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炒饭文章1：买鸡蛋
文/陈昕阳
香喷喷的蛋炒饭是我和爸爸百吃不厌的美餐，只要妈妈有空我就缠着她为我们做蛋炒饭。星期天，妈妈答应又要为我们做蛋炒饭了，我一听可高兴啦！准备开做的时候，妈妈发现家里没有鸡蛋了，急急忙忙地对我说：“儿子，帮妈妈去买一袋鸡蛋好吗？”我十分乐意，马上下楼来到超市，走到卖鸡蛋的地方，直接拿起一袋鸡蛋走到收银台付了款。
我急匆匆地准备离开的时候，收银员阿姨叮嘱我：“小朋友，小心点，轻轻拿轻轻放，不要把鸡蛋弄坏了。”我忙点点头，把鸡蛋小心翼翼地捧在手里，就怕把它磕了，碰了……
快到门口的时候，我看到了爸爸来接我，爸爸见我走来，忙提醒我：“儿子，小心！”
哎，不就是几个鸡蛋吗？你们也太小看我了，我可是二年级的孩子了，买几个鸡蛋还用得着这样千叮万嘱吗？
我拿着鸡蛋稳稳地走到家，妈妈打开袋子一检查，鸡蛋完好无损，妈妈抚摸着我的头，夸我是个能干的孩子！
炒饭文章2：那些年错过的蛋炒饭
文/哎呀
天可补，海可填，南山可移。日月既往，不可复追。
——题记
油烧热，打入鸡蛋，看鸡蛋彻底炸开之后，撒上一点葱花，一点盐，再把米饭加入锅中，拌匀，待米饭炒热，把事先切好的胡萝卜丁，蒜，葱花撒入锅中，翻炒数遍，当你闻到葱花的清香和着胡萝卜的香甜弥漫空中，加盐，出锅。腾腾的热气，扑鼻的醇香，早已空乏的肚皮，可惜再也吃不出那些年妈妈的味道……
“飞，起来了，乖，吃完了快上学。”耳边响起了妈妈的那熟悉的声音，打断了还在睡梦中我的思绪，揉揉朦胧的双眼，不情愿的离开懂我和我爱的床。小时候家里穷，没钱买早餐，都是妈妈起早为我做的早餐，不懂事的我最羡慕那些每天吃着包子上学的同学，可是我不行。照例桌上早已摆好了妈妈精心准备的早饭——蛋炒饭，那鸡蛋还是妈妈舍不得卖，特地留下来的！不知是尚在朦胧的脑子还没清醒，还是对包子莫名的羡慕……我总是没胃口，没吃几口就扔一边不吃了，妈妈刚冲好的蛋花连看都没看，每次都是这样。妈妈为了我吃好早饭，每天都在换着花样，可是却怎么都调不起我的胃口……
现在的我，大学毕业，远离家乡，远离爸妈，独自一个人漂流在外，每天都会去那个包子铺拿上两个肉包和一杯豆浆，包子对我已不再具有诱惑力，现在我想吃就能吃，我应该高兴才对，但是命运总会跟你开这样那样的玩笑，也许得不到的真的永远在骚动。现在的我只想每天能吃上一碗妈妈做的蛋炒饭，喝妈妈冲的鸡蛋花，不想在去吃那如同嚼蜡的包子，还有那满是豆渣的豆浆……可惜往事已成回忆，才明白那些年我错过的那些蛋炒饭，那些妈妈的用心准备的早餐，那些年我以为每天都有，所以不屑的点滴，再也找不到了，错过了就真的错过了，再也回不来了！
人总是复杂的，我们总是在追求着太多的未知，而放弃我们现在所拥有的却不以为然的现在，当我们把未来熬成了现在，把曾经渴望的变成现在每天面对的，我们真的快乐了吗？我们珍惜了吗？我们不快乐也没有珍惜，那我们努力把渴望的变成现实干什么？记得有一个儿童故事，讲的是小熊掰玉米：小熊看到一个好的棒子（玉米），掰下来夹在腋下，又看到一个更好的，于是再掰下来仍然夹在腋下，可是此时上一个掰的棒子就掉了，仍然只有一个棒子，小熊不断看着别的更好的棒子，于是就不断地掰下来夹在腋下，加一个的同时，上一个就掉了，最后辛苦了一夜的小熊就带着一个唯一的一个棒子回家了。我们又何尝不是这个小熊呢？总会听到身边抱怨自己找不到对象，抱怨总是遇不见合适的，抱怨为什么受伤的总是自己……不识庐山真面目，只缘身在此山中，一切总在不言中！
“喂，妈，我想吃你炒的蛋炒饭了……”
炒饭文章3：一碗蛋炒饭
文/方潇翌
每个人都有自己喜欢吃的食物，而我最喜欢吃的就是蛋炒饭。那真是百吃不厌，每次吃到都是喜上眉梢。
说起蛋炒饭，里面还有一个不为人知的故事呢。每每想起此事，都会有一股暖流涌向我心头。
那是在我幼儿园大班的时候，那天爸爸妈妈因为有事没能及时回来。张老师正好来我家家访。
张老师年轻漂亮，中等身材，白白的瓜子脸上嵌着一双会说话的眼睛。最吸引人的是她那两条柳叶眉。时而舒展着，时而紧皱着，让人感觉她是一位做事认真的人。
她到我家时，已是晚上六点多，见我爸妈没在家，知道我还没吃晚饭，便对我说：“潇翌，要吃什么？老师帮你做。”我高兴地说：“蛋炒饭。”张老师听后微微一笑，便走进了我家的厨房动起手来。
只听见锅里响起了“哧哧嚓嚓”的油爆蛋声，随着米饭的下锅，一股香味扑鼻而来。当时我的肚子已经咕咕咕地叫起来了。“来吧，小姑娘吃饭了！”随着叫唤声，一碗香喷喷的蛋炒饭已经放在我的面前了。我拿起筷子便狼吞虎咽地吃了起来，张老师看我津津有味地吃着，脸上露出了甜甜的微笑。
一碗蛋炒饭，一个平凡的故事。虽然已经过去多年了，但还是记忆犹新，使我终身难忘！因为这是张老师对我慈母般的关爱！
炒饭文章4：一个人的蛋炒饭
文/赵玉萍
小的时候从来没有吃过蛋炒饭。剩饭，妈妈只会用热水汆烫，或者用小盆装着，放在蒸锅里热；鸡蛋，她能做出圆润的荷包蛋、光滑鲜嫩的鸡蛋羹和金黄诱人的煎鸡蛋，但她从来没做过蛋炒饭，我也从来不知道鸡蛋和米饭的相遇会如此销魂，简直是变普通为神奇的蜕变。
第一次吃到蛋炒饭，是在初三时，转学到一个陌生的小镇上，学校门口的小商店除了卖水果、面包，还兼卖蛋炒饭。
体型魁梧的中年老板平时都坐在柜台外面抽烟，任老板娘忙碌地招呼着进来的学生，可但凡有人点蛋炒饭，他就会按灭烟，站起来系上围裙，洗手上灶。神情看上去有些漫不经心，动作却十分麻利。单手打蛋，搅拌蛋液；飞快地撕去火腿肠外皮，斜削成片。开大火，炒蛋，放火腿，扣进去一碗饭，打散，快速颠炒，最后撒一捏葱花碎和香菜末。几分钟之间就热气腾腾地摆到面前，红黄绿三色，看着就食欲大开。如果配上半袋榨菜丝吃，咸鲜香巧妙融合在一起，更加美味了。
当年，一盘蛋炒饭一元五，手里富裕的同学会买两元一盘的，多加个蛋或多切一根肠。而对我而言，一小盘普通的蛋炒饭已够奢侈，它也远没有一元的份饭和方便面抗饿。每次我大快朵颐，三五分钟就风卷残云般把蛋炒饭一扫而光，然后傻傻地看着光秃秃的盘底，恍惚地想，是我自己吃掉的吗？像极了偷吃人参果的猪八戒，怅惘幸福总是转瞬之间就消失了。
后来，为了延长幸福感，我会刻意走得慢些，从打算吃蛋炒饭的那刻起，从教室里踱步出来，磨蹭地横穿过不大的操场，不慌不忙地走过狭窄的马路。然后温柔地推开那浸染了黑色污渍的木纱门，高声地喊一句：“老板，来一份蛋炒饭！”然后盯着老板的每一步动作，从他站起身，到他把冒着热香气的盘子放到我的桌上。手拿着小白瓷汤匙，如同披荆斩棘的武器，将蛋炒饭的疆域一点点地蚕食掉，一下又一下地仔细咀嚼，饱满的味道在口腔中肆意漫游，过程被拉得漫长，每一秒都充满着欢愉。
到了大学后，第一个发现就是食堂里好吃的菜很多，但从来没有蛋炒饭。
有时特意出校去小店里找，有的店里放了太多酱油，颜色黯淡深沉；有的用的是热饭，刚从电饭锅里盛出来，口感黏黏的，远不如剩饭的气质清冷，富有余味；有的把蛋炒得太老，饭粒与蛋碎泾渭分明，如同一对怨偶。有人说：“饥饿是最快摧毁自尊的痛苦之一。”那盘食材简单，味道却格外动人的蛋炒饭每每从回忆里浮现，也让我疑惑，是那时太饿了的关系，还是店老板做的蛋炒饭确实美味呢？此去经年，物是人非，大概永远没有正确答案了。
有了自己的家之后，我曾经花了很大力气去试做各种蛋炒饭。关于到底是先放蛋液，还是先炒饭，看到热爱美食的作家们也著文探讨过，最后却都不了了之；而我因技术所限，只会先把蛋炒熟。除了胡萝卜、黄瓜，我还试过加入洋葱、青椒、火腿、笋干丝、杏鲍菇，配料的色彩艳丽，十分养眼。装盘后再放上一大筷头辣椒油，热辣与鲜香相遇，仿佛吹过来一场夏威夷的热风。
蛋炒饭不适合凑热闹的场合，它自身已足够丰富，一旦去迎合其它任何菜肴，就有种自贬身价的可惜感，所以它是属于一个人的盛宴。在一个疲惫的晚上，下班回到家，心饿得发慌，烧水做一锅清汤，趁功夫把配料切好，蛋液搅散，从冰箱里把冷饭拿出来，几分钟翻炒出锅。一个人，不用说话，小口喝汤，慢慢吃炒饭，享受着孤独的清欢。
偶尔看美食动画片《中华小当家》，看到一群食客围着一只硕大无比的锅，一勺接一勺地吃着山一样的蛋炒饭，满心羡慕——关于蛋炒饭，我从来没有吃够过呢！但是，还是学会了克制，一小盘的量恰到好处，吃得意犹未尽，念念于心，才不会厌倦。
炒饭文章5：忘不了的酱油炒饭
文/王一凌
有天，有个同事带盒饭，丈母娘蒸的鱼有点淡，便在鱼上蘸了点酱油吃，大家盛赞此女婿“懂事”，在打闹取笑的同时，也打开了关于酱油的话题。
说起酱油的使用，我想，谁也不能跟我家争第一，80年代初期的我家，使用酱油，那真是到了出神入化的地步，一般人家是拿酱油当调料，放少许以调味，也并不是每道菜都放，不喜欢酱油的人家，干脆不买。而在80年代初期，我们家很多时候是拿酱油当菜的。
那时，父亲在工厂上班，算是铁饭碗，老妈是教师，虽然只是小学教师，也算是公职人员，母亲的大部分时间是在管人家的娃，反倒自己家的三个娃没人管，而父亲是三班倒，父母同时在家的日子少之又少。
有好些时候，到了饭点，无论是母亲还是父亲，总有一个风尘仆仆地赶到家，给我们做饭，图省事，做的是酱油炒饭——先在锅里放点油，把饭倒进去，炒热炒掉水分，倒酱油搅拌——还别说，酱油炒饭有一股特别的清香，那时的我们，觉得已是美味。
同事睁大眼睛质疑酱油炒饭会不会香。
当然香，我很肯定的语气。
因为，那时的酱油实实在在的是大豆酿的，那时的大米还是乡下田里自然条件种出来的。
至今仍然怀念那个味道，只是我们再也找不回那个味道了，更别说现在的酱油缺少大豆，也不敢再做什么酱油炒饭了。
那真是一段最美好的时光！
时时忆起那时最简单的满足、最单纯的快乐，那时的物质条件很贫乏，但我们的内心很丰盈，而如今，物质条件越来越好，但我们的内心越来越空乏，我们就像是空心人，填充再多物质，也感受不到满足与快乐了。
有一次，跟父母聊天，说起少时吃过的酱油炒饭，他们竟然不记得了，或许在他们，那不是一段值得纪念的时光，因为他们的心里，饱含对孩子们的内疚，所以潜意识里要忘掉，而在我，那是弥足珍贵的一段记忆。
炒饭文章6：最爱蛋炒饭
文/岸鱼
晚上到门口家常小炒店吃饭，进门就对俏丽的老板娘说：“一碗蛋炒饭。”老板娘笑着说：“你咋都恁喜欢吃蛋炒饭？”我嘿嘿一笑，不知如何作答。不过想想，好像的确如此，我对蛋炒饭确实情有独钟。
高中的时候，离家住校，在镇上的一个高中上学，那时候感觉整天都吃不饱，一到放学，就拿着饭钵飞也似的冲向食堂，饭菜虽然不怎么样，但吃起来也是狼吞虎咽，分外香甜。从那时起，就喜欢吃蛋炒饭，也许是因为蛋炒饭耐饿吧，倒也不讲究什么色香味的，为了经济实惠，总是想办法用有限的餐票把自己喂饱。比较经典的吃法是下面一半是炒饭，上面一半是炒面，炒面里酱油放得比较多，看上去油光闪闪的，可以当饭又当菜。
后来上了大学，开始的时候天天拿着饭钵在食堂里吃，等到了新校区，离食堂比较远，放学的路上有很多小餐馆，我们称之为“美食一条街”，那时候蛋炒饭就吃得比较多，也称“炒花饭”，三块钱一份儿，经济实惠。巷道里的农家小炒，烟火气十足，一般都是当街一个煤炉，一个鼓风机，风呼呼地吹着，火苗呼呼地往外蹿；也不管锅有没有洗干净，两勺油淋进去，再扔一点儿葱花姜蒜，很快就刺啦啦直响；一个鸡蛋敲开，蛋黄蛋白一起溜下去，马上咕嘟咕嘟地冒着气泡，一张油黄淡白的鸡蛋饼露出雏形来；再顺手从旁边的饭桶里挖出两铲子白米饭，倒进锅里左右翻炒，随后起锅。我们或就地找个位置，在烟熏火燎中匆匆吃完，或装进饭盒，随手拎走，各得其便。
记得那时候宿舍楼下有一个移动的炒饭点儿，掌锅的是一个中年大叔，收费的是一个腿脚不灵便的大哥；一个自制的简易移动的餐车，上面也是一个煤炉、一个鼓风机，然后是木桶饭，还有油盐酱醋和切好的碎白菜。他们的动作很快，价钱也便宜，加鸡蛋的一份儿炒饭只要两块五，对我们那群囊中羞涩的学生来说实惠是第一位的，所以他们那儿也是生意兴隆，我也经常光顾，不过总感觉白菜没有炒太熟，咬着咯吱咯吱响。
上大学还有一件影响终身的大事儿就是谈恋爱了，那时候，我和现在的媳妇分居两地，纠纠缠缠，吵吵闹闹，分分合合，折腾来折腾去，还是欲说还休，欲罢不能。不过相聚的时候还是蛮开心的，同样是因为穷，吃不起好饭好菜，就千层饼、米线的对付，当然很多时候也是蛋炒饭，不过种类增加了些，什么“老干妈蛋炒饭”“扬州炒饭”“玉米鸡丁炒饭”等，不一而足。
参加工作后，对蛋炒饭的热爱并没有消减，聚餐的时候，吃酒席的时候，有时还要加一份儿蛋炒饭，只是价钱比原来贵多了。久而久之，连亲朋好友也知道我独爱蛋炒饭，受我影响，有时也要来一碗。各家的蛋炒饭也各有特色，辅加的材料也各不相同，同事们大多喜欢萝卜丝儿炒花饭，我也觉得萝卜丝儿炒饭别有滋味。不过我最喜欢的，还是家常小店，街头路边一个小摊，一瓶啤酒，半碟花生米，外加炒饭一盘，心思几缕，就囫囫囵囵混个肚儿圆。
炒饭吃得多了，也慢慢地感觉小小一份儿花饭，花样也不少，不同的人炒出来，滋味各不相同。也因为蛋炒饭认识了不同的小店老板，有慈祥大娘，有丰韵少妇，有邋遢大叔，还有青年小伙。我本是腼腆内向的人，却因为蛋炒饭和别人有了谈资，不得不让人感慨莫名。
时间久了，自己也忍不住想试试手，媳妇做米饭的时候，我往往让她多做一点儿，剩下一些我晚上炒。可惜技术不过关，我总想炒出焦嘣嘣的感觉，却总是炒老，还不是一粒粒地舒展开，而是紧紧地抱成团，结果出锅的时候就黑不溜秋，难以下咽，常常被媳妇耻笑。后来向别人请教，才知道跟米的种类有关，炒花饭用的米和煮粥的米要有所区别，也有的告诉我把米饭放冰箱里冻一冻会更好，大家的热情和耐心让我的厨艺终于有所长进，媳妇儿子也肯陪我一起吃了。
只是媳妇不在家的时候，我老是炒花饭，儿子开始还高高兴兴，后来渐渐不耐烦起来，我一本正经地告诉他：“蛋炒饭有悠久的历史和丰厚的内涵……”还没说完，儿子就说：“好了好了，莫说了，我吃还不行吗？”真是花饭虽好，不能常炒。
忽然想起有次姐姐来我家做客，不知怎么说到我爱吃花饭。姐姐说，还记得小时候，妈也经常给你炒花饭，那时候刚刚能够吃饱，还不能吃好。妈常说老话说得好：“干饭炒三遍，给肉都不换。”那时，萝卜丝焖米饭你都能吃顶尖三碗，更何况是多放了油和鸡蛋的炒饭呢。我想想，的确如此，在年少的日子里，家里虽然不宽裕，父母还是把无限的爱都给了子女，蛋炒饭仅仅是其一，也许就是从那时起，我开始爱上了蛋炒饭吧。我们看起来不知从何时而起的爱好和习惯，深究下去，都有小时成长的影子，而父母的爱，也会无形地伴随我们一生，让我们享用不尽。
炒饭文章7：怪噜饭：一种姿态开放的炒饭
文/谢挺
怪噜饭大概是最具有贵阳气质的一种小吃了。首先，这“怪噜”怎么讲，好像就没人搞得太明白，我自己研究了半天，也请教过不少老贵阳，都不得要领，所以姑且猜想这是一个感叹词，类似于“怪哉”，对应于当下某种不可思议的心态。
怪噜饭除了奇怪的名称，它产生的渊源估计也是很难追究的，恍惚记得上个世纪九十年代初期，它就像孙悟空从石头里蹦出来，很有点横空出世的意思——— 我是在老东门街口的夜市摊上头一次吃到，因此，如果没有人明确地反对，我想那个地方或许就是它的诞生地，而九十年代浮躁的背景，也为怪噜饭的产生提供了足够的养分。自然还要有一帮人，类似贵阳人这样的特别的群体。
我这么说有冒着说贵阳人坏话的风险，不过，再看下去，相信他们就会释然了。因为，相对于周边几个省的省会，贵阳实在是有些相形见绌的，比这个没文化，比那个差历史，又比哪个少些风情。贵阳叫过第二春城，第二山城……当然那是历史弯路，也是一种客套！关键贵阳人虽然不乏心高气傲，却也多数时候没什么底气，他们要花很长一段时间，才会搞清楚，他们生活的地方，空气是最好的，夏天是最爽的——— 还有吃，他们有天底下最好的辣椒，小吃呢，甚至传说中在吃上最有名堂的成都也未必能比！
因为贵阳还是个最好玩，最好吃的城市———玩，不用细说，很多人就心领神会了，贵阳人对麻将的爱，估计在全国坐了第二，没人敢认第一！然后，夜半三更，这些赌客从赌桌上依依不舍地下来，还要到某个地方夜宵——— 在上世纪九十年代，贵阳的小吃像翻花样，隔三岔五，就有一种小吃冒出。贵阳既然没什么文化，那同样也意味着这里程式不多，规矩不多，又是一个让人激动的时代，于是有人就敢把头天在家试验过的一道菜抬了出来。那时候顺着老东门到省医，整条街都是卖小吃的小摊贩，天一黑，他们就出来了。什么麻辣烫、砂锅粉、卤猪脚，自然还有专门炒饭的小吃摊。
我印象中这种小吃摊，一开始还是以蛋炒饭为主的，怪噜饭还不是什么叫得响的名头，只是在熟人中传播，也可能很久才会有人因为名声专门走了很远的路，过来点一个这种叫“怪噜”的饭。
那时候人们吃的热情真的很高，好像能分神的事不多，有本事的去了深圳海南，但他们作为致富模范还是后来的事，除了看看电视，漫漫长夜的消磨，好像就剩下吃了。而这种吃正以尝试、发现、挖掘等形式出现，也重新塑造着人们的味蕾，是的，人们在发现自己，而不是在寻找外在的什么——— 没有规矩，不用负责任，失败了消失就好，给新产品腾位置。
怪噜饭是这场试验的精华，到今天，可能我们都找不到，或者拼凑不出一份完整的，被大多人认可的详细的配料：因为怪噜饭就是变化的，因人而异的！
可能比起来，蛋炒饭更有名气，也更有排场：两个鸡蛋，搅融后，入油锅，再加入些白菜，糟辣椒，最后加入剩饭（记住，炒饭最好的材料都是隔夜饭）。应该就是剩菜剩饭的大汇合——— 都入了滋味，所以吃着香甜。慢慢地，有些怪噜饭也炒出了自己的套路，比如加折耳根、盐菜、大头菜……但我吃到最好的一次，是主人家那边剩的有四季豆米，炖得粉嫩的豆米突然间在咀嚼中间出现，会有一种奇妙的口感，在一粒粒沾满菜汁的隔夜饭间，它们显得极具包容，因此我心目中的怪噜饭，别的配料都还是其次，头一样必须有四季豆米，那种炖得极粑的四季豆米，是怪噜饭中最提神的细节！
炒饭文章8：猪油炒饭
文/陈军
几天前与友人相聚，小酌后要了一份油炒饭，当第一勺饭入口时，一种久违的味道让我陷入了久久的回忆……
大概是1974年的春天，也是这个季节，生活在云南双柏的我，随哥哥上山砍柴。哥哥一直是家里的劳动力，重活、累活都是他干，父母工作忙，我就像哥哥的跟屁虫，紧随其后。记得那是个周日，我随哥哥拉着一辆不知从哪借来的小推车，去了一个离家很远的地方去砍柴，山高林密，砍完一车柴后，上坡时哥哥大汗淋漓地在前面拉，我在后面推，时而偷懒故装推车状；下坡时，哥哥身体呈45度角，随车一路小跑在弯曲峻陡的山路，鞋底与路面摩擦，碎石、尘土顿时飞扬……
时辰近中午，我和哥哥饿得眼冒金星，饥肠辘辘，实在走不动了，就把运柴车停在了路边，我俩互相瞅着对方，口干舌燥，一下子瘫坐在地上，前不着村，后不着店，与父母也无法联系，可怎么办呢？这时，长我三四岁的哥哥突然指着路下不远处升起炊烟的地方说：要不咱俩去那要点饭吃吧……随后，我和哥哥踉踉跄跄地走到了那个叫“箐口”的道班，屋内只有一个叔叔，哥哥请求叔叔能不能给口饭吃，为取得这位叔叔的信任，哥哥自报家门并表示，事后把饭费送来。
“娃娃，莫说这些，我也是当爹的，等一会，我马上给你们炒饭……”善良的叔叔没有多言，转身进了另一个屋。约十分钟后，两大碗猪油炒饭端到了我哥俩的跟前。
“娃娃，这里也没有什么菜，你们就凑合着吃一点，早点回家，莫让爹妈担心……”叔叔关心道。
我和哥哥端起大碗，狼吞虎咽地吃了起来，饭里面还有星稀的油渣子，吃起来，那种香味是从未有过的。这个时候，叔叔把一杯热水推到我们面前，那是一只老式的铁制水杯，有些脱落的白色底漆，已露出锈迹，但杯上的伟人像和“为人民服务”几个字格外夺目。吃完饭后，我和哥哥向叔叔深鞠一躬表示谢意，叔叔将我们送出房门，走出很远，我回头一看，叔叔还在向我们挥手……
回到家后，我们把这件事告诉了父母，父母很感动。据母亲讲，父亲第二天去了道班，除了表示感谢外，还将一元钱悄悄放在了叔叔的桌上……
这件事虽然过去了四十多年，但我和哥哥依然念念不忘，每每聊起小时候的事，这段经历我们哥俩必须聊到。在我众多难忘的记忆中，与哥哥吃的这顿猪油炒饭是最难忘的，想念的也最厉害。
在以后的十几年中，我总会让母亲时常给我做一顿猪油炒饭。只见母亲拿锅铲子铲一点猪油，急翻两下锅就赶紧把米饭搁进去，开始翻炒，这样不断地翻炒，米粒也来回翻滚，除了盐不放任何调味品，出锅后的炒饭粒粒分开，饱满晶莹，香气扑鼻。尝一口就是幸福的感觉，而且只要尝一口就完全停不下来，筷子飞速地往嘴里扒，吃完一抹嘴，喝杯水，然后打个嗝，早饭算是圆满了，开开心心地背着书包就上学了。有时候，在家中的桌子上，摆满着各式各样的大菜，却也吸引不了我的兴趣，最后总是对母亲说：我想要吃一碗猪油炒饭……
而今，无论是城里人还是乡下人，在家里熬猪油的少了，取而代之的都是些植物油了。
但这，绝对代替不了猪油的那种唇齿留香的特殊香味。
离开云南已43年了，箐口道班那位不知姓名的叔叔做的猪油炒饭成了记忆中的味道，不知这位善良的叔叔现在生活可好？我也曾尝试去复制这些记忆，但无一例外是失败的。每每在外吃饭或在农家吃饭，总会想起猪油炒饭，想起这位叔叔。
或许，猪肉炒饭不仅是我儿时的难忘记忆，更应是一个时代变迁的回忆吧。
炒饭文章9：那一盘荷叶炒饭
文/张鑫
周末跟朋友去逛北国商城，不知不觉间已经到了正午，大家边蹓跶边聊午饭吃什么，这时一个朋友提议，不如就近去北国六楼看看，这里的大排档环境不错，饭菜的种类也很多。于是大家决定午饭就在这里解决了。也就是那天，我遭遇了它，那盘很对我口味的“荷叶炒饭”。
可能是周末的缘故，六楼大排档的人很多，各种饭菜的香味混合在一起，肠胃也忍不住开始抗议。就在这众多的味道中，我的嗅觉还是被那股独特的香味深深地吸引了：那是各种时蔬混合着独特的培根香味，外面包裹着淡淡的荷叶清香。我迫不及待地跑过去。
只见，一张巨大的铁板旁，一位胖胖的厨师双手持一对大铁铲，正在卖力地翻炒，培根肉在铁板上滋滋地冒着油光，在胡萝卜丝、包菜蒜薹等各种时蔬五颜六色的包裹下显得格外诱人，厨师熟练地将包裹着荷叶蒸熟的大米饭散落在铁板上，遇到爆热的油温它们开始欢呼雀跃，大师傅迅速地将这些材质混合在一起，上下翻炒，动作娴熟而有韵律。看到这情景忍不住让人连想到《羊城竹枝词》里的描写：“泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”
大约一袋烟功夫，一盘油汪透亮色香俱全的荷叶炒饭就被端上了桌。这香并不是浓郁的香，而是清清淡淡的香。以荷叶的清香包裹着本身就有稻谷清香的米，怡然入味。精选的培根肉和优质的腊味，包裹在荷叶里和饭里，腊味渗出来的油被荷叶和饭汲取了，只留下腊味香。厨师告诉我们，选用蒸荷叶饭的米也非常重要，普通大米即可，香米之类反而会“干扰”米本身对天然荷香的吸收，而优质的东北大米则再好不过。
摁住胃口的蠢蠢欲动。按照对角的形状将荷叶轻轻摊开，取些豉油和辣酱浇在饭上，拌着来吃，腊味的香韧加上米饭的粘糯，还掺着淡淡的荷香，愈加可口。咽下第一口荷叶炒饭的瞬间，我想我深深地爱上了它……随之，思绪开始飘飞，在一个风高月黑的晚上，一个黑影偷偷在公园的荷花池边徘徊……吃货啊，就这点出息。呵呵，我邪恶地笑了。
炒饭文章10：益母草炒饭
文/宋秀玲
因为发了一张益母草图片在朋友圈，就有老家的朋友点评说：“这个剪碎了，然后加蛋，炒饭，好吃！”我回答说：“那是樟林的吃法，其它地方没有那样吃。而且不知道是不是品种不同，老家那种带点苦味，香！汕头这种基本上一点味道都没有。”
她的点评一下子诱发了我味觉的记忆。是的，老家有一种传统药膳美食叫做“山青麻饭”。听不懂是什么东西吧？是这样的，樟林人把益母草叫做“山青麻”！记得当年，每天晨曦初现，就会有一把清亮的女高音来“落巷”叫卖：“有和尚头草，山青麻来卖……”然后就有人打开大门去买上一把以备当天食用。潮汕人食用青草药是全国绝无仅有的一道独特风景线，青草铺青草摊哪个市场都有，当菜卖，是日常生活中的重要一笔。现在想起来我不知道樟林叫“和尚头草”的青草学名应该叫什么？只记得有点像蟛蜞草，枝头有白色或红色小果，有清肺作用。而山青麻我知道是益母草，但也不清楚樟林的山青麻跟汕头的益母草是不是同一个品种？因为汕头市场上卖的益母草扎成一把一把的，非常稚嫩，没有枝条，好像只是幼苗，不知道长大了是什么模样？而樟林卖的山青麻是大棵的，叶子是一层层的塔状，叶节之间开着花，叶片三裂状有点刺感。樟林人怎么吃益母草呢？除了做肉汤之外还有益母草煎蛋，最特别的就是益母草炒饭。这益母草炒饭是怎么做的呢？就是把益母草切碎，煎点猪油热锅，倒入益母草翻炒至变软，加入凉饭（凡是做炒饭都要用放凉的饭来炒才颗粒分明，不糊，好吃）继续翻炒，再敲鸡蛋下锅，最后再炒几分钟到鸡蛋熟了就可上锅啦，热腾腾中有一股淡淡的药香！这样炒出来的饭香气扑鼻，饭粒有弹性，益母草有嚼头，苦中带甘，风味独特，回味无穷。舀一勺进口细嚼慢咽真是别有一番滋味在心头啊！
做益母草炒饭需要注意的一个要点就是：必须用猪油来炒才完美。因为益母草带点苦涩味，叶偏粗硬比较裹油，需要用猪油才会起到提香，滑嘴的作用。益母草在潮汕民间常用在药膳，比如益母草瘦肉猪血汤，益母草鸡蛋汤。益母草有补血益气，清热解毒，祛瘀止痛的功效，而其性微寒所以吃益母草一般都是在早晨或是中午，晚上是不吃的。已经很多年没吃益母草炒饭啦，计划再去买一把回来做炒饭，回味一下旧日时光！
炒饭文章11：十元的戒指，蛋炒饭的爱情
那是一段快乐的日子，两个人口袋里只有一百元。
很突然地去了他的城市，两手空空，我说，我们就这样在一起吧。他抱着我。紧紧的。
他的一个朋友因为打官司借了他的积蓄。所以，他的钱所剩无几。
我们在一个很安静的小区里租了一套房子，买了必需品后，打开钱包，数了一下，只有一百块。
他说，没关系的，可以去朋友那里借一点。等发了工资就好了。
我说，不借，借第一次，就会借第二次。我们要吃得起任何苦。这样才能永远地在一起。
我趴在床上，开始分摊钱。
这三十块给他早上做公车用的。偶尔天气不好，打车回家。
十五天，只需要熬十五天，他就要发工资了。
另外三十块是给他买早餐用的。
还有三十块是我和他晚餐用的。
剩下十块是备用金。以防万一。
他趴在我身上，叫我老婆，他把脸埋在我胸前，沉默不语，我知道他心里很疼。
就这样我们拥抱在一起，我哼着小曲儿，他一直一直把脸埋在我胸前。听我哼曲儿。
他说，我是这样爱你。
我说，我们会永远在一起。
第一天早上，和他一起起床，看着他洗脸刷牙，然后手拉着手，送他上班。看着他上公车。车上人很多，我看到他和他们挤在一起，他的眼里写满幸福。我们挥手，我看着车远去，然后回家，洗衣服。收拾房间，用一块很干净的抹布擦地板，厨具，门。
阳台上的风铃发出很清脆的声音，叮，叮，当……当……咚……咚……我看着它笑了。那是我们明天幸福的掌声。
中午的时候，他问我，吃午饭了没有。
我说，吃了。
其实我没吃。我要我们不借钱便过完这个月。
我这样倔强，把他的心疼放在心底，就是不许他借钱。
所以，当他回来把一千块钱放在我手里的时候，我哭了。
我说，我并不是一个怕吃苦的人。但是，我要我们可以坚持着做任何事，就像我来你的城市，坚持着把父母给放弃了，把工作给放弃了。把朋友留在了远方。来这陌生的城市，只为了和你相爱。
我陪着他，坐公车去他朋友的家，把钱还掉。
那晚，天空很美，有很多星星，在草地上，我躺在他的腿上，数星星。我说，天空多美啊，我们的爱情多美啊。
我背词给你听吧。喜欢谁的呢，嗯，秦观的《鹊桥仙》吧。苏轼的《卜算子》。不知觉间背了《江城子》。他低头吻住了我。他说，我们不会分离。
于是，我们说，山无棱，天地合，才敢与君绝。
我怕他不吃早餐，所以，经常都给他买好早餐。有一次，夜里，十一点半，我们都睡了，做了一个梦，梦到很多个面包店。醒来后，发现自己忘了给他买早餐。穿着睡衣就往楼下跑。他拦着我说，干嘛去啊。小心摔着。
我说，对不起，我忘了给你买早餐了。
我看到他哭了。在门口，他毫无顾及地吻了我。吻得我喘不过气来。
那晚，我买了老婆饼。多亲切的名字。
晚上，很有意思，鸡蛋二块四一斤。我会挑鸡蛋，很新鲜的。菜场很脏，我挤在一堆中年妇女中间，挑鸡蛋。我会还价。
晚餐是我做的，买一点点蘑菇。放在煮好的开水里，然后，把鸡蛋打进去，看着它沸腾。放一点点葱，还有鸡精。很香。一碗汤大约花了我们八毛钱。
他喜欢吃菠菜，很便宜。一块钱一把。我会做很多样式的菠菜。比如，煮的，蒸的。他吃得很香。我看着他，就笑了。
有时候，会只炒蛋炒饭。这是我的绝活，他常夸我。这个我是跟有经验的厨师学的。
先放油，把米饭放进去，搅一下，放一点点的盐。
然后，盛在一个大碗里。
拿个小碗，打二个或三个鸡蛋，搅拌。放进味精，盐，之类的调料。搅均后。再往锅里放油。把鸡蛋放进去，用筷子搅。让鸡蛋散开。不要弄得太老。
然后，把米饭和鸡蛋全倒在锅里拌。在锅里闷几分钟。
然后就可以等着他回来吃了。
我们用一个大碗吃。两个勺子，头对着头。笑嘻嘻的。很快乐。一碗清淡的蘑菇汤，一大碗蛋炒饭。他给我讲一些快乐的事。
那段时间，我不出门，我不想花钱。家里没有电视机，什么都没有，可是，我有好多事情做，我要晒我们的被子。我喜欢晚上睡觉的时候闻到太阳的味道。像我们的爱情，很温暖，很好闻。
他也喜欢闻太阳的味道。但是，他更喜欢抱着我，闻我的味道。
他说，那是一个好老婆的味道。
我们在十五天里，花了八十五元。
他坐公车花了二十六元。早餐，三十元。中餐，我没吃。晚餐，二十九元。
他发了工资，带我去逛街，他说，你想要什么呢，让我买给你。
我带他去我每次买菜时经过的一个小闹区，那里有很多小摊，我指着小盒子里的一个戒指，我说，要它。
那是一个只有十元钱的戒指。
炒饭文章12：蛋炒饭
文/张语涵
我的爷爷是家里的“大厨”，烧出来的食物倍儿美味。我特别爱吃爷爷做的饭菜，尤其是那金灿灿、香喷喷的蛋炒饭。
每当我上了一天学回到家，累得不想动弹时，一碗美味的蛋炒饭能让我瞬间提神；每当我疯玩了一天，饥肠辘辘时，一碗美味的蛋炒饭又令我活力倍增；每当我身体不适，无精打采时，一碗美味的蛋炒饭又使我胃口大开。
“吃蛋炒饭喽。”我欢快地叫着，把饭端到阳台上。“嗯，真香！”我低头闻了闻，一股扑鼻而来的浓香深深地诱惑着我。我贪婪地闻着，脸上绽开了笑容。
珍珠般晶莹的米粒静静地躺在碗里，堆成了一座半圆形的小山。饱满的大米上裹了一层金色的菜油，阳光下，金光闪闪，真漂亮啊！用勺子轻轻将米饭拨开，一块块大小不一、形状各异、黄嫩嫩的鸡蛋宛如碎银闪烁，显得十分显眼。点点葱末散落在其间，只看外表就已令人垂涎三尺。
爷爷微笑着说：“快吃，再不吃就冷了”。阳光洒在爷爷身上，仿佛连额头的细纹都充满了快乐。
“哦”，我这才回过神来，满满地吃了一大口。顿时，只觉得炒饭的温热和香味全融在嘴里。我享受地闭上了眼睛，嘴巴慢慢咀嚼着，米饭的甘甜、鸡蛋的细腻……还有说不出的感觉从舌尖到舌根，给人回味无穷的感受，吃着吃着，我就开始提速了。不一会儿，一碗蛋炒饭就被我吃个底朝天，可唇齿间还留着淡淡的醇香。
这就是我最喜欢的——爷爷的蛋炒饭。
炒饭文章13：第一次做蛋炒饭
文/朱艺
今天爸爸不在家，我做完作业后急急忙忙地跑到厨房，对妈妈说：“我来提个建议，今天我们吃蛋炒饭，让我来做。”妈妈笑着答应了。我拿起铲子，系上围裙，接下来，我就要大大体验一下当“小厨师”的感觉了！
我费了九牛二虎之力，拿来了铲子、盘子、鸡蛋、米饭等很多东西。要开始炒饭了，我特别兴奋。我按照妈妈的说法先放了一点油，没过多久，油就开始冒泡了，接着冒出了一些白烟，好像是油和锅爷爷在吵架，锅爷爷气得冒白烟了！接着，我把搅拌好的鸡蛋放进去，只听“滋”的一声，鸡蛋变得圆圆的，我把完整的鸡蛋捣成一小块，一小块，然后把米饭倒入锅中，米饭也很听话，没掉到锅外，炒呀炒，炒呀炒，一股香味扑鼻而来，终于蛋炒饭做好了！我迫不及待地吃了一口，啊！真香，只是味道有些淡，我找起酱油来，啊！这么多调味料，看得我眼花缭乱，终于找到了，我倒了些在饭里搅拌几下，再吃一口，味道不一样了！我给妈妈尝了，妈妈夸奖了我，我心里比吃了蜜还甜！
做饭虽然有点累，但我吃到了自己做的蛋炒饭，别有一番滋味在心头！
炒饭文章14：十元的戒指，蛋炒饭的爱情
文/致正在奋斗的年轻人
那是一段快乐的日子，两个人口袋里只有一百元。
很突然地去了他的城市，两手空空，我说，我们就这样在一起吧。他抱着我。紧紧的。
他的一个朋友因为打官司借了他的积蓄。所以，他的钱所剩无几。
我们在一个很安静的小区里租了一套房子，买了必需品后，打开钱包，数了一下，只有一百块。
他说，没关系的，可以去朋友那里借一点。等发了工资就好了。
我说，不借，借第一次，就会借第二次。我们要吃得起任何苦。这样才能永远地在一起。
我趴在床上，开始分摊钱。
这三十块给他早上做公车用的。偶尔天气不好，打车回家。
十五天，只需要熬十五天，他就要发工资了。
另外三十块是给他买早餐用的。
还有三十块是我和他晚餐用的。
剩下十块是备用金。以防万一。
他趴在我身上，叫我老婆，他把脸埋在我胸前，沉默不语，我知道他心里很疼。
就这样我们拥抱在一起，我哼着小曲儿，他一直一直把脸埋在我胸前。听我哼曲儿。
他说，我是这样爱你。
我说，我们会永远在一起。
第一天早上，和他一起起床，看着他洗脸刷牙，然后手拉着手，送他上班。看着他上公车。车上人很多，我看到他和他们挤在一起，他的眼里写满幸福。我们挥手，我看着车远去，然后回家，洗衣服。收拾房间，用一块很干净的抹布擦地板，厨具，门。
阳台上的风铃发出很清脆的声音，叮，叮，当……当……咚……咚……我看着它笑了。那是我们明天幸福的掌声。
中午的时候，他问我，吃午饭了没有。
我说，吃了。
其实我没吃。我要我们不借钱便过完这个月。
我这样倔强，把他的心疼放在心底，就是不许他借钱。
所以，当他回来把一千块钱放在我手里的时候，我哭了。
我说，我并不是一个怕吃苦的人。但是，我要我们可以坚持着做任何事，就像我来你的城市，坚持着把父母给放弃了，把工作给放弃了。把朋友留在了远方。来这陌生的城市，只为了和你相爱。
我陪着他，坐公车去他朋友的家，把钱还掉。
那晚，天空很美，有很多星星，在草地上，我躺在他的腿上，数星星。我说，天空多美啊，我们的爱情多美啊。
我背词给你听吧。喜欢谁的呢，嗯，秦观的《鹊桥仙》吧。苏轼的《卜算子》。不知觉间背了《江城子》。他低头吻住了我。他说，我们不会分离。
于是，我们说，山无棱，天地合，才敢与君绝。
我怕他不吃早餐，所以，经常都给他买好早餐。有一次，夜里，十一点半，我们都睡了，做了一个梦，梦到很多个面包店。醒来后，发现自己忘了给他买早餐。穿着睡衣就往楼下跑。他拦着我说，干嘛去啊。小心摔着。
我说，对不起，我忘了给你买早餐了。
我看到他哭了。在门口，他毫无顾及地吻了我。吻得我喘不过气来。
那晚，我买了老婆饼。多亲切的名字。
晚上，很有意思，鸡蛋二块四一斤。我会挑鸡蛋，很新鲜的。菜场很脏，我挤在一堆中年妇女中间，挑鸡蛋。我会还价。
晚餐是我做的，买一点点蘑菇。放在煮好的开水里，然后，把鸡蛋打进去，看着它沸腾。放一点点葱，还有鸡精。很香。一碗汤大约花了我们八毛钱。
他喜欢吃菠菜，很便宜。一块钱一把。我会做很多样式的菠菜。比如，煮的，蒸的。他吃得很香。我看着他，就笑了。
有时候，会只炒蛋炒饭。这是我的绝活，他常夸我。这个我是跟有经验的厨师学的。
先放油，把米饭放进去，搅一下，放一点点的盐。
然后，盛在一个大碗里。
拿个小碗，打二个或三个鸡蛋，搅拌。放进味精，盐，之类的调料。搅均后。再往锅里放油。把鸡蛋放进去，用筷子搅。让鸡蛋散开。不要弄得太老。
然后，把米饭和鸡蛋全倒在锅里拌。在锅里闷几分钟。
然后就可以等着他回来吃了。
我们用一个大碗吃。两个勺子，头对着头。笑嘻嘻的。很快乐。一碗清淡的蘑菇汤，一大碗蛋炒饭。他给我讲一些快乐的事。
那段时间，我不出门，我不想花钱。家里没有电视机，什么都没有，可是，我有好多事情做，我要晒我们的被子。我喜欢晚上睡觉的时候闻到太阳的味道。像我们的爱情，很温暖，很好闻。
他也喜欢闻太阳的味道。但是，他更喜欢抱着我，闻我的味道。
他说，那是一个好老婆的味道。
我们在十五天里，花了八十五元。
他坐公车花了二十六元。早餐，三十元。中餐，我没吃。晚餐，二十九元。
他发了工资，带我去逛街，他说，你想要什么呢，让我买给你。
我带他去我每次买菜时经过的一个小闹区，那里有很多小摊，我指着小盒子里的一个戒指，我说，要它。
那是一个只有十元钱的戒指。
炒饭文章15：我学会了做蛋炒饭
文/林耿煌
今天放学回家，我赶紧做完作业，看见爸爸还没有做饭。我最喜欢吃蛋炒饭了，就说：“我们吃蛋炒饭吧！”爸爸说：“好吧！”
我从冰箱里拿了两个鸡蛋，小心翼翼地碰了一下碗。鸡蛋便露出了一个小嘴巴，然后我又把它快速打在碗里，使劲地搅拌。我让爸爸检查一下，爸爸说：“不行！蛋黄和蛋清还没有合体。”我又搅拌了一会，这下蛋清和蛋黄终于合体了。开始炒了，我打开煤气，点上火，然后倒了油。爸爸说：“油太少！油太少！”我又倒了一点，这次又倒得过多了。油刚热，我就把鸡蛋倒入锅里，然后使劲翻炒，渐渐地鸡蛋变黄了，我又把米饭倒入锅里，翻炒了几下。香喷喷的饭快出锅了！对了，我又放了一点盐，就急着盛出来。爸爸突然说：“等一等，再放点葱花！”我脑子一转，“对了，放点葱花，还是爸爸有才！”
饭熟了，我盛了一碗，大吃特吃起来。这次蛋炒饭让我知道了做饭不是一件容易的事，只有学才能做出最香的饭。
炒饭文章16：蛋炒饭
文/乔兆军
有一次，问一位亲戚家的女儿会不会做饭，她笑着说：会蛋炒饭。
蛋炒饭看似普通，做好也不容易。美食家唐鲁孙家从前招厨子，题目就是做一碗蛋炒饭，手艺如何，全在一碗饭里。
小时候农村物质条件贫乏，吃蛋炒饭是一件奢侈的事。柴火烧烤着铁锅，母亲放半勺猪油下锅，随之磕一个鸡蛋搅碎，动作利索地倒上剩饭，用锅铲反复翻炒，待饭粒炒至油滑晶亮、“乒乓作响”时，一碗香气缭绕的蛋炒饭就算炒好了。油滋滋、香喷喷，让人回味无穷。
我一直偏爱这种猪油蛋炒饭，上好的猪油色泽洁白光润，有作家考据说，女人“肤如凝脂”，这个凝脂，指的就是猪油。老饕蔡澜风格狂野，他认为蛋炒饭的秘方就是猛放猪油。“猪油一爆，锅一热，米粒就一颗一颗跳起来，这时候再打个鸡蛋，捣鼓几下，每一粒米都变成漂亮的金黄色”
文人胡适夸赞夫人江冬秀烹制的蛋炒饭堪称一流，黄澄澄的饭，蛋香浓郁却不见蛋。梁实秋自告奋勇地说出了诀窍：先将蛋黄打入米饭中进行搅拌，这蛋的滋味全部糅合在饭中了，再炒。胡太太的这一路做法，就是通常所说的“金包银”。米饭粒粒分明、一盘金黄，原汁原味，吃起来鲜嫩滑爽。
蛋炒饭历史悠久，在马王堆出土的竹简中，记有“卵稚”一款，也就是黏米饭加蛋。蛋炒饭的烹制丰
简由人。闲时可精雕细琢，在炒饭里加入虾仁、青豆、香肠等，倚红偎绿，看着就是一种享受；忙的时候也可以将剩饭加上鸡蛋用大火热油，急攻快炒。生活中，很多日子就像一盘淡而无味的冷硬剩饭，用心烹饪，平常日子也能咀嚼出活色生香的美味来。