，谁也不会去在乎它。
现在的年轻人对这自然不知道，因为他们从来就没有见到过磨究竟是个啥样子。
你可别小看这个磨底，因为啥？那时农村生活苦得很啊，连肚子都填不饱。谁家那时要是能支有一盘石磨，就能早了晚的弄个磨底吃吃。尽管磨底不多，也别管是麸子是康，但是，在当时而言，总能够先哄住肚子少挨饿，发挥了不小的作用，起码比起没有石磨的人家来说，自然是强得多了。
农村土地改革以后，农民生活逐渐好起来了，温饱问题也不发愁了，尤其是吃饭磨面再也不用起早贪黑地去推磨了。因为这时已经有了“一风吹”打面机，再后来又有了“多遍锣”打面机，几十斤粮食往机器里一倒，不大一会儿功夫就打好了，而且面打得又快又细，方便极了。有些人打面怕麻烦，图个省事儿，干脆或去拿麦换面，或去超市买面，吃啥都是现成的。可在那个时候，这种情况连想都不敢想。
从此，石磨已经完成了它的历史使命，农民再也用不着它了。
我在外地参加了工作，好几年没有回过家。那一年，我回老家探亲，看到家中的那两间南屋依然存在，可是，再也看不到那盘石磨的影子了。
每当我回想起当年的那盘石磨，它给我留下了很深很深而又美好的记忆。
我忘不掉家中的那盘石磨！
石磨散文15：遥远的石磨
文/杨丽琴
院子的角落里堆放着两块老石磨，上面密密地覆盖着一层深绿色的青苔，磨石的缝隙间钻出一株细瘦的野草，像怕被人遗忘了似的，在风中轻轻招摇。
那时，这两块石磨就放置在祖母家厢房的磨盘上。每到冬闲，祖母家就特别的热闹，村子里的人三天两头地来做豆腐。
石磨为青石材质，直径约五十公分，二十公分厚。祖父为做这副石磨，去10里外的山里，花了两天时间才挑选出石材，再用板车拉到外村手艺精湛的老石匠师傅家里。听说那个老石匠从早到晚一手钻子、一手锤子，“叮叮当当”了一个多星期，才基本打造完工。祖父又用板车拉了回来，安置在了厢房里。
石磨安置好以后，村子里的人再也不去集市上做豆腐的铺子了。集市豆腐铺做豆腐的人多，每次都要早早地去等着，而且每斤豆腐要五毛钱的加工费。在祖母家做豆腐，本村本户的，自动排了顺序，排到了，才不慌不忙地去，而且祖母从来没有收过加工费。
石磨用得频繁了，里面的齿坑也被磨平了，每年祖父都要去请石匠师傅重新锻錾，齿坑锻磨好了才可继续使用。那个时候，总感觉祖母家的石磨承载了很多的苦难和酸涩，但心里却总盼着冬季磨豆腐的时光，喜欢村里人脸上洋溢的无比快乐和一股纯朴浓郁的温馨氛围。
磨豆腐不是一个人的活计，一般需要三个人，两个人推磨杆，一个人下磨（往磨眼里喂豆子）。推磨人两手扶着磨杆，一下一下，有规律地推着；下磨人一手拿着勺子，一手扶着磨杆，瞅准磨杆转到一边的机会，手疾眼快地把黄豆喂进磨眼里，豆汁慢慢地沥出来，沿着石磨边沿往下流，“滴滴答答”地流入下面的大盆里。
推磨要配合得默契，磨石才能有条不紊地转动起来，而且省力，不累人，心也不由得轻松舒畅起来。大家边做着活儿，边唠着今年的收成，来年的打算，家长里短，趣闻逸事。厢房里不时地传出阵阵愉悦不羁的笑声。那时，几樘豆腐做下来，村子里平时小争小吵不和的，或者心里隔着事儿的，不知不觉间意见就消除了，此后，再碰了面，好像压根儿以前没有过隔阂一般。
每到磨豆腐的时节，也是我和几个堂兄妹最快乐的时候，因为那时豆浆可以像平时喝开水一样地紧着喝。其实，才开始的时候，我一点儿也不喜欢喝豆浆，非常讨厌那种豆腥味。祖母哄着我，说豆浆营养高，能长个儿，还能长得漂漂亮亮的。祖母每次还特地给我加一点糖，喝着喝着，我就喝上了瘾。当厢房里飘溢出浓郁的豆浆香气时，我们都争着往厢房里钻，祖母知道了，就把我们都给赶了出来，说喝了豆浆，人家怎么做豆腐啊？等堂兄妹们都出去玩了，祖母才偷偷地端来一碗加了糖的豆浆让我喝。祖母总是夸我最乖，也最疼爱我。
如今，石磨还堆放在院子的角落，而我的祖父祖母却相继离开了我。我仿佛又听到那声声呼唤，闻到浓浓的豆浆香，不知不觉，泪花打湿了眼角……