请欣赏饮食文章（精选14篇），欢迎分享，更多好文请关注笔构网。
饮食文章1：家乡的擀面
文/聂时珍
人的饮食习惯有时是可以改变的，比如我小时不喜欢吃菜薹和葱、芹菜之类的东西，可长大以后对这些蔬菜也慢慢接受了。可有的习惯却是一辈子也改变不了的，比如我喜爱的米粉和面条，特别是对尤其喜爱。30多年过去了，我仍改变不了这个嗜好，这也许就是我一生的最爱。
擀面是何物也？就是家乡自产的小麦面粉，由多道手工工序制作而成的一种面条。这种面条虽然不及机制面条精细，但它的面团经过人工的多次揉捏，制作出的面条口感好，有很强的柔软性，吃起来软滑爽口。
记得在上个世纪七十年代，家乡农村的经济状况不大好，许多家庭的粮食还不能满足自给。农村青黄不接的时候，大多数的家庭每天吃两顿饭食，晚上就要吃一餐擀面。到了八十年代，我上初中的时候，每天走读，上完晚自习回家，奶奶总要给我留上一碗热腾腾的擀面条，有时还在碗底藏上一个荷包蛋或煮鸡蛋什么的，吃起那香喷喷的擀面，心里美滋滋的。每到家乡土豆成熟的季节，奶奶用新鲜的土豆切成一片一片的和擀面一起煮着吃，新鲜土豆的甜美加上面条的软滑，吃起来真是美极了。
奶奶去世后，母亲就接下做擀面的活儿。九十年代初期，我不时尝过母亲亲手制作的擀面。到了新世纪以后，家乡人嫌自种的小麦产量低，收入少，都改种水稻和其它农作物了。没了小麦，擀面也就成为无米之炊。随着农村的条件不断改善，生活水平的提高，农民收入的增长，现在的农村人没有几个人愿做擀面吃了。因为做擀面是件麻烦的事情。首先要和面粉，第二步是揉面团，其三是擀一大张面皮，最后切面条，中间要经历很多细微末节的事情。现代的农村人日子好过了，许多人不愿讨这个麻烦。大多数愿花上几个钱，买上一包精制面条，够吃上一阵子。逢年过节，人们当然忘不了买上几斤上等的精制面粉，做做肉包子或包水饺吃。现在的农村老家，做擀面吃已成为物以稀为贵的事情。
当我走出社会，奔波行走在南方的都市，每当上馆子吃上自己喜爱的面条时，我就会情不自禁地想起家乡的擀面，想起那些难忘的岁月。过去的生活虽然清贫，没有丰裕的物质生活，但咀嚼软滑擀面的滋味却是终生难忘的。
擀面，融为我人生和生活的一种挥之不去情感。我永远爱这种滋味和感觉。
饮食文章2：饮食男
文/胡竹峰
去年初还是前年底，忘记了，朋友约去他家吃饭，临时要我做两道菜，都是挺深的交情，不好推辞，再说也喜欢下厨露两手，索性遂了他的意愿。
做了什么，我就不说了，总之那顿饭大家吃得不亦乐乎，事后居然封我为“饮食男”。人生在世，草木一秋，谁都是匆匆过客，挣个响当当的名头不容易，以后行走江湖，那可是一张无形的名片，何况“饮食男”叫着好听，听着顺耳，怪好玩的，我也就受之如饴了。再说，自打落下娘胎，谁都要吃饭的，人为一张嘴，树活一层皮嘛。
以至“饮食男”这三个字，我一听到，就暗暗叫好，神采奕奕，精神焕发，有奢侈在嘴的感觉，或者说是寄情于胃的感觉，总之是文学与生活的完美结合。眼前蓦然呈现出这样的场面：
一个穿白衬衫的青年，文质彬彬地闲逛着菜市场，穿过繁华的街道，左手提着一尾鲜活的鲤鱼，右手篮子里装满苦瓜、豆角、青椒、山药、马铃薯、蒜头之类。青蓬蓬的菜叶兀自从袋口探出来，颤巍巍地抖动，正是：
满篮蔬菜装不住，一棵莴笋出头来。
这青年便是饮食男，他提着一篮蔬菜走在回家的路上。蔬菜的淡香飘在身边，浮过热闹的街道，钻进人们的心头，饮食男视而不见，白衬衫上新染了一道碧茵茵的菜渍，那是别在胸前的一枚植物印记，仿佛来自遥远乡村的绿月亮，浅浅一弯，像油画一样清晰，又如水彩般清逸。
水彩的时光那是别样的春愁，心头泛起这样的句子，于是就想起初恋的时光，想起树荫下穿绿裙子的那个女孩，想到一块刷牙，一同洗脸，一起做饭……
饮食男终于回到家，揉揉发麻的胳膊，甩甩酸痛的手指，在水龙头下洗菜，自来水冲出一道白亮的弧线，打在指间，旋在瓷盆里，菜叶飘飘，仿佛大海中的一叶扁舟，饮食男就是捕捞的渔民，或者是看海的逸士。时间猛地跳回到客居青岛的日子，和朋友一起在栈桥的海岸旁，挑螺蛳、吃牡蛎、啖牛肉烧烤、喝新鲜扎啤，俗俗的充实拧成淡淡的风雅。这些饮食带来的享受，都是穿过喉咙的美好记忆，历久弥新，经年不忘。
电饭煲里的大米熟了，一股清香溢出锅盖，飘荡在四周，轻轻一嗅，胃里顿时爬满饥饿，饥饿得双腿发软。赶紧放油入锅，饮食男开始工作了，煎炒煮炸焖炖，轮番上阵，这些基本功，我想，是作为饮食男最起码的素质吧。
我以前喜欢吃肉，现在偏爱吃鱼。城市米贵，肉价飞涨，我只得吃鱼了，哪天鱼价再涨，干脆戒了荤拉倒，像兔子一样专吃青菜。不过厨艺好的人，烧的青菜堪比鱼肉。这年头，只羡州官鱼肉百姓，不屑市井青菜小民，青菜总之很难流行，但我爱吃。家常青菜，色如翡翠，盛在瓷碗里，香腾腾的，味道很透彻，有股暖心的透彻，有股明润的透彻。譬如蒜茸油麦菜，放酱油，爆火速炒，那滋味直逼人心，然后风韵弥漫；再如酸辣大白菜，放陈醋、辣椒粉干炒，出锅后，清爽中有一丝酸辣，令人舌齿生津，惜乎那种滋味，只可意会，无法言传。
饮食之道，讲究风韵与心境一体，表相共味道相依。饮食男女何尝不是如此，但许多人往往徒有其表，就像所谓高级酒店的饭菜，看着漂亮，吃了不爽啊。
饮食文章3：未来的饮食
文/普春燕
随着人类的发展，社会的进步，人们的饮食呈现出多姿多彩的品种，琳琅满目的食品已使人类的生态环境受到了严重的破坏，比如大量的白色污染、濒临灭绝的野生动物……为了有效地保护生态环境，有没有一种新型食物呢？
有，随着人类社会的不断进步，我们会努力解决许多问题，发明创造出许多千奇百怪、令人意想不到的新型食品。
最流行的要数环保型食品了。环保型食品的总量占全银河系的85%以上。举个例子，比如环保型汉堡，是用环保麦子、环保果精制成的，它有牛肉、鸡蛋等味道，蛋白质也比牛肉、鸡蛋多上百倍，咬上去香脆可口，包装袋也是能吃的。我们吃了这种包装袋会开胃健脾，能清理肠道内的细菌，既环保又健康，多好啊！
还有人造食品，味道也不错。有一些野生动物的肉非常好吃，但吃了又会使他们灭绝。怎么办呢？不要紧，用人造野生肉，它模拟野生动物的肉味和营养，含有维生素A、B、C、D、E和高蛋白等多种成分。这种食品是提取野生动物的细胞、活菌体，加维生素果等配制而成的。肉极其鲜美，风味独特，吃了它可以增强体质，却不会导致肥胖。
另外有一种科技食品，如五味柳条，共分五节，每一节都有不同的特点。第一节是巧克力味的，第二节是水果味的，第三节是肉味的，第四节是软糖味的，第五节是宇宙水，喝了使人身体健康，长命百岁。还有自动调味饮料，它是采用天地之露水和水果之精华，加胡罗卜素、多维铁、锌、钙配制而成。包装外画有各种图形，如苹果、西瓜、草莓、牛奶，喜欢喝什么口味就有什么口味，喝了能提神益智，促进我们的学习与思考，可方便实惠了！
通过人类的努力，科技的进步，未来的食品比我想的还要好，你说是不是。
饮食文章4：饮食阅人
文/朱美禄
一啄一饮，虽说是小事，但也足以管窥人的某些侧面，故不失为有效的阅人窗口。
豪杰之士，饮食不类常人。廉颇一顿饭吃米一斗、肉十斤，在食量上异于常人。樊哙啖生彘肩，苏武啮雪吞毡，在食材上与众不同。梁山好汉大块吃肉，大碗喝酒，在吃喝方式上与俗众有别。这些非同寻常的吃喝之举，充分凸显了他们的冲天豪气。
古之仁人，其食不甘。孔子“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。颜回有乃师之风，“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐”。正是因了这种能吃苦精神，孔子称赞道：“贤哉回也！”需要说明的是，孔子和颜回“志于道，据于德，依于仁，游于艺”，超越物质享受之外，弘毅致远，乐以忘忧，所以人们把这种至高的人格理想、心性修养和道德境界称为“孔颜乐处”。
士志于道，不以饮食好恶为意。以五柳先生自况的陶渊明，“性嗜酒，家贫不能常得”，“短褐穿结，箪瓢屡空”，却能淡泊明志，不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。韦丛“野蔬充膳甘长藿”，却能拔钗沽酒侍奉丈夫，打破了女子难养的偏见。他们都堪称是“孔颜乐处”的忠实拥趸。
普通芸芸众生虽不以“孔颜乐处”的标准要求自己，但也唯俭朴是尚。“器具质而洁，瓦缶胜金玉；饮食约而精，园蔬逾珍馐。”因为一啄一饮来之不易，所以粗茶淡饭也觉滋味绵长。
“丈夫处世，不应于饮食求工，能饱餐粗粝者，真英雄耳”，所以中国文化对吃苦精神有着不遗余力的推崇。如“吃得苦中苦，方为人上人”；“吃苦便是了苦，享福就是消福”；“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身”等，都是耳熟能详的勉励吃苦的箴言。需要指出的是，中国文化对吃苦精神的倡导，最后都落入了“所以动心忍性，增益其所不能”的旨归，认为经过苦难炼狱的煎熬，方可以获得成功的回报。
中华文化既有对吃苦精神的推崇，也有对世俗享受的追求。如“以酒为池，县肉为林”，虽然荣华富贵，但却是荒淫饕餮的表现。“日食万钱，犹曰无下箸处”，虽然自奉甚厚，但其靡费也显而易见。至于必欲列鼎而后食，则是偏执的奢侈而已。食不厌精，沉湎于口腹之乐，人就异化成了美食的奴隶，其格调自是不高。然而更为人所不齿的，则是饫甘餍肥却无所事事。所以孔子说：“饱食终日，无所用心，难矣哉！不有博弈者乎？为之犹贤乎已。”在孔子看来，哪怕玩博弈游戏，也比光吃饭不干事强呀。
需要注意的是，沉溺于酒肉中也不能一概贴上奢侈淫逸的标签。《世说新语》中张季鹰说：“使我有身后名，不如即时一杯酒”；毕茂世说：“一手持蟹鳌，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”在流芳百世与及时行乐之间，魏晋人士淡薄前者而追求后者，这是一种任诞和放达的表现。
当然，大千世界，素食主义者也不乏其人。一般说来，素食主义者多是佛教徒或者是具有护生情怀的人士，他们对动物有着足够的尊重，认为动物和人类一样具有灵性，故不食用动物肉、动物油和动物胶。不管茹素与否，应该承认，吃素是一种返朴归真的文化理念，也是一种致力于保护地球生态环境的健康的生活方式。
人有形形色色，其饮食固不可一概而论。暴饮暴食，是不善养生的表现。宁可饿死，不食嗟来之食，是有骨气的表现。食肉寝皮，乃是血海深仇，非如此不足以解心头之恨。至于易子而食，则是饥荒年头惨绝人寰的惨象。明乎此，则不仅是阅人，简直是阅世了。
饥餐渴饮乃人之大欲。一啄一饮，虽说是些些小事，但以此为窗口，却可以见出许多。
饮食文章5：食味
文/邵孔发
观人类饮食，似乎在围绕“圆周”运动。祖先狩猎采集茹毛饮血时，只为吃“饱”，得以存活。接之以火烹食，利于咀嚼消化，口味也佳，为了吃“好”。后来，食物烹调还要加上佐料。人或不饥而食、不渴而饮，只图品尝，盖为吃“味”。今人吃腻了鸡鱼鸭肉，想不出新鲜，便去寻找珍稀，吃蛇蝎，是为吃“怪”。此外，还要吃昆虫，生吃蔬菜，提倡无烹调饮食，像是重又回到从前，完成螺旋式循环。寻找新营养、科学营养，也是在寻找新口味。食物及制作的发展史看出人类在饮食滋味上的不断追求。
饮食之于饥饿者是享用。帝王将相钟鸣鼎食，却感滋味难得；为能咽得下佳肴，则需“鼓琵琶以侑饮”“执板奏歌侑觞”。美食讲究色、香、味俱全，色是满足眼的，香是满足鼻的，味是满足舌的，食物营养才作用于胃，满足身体营养需求。眼、鼻、舌的欲望永无餍足，甚至压过了胃与身体的营养需求，造成主次颠倒，目的迷失。
食除了养生，历史上还被用来标示人的权力和财富，满足人的虚荣心。为了显示权力和财富，造成食物及制作的靡费。《红楼梦》里，刘姥姥在大观园所见茄子的吃法，可知权钱闲阶级把食之讲究讲到了极致，简直不是为吃，仿佛只是为讲究。饮食的本质是充饥果腹养生，尽美滋味，存在于人极饥之时，如同寒冻才能体会粗褐的温暖。倘若我们无疾病，不缺佳肴，变着花样仍食无滋味，要么是生活太优裕了，要么是劳作太少，要么是我们自身精神上缺少些什么。滋味需要美食，美食不一定能提供滋味。食中找不着食味，食之滋味在哪里呢？
食味在敬。食物皆生物，人有好生之德，故迫不得已而食，对食物敬重有加。佛徒“为鼠常留饭，怜蛾不点灯”，为少杀生，荤腥为戒，大家都有“粒粒皆辛苦”的惜心。食物乃自然的恩赐、劳作的成果，无敬心惜心则无食味。《列子》有云：“天地万物，与我並生，类也。类无贵贱，徒以大小智力而相制，迭相食，非相为而生之。”弱肉强食，无味可言。
食味在劳。百丈怀海禅师提出“一日不作，一日不食”，难以仿效做到。人或有体会：自己垂钓的鱼与购买的鱼，味道不一样。自己种植的蔬菜与购买的蔬菜，味道不一样。少年集体动手的野炊同豪华盛大的官场宴聚，味道不一样。吃甘蔗最好一口一口地去啃，咀嚼芯肉，吮吸甜汁；若榨出甘蔗汁直接喝，固然省事，却少了甘蔗的“啃”趣。西瓜籽、南瓜籽、葵花籽帮你剥好，卖现成的仁让你吃，恐或食欲大减，因少了“嗑”趣。“硕鼠”时代已远，不劳而获者尚存，不劳而获，却无法获得滋味，获何益哉？
食味在心。吃看上去是用口，其实是用心，否则便会“食而不知其味”。《论语》云：“子在齐闻韶，三月不知肉味，曰：‘不图为乐之至于斯也。’”动物进食在于饥饿本能，唯人类饮食取决于精神状态。“酒逢知己千杯少”，精神的投契赋予酒香。儒家安贫乐道，“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”不饮盗泉之水为志士之情，不受嗟来之食为廉者之情。若违背人格情怀，美食又如何呢？李白遭谗去京，“赐金放还”时，面对“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，却“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。食物真滋味，既在食物自身，更在人的心境、在人对饮食文化的精神关照。
尊重自然、尊重生命、尊重他人、尊重劳动，方能品味食物蕴含的无限滋味。
饮食文章6：咬秋
文/乔兆军
伏天，人们胃口差，饮食清淡，两三个月下来，体重大都要减少一些。立秋过后，秋风渐起，各种瓜果相继成熟，人们胃口大开，于是开始欢欢喜喜地“咬秋”。“咬秋”既是对夏天身体消耗的一种补充，也抒发的是一种丰收的喜悦。
甜枣是“咬秋”必不可少的。在某一个清晨，竹竿敲打枣树的噼啪声响彻整个院子。打落的枣子在屋瓦和水泥场地上欢快地弹跳着，地上很快铺满一片火红的“云霞”。孩子们捡拾枣子的脚步声，以及欢闹嬉笑声搅乱了宁静的村庄。
抓一把枣子在手中，圆溜溜，红艳艳，顿生喜悦之感。放一粒枣子在嘴里，脆生生、甜津津，有种甜蜜一直流到心里。
菱角被称为“水中落花生”，自然是“咬秋”中的美味。一汪平平的水面上，菱叶密密麻麻地紧挨着。我们挎着筐子，提着木桶，划着小船去采菱。
到达湖中，停船横桨，便开始了采集。菱角躲在菱叶下面，翻开菱叶，就可以采摘，菱角颜色青绿，角上有尖尖的针，不小心会被刺到。我们挑出嫩的菱角，剥开皮，放在嘴里津津有味地吃着，菱角开始有点苦涩，不一会苦味尽去，就只剩下满嘴甜丝丝、凉嗖嗖的香了。
板栗是秋天里的一道美食。小时候一放学，我们就扛着长长的晒衣竿，急匆匆地去山坳里打板栗。板栗树高大挺拔，几个胆子稍大的孩子干脆扔下衣竿，“蹭蹭”像猴儿似地攀上树杈，摇动树梢，一阵“叭叭”声响，板栗泛着褐红色的油光，雨点般落下，树下顿时你争我抢，好不热闹。
当捡到一定数量后，母亲会为全家做一顿板栗焖肉解馋，肉是陈年的腊肉，母亲先把腊肉洗净放入锅中煮一下，除去腊味。待七成熟捞起，切成块状，放入板栗，加少许水以小火焖制，期间配以盐、八角、花椒。吃饭时，轻咬一口板栗，粉中含沙、松软香甜，细细嚼来，浑身的每一个细胞都瞬间温暖起来。那种香糯的感觉是无法用言语来形容的。
故乡的秋果实在太多。啃一口苹果，又甜又脆，那种清香清凉的感觉从口中一直传向喉咙深处；吃着红彤彤的柿子，感觉世界上的甜味都浓缩在这里，透腑入肺；石榴籽儿晶莹透亮，犹如火红的玛瑙。咬一口，美味挑逗着你的舌尖，满口生津，乐而忘忧……
如今悠悠秋风又至，缕缕秋果飘香。自然界馈赠于人类之物，总是那么醇美香浓。
饮食文章7：“小吃货”眼中的四季饮食
文/郑棣文
春天的食物，应该是当季新摘的野菜嫩芽。香椿切小丁拌上豆腐和麻油，荠菜和剁碎的猪肉裹在馄饨皮里，槐花和苜蓿细细地裹匀面粉上蒸锅，还有细嫩的春韭，都是听起来就鲜活清新的吃食。
夏天的食物，总就是为着解暑。大口大口的西瓜，煮得刚刚开花的绿豆汤调了冰糖搁在冰箱里，过了冰水的凉面上浇了芝麻酱和醋蒜汁，还有爽脆的黄瓜淋了甜面酱，柠檬切薄片浸在四周结了雾气的杯子里，都是汗流浃背的时候入口的一阵冰凉。
秋天的食物，只有丰足能够形容。甜南瓜蒸得软糯熟透，煲着在砂锅里的各类滋补的甜汤，苹果和面皮在烤箱里烘出黄油的浓香，新鲜桂花晾晒后酿进蜂蜜里，绿茶旁边摆着的鲜肉蛋黄月饼，以及膏肥肉满的雌蟹蘸在姜醋里被挑尽的每一丝肉，都让人能忘掉开始萧瑟的天气。
冬天的食物，是腌腊货和炖肉的天下。从坛子里取出的各类咸菜还酿着秋天的丰腴，窗外新悬上的腊肠已经开始散发香气，炉子上噗噗冒着热气的锅里，有时是一只老母鸡和葱姜翻滚着，有时是一锅方正红亮的红烧肉，熬了许久的一盆皮冻等着上年夜饭的桌，饺子和各类好彩头的菜早就把它挤得没了位置。有食物如此，夫复何求？
吃，从来都不是一件可以随意对付的事情。
饮食文章8：饮食的生命力
文/燕子
每个来不及做早饭的早上，我都会在楼下的早点铺里买一种油煎包，与我在山东吃过的不同，里面都是粉丝肉末虾皮和一些不知道是什么的东西，满满的一小包。鼓鼓囊囊又圆溜溜的特别可爱，外面炸得金黄，捏起来就有脆生生的口感，一口咬下去，满嘴流油。鲜到胃里去，外酥里嫩，让人觉得特满足。
半夜加班的北京，每一个大型小区里总有一家7-11（便利店），里面卖煮得滚烫的好炖，数萝卜尤其美味，被炖得几乎透明，热气腾腾地咬一口，汤汁啊热乎气儿都一股脑儿涌进胃里，让人想欢呼。
有时也在家自己做饭，工欲善其事，必先利其器。我用这样冠冕堂皇的借口买了无数漂亮的餐具，平时在家烧菜光鲜亮丽地盛在白瓷碗里，一小盘一小盘地摆满整个小桌子。做香糯的排骨，上面是细碎的小葱花和姜末，反复添水炖了又炖，直到全部煨烂，滋味一并全收了进去。做漂亮的鸡粥，香菇切得一小片一小片，鸡肉过火飞血水，切得一小粒一小粒的，和了香油，浑圆饱满，米都煮透了，一路香到胃里去。买来的鱼头，混了剁椒，煮了汤，汤头雪白，不知道是哪一步出了点小问题，稍有些腥气，但仍然美味。在北京这样的大城市，人心都难免浮夸骄勉一些，我也不例外。但是面对吃喝的时候。却都坦诚相对，不掩喜恶，吃得汗流浃背的每一个人都是可爱的。
冬天来的时候，我妈就打电话提醒我炖羊肉，补补元气。按着老太太的方子，一斤羊肉兑半斤生姜炖，去寒气。再加点儿香料、当归、枸杞，不用多长时间，香味就飘出来了，整个厨房都是中药的苦香味。每晚进厨房听见咕嘟咕嘟的汤沸声，就觉得这几平方米的小厨房活像远离尘世的小桃源，有繁荣的生活味儿。外面灯光流丽，屋里香味四溢。再就是回父母家的时候最开心，人在火车上，信息就收个不停。妈说，新买的火锅底料是麻辣味的，你肯定爱吃。妈说，冰箱里冰了鲜虾子，可以煮海鲜粥。妈说，买了紫薯，做了紫薯蒸糕，一下火车进门就能吃上。我取笑她说，怎么说来说去离不开吃这个话题。我妈也反应过来，发个笑脸的表情过来。
我怀疑，这个世界上，没有什么事情比饮食还要有生命力。不知道从什么时候开始，中国人的认真生活跟吃似乎就分不开了，热气一升腾，家的模样就清晰了，过日子的精气神就提起来了。世间的人们对得起自己的首先表现就是要对得起自己的胃口，做人本来就不需要拈花微笑的佛祖境界，在俗世里没有什么完美，就好好生活最靠谱。
饮食文章9：趣谈冬至传统饮食
文/程中学
冬至是我国的一个重要节气，也是中华民族的传统节日。为了庆贺冬至节，全国各地都有不同的风俗习惯。而各地的庆祝方式多与饮食有关，并由此形成了独特的冬至食文化。细细数来，颇具趣味。
北方的饺子 从古至今，不论贫富，北方人都保留着冬至吃饺子的习俗。有民谣言：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”可见，在寒天冻地的冬至节，吃上一碗热乎乎的饺子，定会让人从嘴里暖到心里。冬至吃饺子的习俗与“医圣”张仲景密切相关。张仲景的“祛寒娇耳汤”，曾经免费医治好了乡亲们的冻耳病，救过无数百姓的生命。后人为了纪念他，仿“娇耳”的样子做成了饺子这样的食物，以谢张仲景治病施药之恩。
滕州的羊肉汤 众所周知，羊肉滋补、驱寒、暖胃。喝羊肉汤这一习俗，自汉代沿袭下来，至今在山东滕州地区盛行。汉高祖时，有一年的冬至节奇冷，天寒地冻，天子尚难以忍受，何况平民百姓？为讨好皇帝，樊哙煮了一锅羊肉汤，热气腾腾，味道鲜美，奉与皇帝。羊肉汤下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，欢畅无比。皇帝感念百姓冷暖，便将羊肉汤赏与平民。从此，冬至节人们都要吃上一锅羊肉汤，驱除体内的寒气，为身体补充营养。
江南的糯米饭 江南盛产糯米，旧时过节，人们少不了吃上一顿花样翻新的糯米饭。因此，冬至时节，一家人围坐在一起吃糯米红豆饭，便是江南人的习俗。据说，吃红豆饭可以驱避疫鬼，防灾祛病。
台湾地区的糯糕 在冬至节，台湾地区的人们讲究吃糯糕，是为祭祖。糯糕是将糯米粉捏成十二生肖的动物形状，蒸熟而成。祭祀时，长幼有序，虔诚无比，以示对老祖宗的敬重。台湾地区的人们借着这个冬至祭祀节，大摆宴席，联络同宗同族的亲人，增进彼此情感，不忘本、不疏远亲人，真切地展示了台湾地区的人们重情重义的一面。
台州的擂圆 台州人冬至吃擂圆也与祭祀有关，同时象征团圆吉祥之意。何为擂圆？将糯米粉加温水捏成圆形、煮熟，之后放在炒熟的黄豆粉上滚（此为“擂”）， 擂圆便做成了。除了擂圆，还有一桌好饭菜。先祭祖，再食之。
苏州的酒酿 酒酿是苏州人家家都会做的一种甜米酒，加入桂花酿造，入口甜美，香气宜人。冬至时节喝酒酿，也是姑苏人的一大习俗。酒可为身体驱寒，再配以各种卤菜，一家人围坐在一起，除了吃喝，便是谈生活、话人生，也是一种美好的享受。
江西的麻糍 麻糍是江西的特产，也是闽南着名小吃，多作为祭祀用的供品。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，且软韧、微冰，食后耐饥。
重庆的火锅 重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以麻辣鲜香着称。冬至时节吃火锅，起源于明清，沿袭至今。重庆火锅呈现出的是和谐与淋漓酣畅相融合的场景和心理感受，从而营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
各地的冬至美食虽然不同，却皆是以健康养生为出发点，驱除寒冷，保持身心的温暖与健康。不同的地区有着不同的风俗与文化，但都是以感恩之心回馈先祖、回报生活，并在寒冷的冬季营造温暖。
饮食文章10：咖啡的滋味
文/江南可采莲
对饮食一向不讲究。只要不是太甜，吃什么都无所谓；喝也只是喝白开水，很少喝茶，茶的好坏从来品不出，咖啡就更不用说了，只是偶尔冲泡一些从超市买回来的速溶咖啡作提神用，一口下去，只觉得苦，到底是否提了神，天知道！每每见到有些人那么迷恋咖啡，便困惑得很，于是就归于人家的矫情或自己的迟钝。
直到那天，我终于品出了咖啡的滋味。
它是复杂的、难以用语言描述的，非得静静的、轻轻的品。舌尖上的触感那么柔滑，如丝绒滑过，似爱人指尖的轻抚，味道苦中交织着咸，细品来，又有着游丝般的甜。几口下去，杯壁上竟印出了一圈儿像人群、像鸟儿、像山峰的图案，也算是味道的衍生物吧！
那是个午后，店里很安静，没有别人，只有我和朋友。窗外下着小雨，淅淅沥沥，间或有行人撑伞经过。对面的朋友正静静地看着我，笑眯眯的。他说：“你品一品，仔细品品，感受一下它到底是什么味道……很多人都说好的，自然有它的道理。”
我想说像生活，可是没说，觉得这个比方太俗气。动不动就拿生活来作比，真是俗气透顶！
况且，生活，生活究竟是什么？我一直很困惑。即便是这个午后，我们一直在谈关于它的话题。
不知从什么时候起，应该是很久了吧，我想到死亡就浑身冷汗，怕得要命！黑夜里躺在床上时，想到死亡就会一个激灵坐起来，似乎不睡着，死亡就不会来临。继而是深深的、深深的孤独，无法排遣，挥之不去。都说孤独是人类的共性，可我不知道，为什么自己的孤独感那么深，很多时候，我觉得自己就是大森林里迷路的孩子，被妈妈抛弃的孩子。常常面对着文字，自己的或他人的，就突然的流了眼泪……
有时候，夜半突然醒来，突然想到李宗盛的《山丘》：“不知疲倦的翻越每一个山丘……越过山丘才发现无人等候……”，胸口就像压着一块大石头一样，多想找个人问一句“你还记得《山丘》吗？”可是翻遍了通讯录，谁才是那个愿意在深夜听你唠叨你莫名奇妙的伤感的人啊！只有继续躲在被窝里，任黑夜把自己吞噬、吞噬……
近几年来，已经很少敢去看花儿了。十几年前看花，欣喜；现在看花，则是伤感。花还是明媚如昨，我却在浑浑噩噩中老了。怕的不是老，只是这浑浑噩噩。孔子说，四十不惑，五十知天命。快四十的我仍有许多困惑，没到五十，我却知道了很多事情是由不得自己的。到底是圣人说错了，还是我自己的悲哀呢？
生活，生活到底是什么？抬眼看朋友，他仍然笑眯眯地看着我，一如初见。曾经，他邀我一起去远方，我向他索过一张关于莲的画，可是都没有实现。
我想问，却不知道用什么句子。
此刻，窗外雨更小了，我们起身。外面雾霾散尽，空气格外清新，植物的叶子们被雨水冲刷得更亮了。看着朋友明媚的笑、温暖的笑，我突然想听他唱《山丘》，突然想听他告诉我想知道的答案。
饮食文章11：一碗热汤
文/张佳玮
都说我国饮食文明甲天下，确是真的。我国八大菜系，满汉全席，细点小馔，气象万千，比起西方人单调的只烹不调，我们过得简直是神仙般的日子。袁枚在《随园食单》里细说鱼翅海参，李渔于《闲情偶寄》里大谈酒鱼茶肉，学问海了去了，只不过，士大夫毕竟是士大夫，小民百姓临了怕是品不出鱼翅发得好不好、海参是否弹牙汁浓。
老一辈人自有其哲学，求饱求暖，就指望一碗热汤。
蒲松龄为了写《聊斋》，煮了绿豆汤在路边请人喝，以“讹诈”故事素材，可见一碗汤对游方的路人实在是天降的宝物。小时候去乡下陪爷爷奶奶，偶尔还能见到有投亲不着，又不熟悉附近旅店餐馆，上门叩问顺便要点东西吃的外乡人。乡下人怕羞，只问能不能要碗汤喝。奶奶盛了一碗浓浓的青菜豆腐肉丝汤，对面就能热泪盈眶。奶奶说，再往前些时节，冬天一碗汤是能救人命的。
汤的意味，到入冬尤其明显。中国历代多得是这样的故事：外面大雪纷飞，主人在家闲坐，吃一碗料粗味浓的汤。听到有人敲门，大声道：“饥寒交迫，求一碗汤水喝！”千金相救之类的故事属于低概率的传说，穷帮穷才符合绝大多数的例子。主人开门，客人闯进，泼了斗笠上的雪，主人送上一碗热汤来。未等喝，那一份恤老怜贫的暖意就随白气一起氤氲而起，足以救人命、暖人心。这是典型的中国平民传奇：对独行寒夜、饥寒交迫而又无可奈何者，最富有人情味和最实在的，无非是能有一碗热汤喝。
饮食文章12：饮食一缕乡愁
文/宋千寻
吃玉米，现在是最好的季节。暑气刚刚散去，空气中有了一点凉，还夹杂着黑土地上作物成熟的草木香气。这时候玉米也在母亲的怀中睁开眼睛，打量着世界，带着一身珠圆玉润，只需你一伸手，她就到怀中来。满锅的清水放她进去，有杨贵妃温泉水暖洗凝脂的美感，那穿着贴身绿肚兜的葱绿姑娘，一边在水里含着羞，一边将自己煮成金色。待你掀开木头锅盖，满锅的黄金宝玉跳进眼睛里，真是爱极了她从小家碧玉长成大家闺秀的样子。
我的故乡是玉米的盛产地，这里也成了最爱吃玉米的地域。每年这个时候宽锅大灶煮满玉米，就着外面满眼的草木琳琅，再来一点茄泥，毛豆，和几块甜倭瓜佐食，就成了一桌好席。
八月清亮的天，妇女们成群去了地里，挎筐拎兜，里面都是绿色外衣的玉米棒子，偶尔也有几个土豆子，可能自觉得没有玉米的高挑，也缺少她的轻纱绿萝、时尚发辫，于是躲在筐篓的最低处，从不露面。只有玉米一路上伸出头来，露出马尾辫，悄悄把着筐沿，看尽一路风光。
归家的妇女坐在门槛上，一穗一穗玉米就被女主人轻解罗衣，露出碧玉的身体，放进锅里。负责烧锅的丈夫说，这玉米嫩得跟你当年一样，一掐还出水呢。女人撇着嘴“咋地，我现在不嫩了？还不是被你和崽子熬得才不嫩的，想当年……”伴着汉子憨厚的笑声，一家门槛内的玉米香未开锅早已经有了味道。
待到锅沸之后，满屋子的诱惑横冲直撞，三五邻舍的人们被香气吸引出来，树荫下乘凉。八月的秋燥有时候会突然光临，但是相比六七月盛暑，已经相对清凉很多。被誉为“秋老虎”，实则已经没有多少力气，正在准备打马归去。烀熟的玉米太适合喂养胃口了，既不像夏天吃的那么热气熏人，焦心难耐，食不下咽，又不会像冬天蔬菜斗室逆天生长中失去灵气，没了味道，乏了味蕾。在秋燥瀼瀼的时候，给口腹一场甜糯的“供养”。玉米用陶盆端出来，一人一穗，再来一盘腊八小蒜和黄瓜咸菜，一众人在树下安养了胃口。
除了大锅里，铁锅身下的灶坑，或者是屋外架起的一堆火里，也是玉米修炼真身的地方，白白的姑娘，被铁将军的剑戟高挑着放进烈火中，一会儿真身舍利就出来了，面目全非的黑色泛着乌光。水分和青涩已经随着火焰爆裂在空气中，随风飘荡，最好的东西已经被淬炼出来了，吃的人一口一口下去，眉间露出欢喜意。
我的嬷嬷也会做一些别的玉米类吃食，比如用搽板子把新玉米搽出汁来，调兑上佐料，放在笼屉上蒸，熟后，满嘴糯糯的甜。也会做玉米粥，那种最简单的做法，用青玉米粒做原料，煮一锅粥，让一大家子人开怀地饮食大自然最原始的阳光雨露。
朋友的爷爷是赤脚医生，每到立秋之后，就喜欢吃青玉米，吃得香气连连，热气绵绵。他说青玉米有明目的功能，抗眼睛衰老。其次还防治动脉硬化，缓解便秘，防癌又降糖，不可多得的黑土地之宝。食药两用，是养生佳品。这个赤脚医生，耳聪目明，八十岁能打蒿芽，深水里扎几个猛子，上岸后，架起一堆火，烤上几穗玉米，吃得满嘴糊香，背着褡裢消失在村屯之间，仿似一位坊间高人般，唯一可见的迹象就是他烧玉米留下的灰烬，还在冒着烟火的味道。
中国人向来讲究“不时，不食”，意思就是不是当季的时令食物，最好不要食用。宜食用当时当地当节气的食物，在它按照大自然顺天生长的日子里采食它。立秋之后，秋风起，玉米地里风飒飒，云攘攘。玉米头顶上的花儿被风吹得直点头，像是在自我昭告“我已经长大了”，这时候，作为食客的我们“遇见玉米香”，不要错过哦。
不管是乡野老屋昏光，还是城市楼台明堂，在室内吃上一穗煮玉米，就打开了乡愁，饮食一缕乡味，再透过窗子看窗外满目的秋景，我们就回到了草木春深处，同这些精灵一起孕育下一年的蓬发。
饮食文章13：饮食人生
文/清风旷野同行
有人把人生分为两种，一种叫饮食人生，另一种叫艺术人生。
所谓饮食人生，就是把吃喝放在第一位，一生吃吃喝喝，没什么追求，并以此为满足。所谓艺术人生则是追求精神生活的一种高品质生活，活得有模样，活得有色彩。按照这一观点，生活中绝大部分人当属饮食人生。
民以食为天，这或不为过，尤其在当下，工资增长赶不上物价上涨，百姓对商场逛不起，医院进不起，电影看不起，房子买不起，汽车开不起颇多怨恨。如此看来，能把嘴管得有些质量，也算是一种不错的人生。
有追求、高品质的艺术人生固然今人崇敬，但饮食人生也是一种态度，生为百姓，淡泊生活，不以饮食人生为耻，把一日三餐当作一种乐趣，视作生活，何尝不一样是生存的境界？
自有其乐本已属无志和堕落，偏偏人以类聚，结交了一帮以饮食为乐的朋友，最奇妙的是又取了一个对饮食有莫大兴趣的老婆，生了一个对此有同样爱好的女儿，真乃不是一家人不进一家门。
除了工作，我的生活似乎就是烧饭做菜，每一样都烹调得有滋有味，如果缺一种调料，我情愿把火灭掉，花一小时到菜场去搜寻，烧菜必须少油且咸淡适宜，以致女儿非我做的菜总是挑毛病：“我老爸做的可不这个味道”。韭菜馅饺子是全家的最爱，我专门研究了一套流程，包不见卤，吃起来却乳汁盈口，香气四溢。当然这只是生活的一部分，更多的时候是和朋友们一起满城追逐特色美味。
朋友中就有天生的美食家，哪家火锅口味好，哪家扒皮鱼特有味，哪家烧鸡公最棒，哪家土菜最新鲜，哪家的烧烤有新品种，我们立即杀向那里。江边有一家号称江鲜的小餐馆，低矮的两间平房，生意却十分火爆，每天连门口的路上都摆满了桌子，正值火夏，前面已排有十来人，我们在烈日下等候了几个小时，才在炉灶边等到一张，在烈日和火炉的双重考验和汗水中品尝了美味。高速公路边上有一农家土菜馆，红烧黑猪肉、三味鱼头和自家阉制的咸货味道独特，当时大雪封门，我们夜晚驱车一小时赶到那里，唯我们一桌，老板和厨师又惊又喜，竟然边聊边看着我们用完餐。滁洲寺庙的豆制美食不错，我们双休找到那里，美美的吃了一顿。城北一家小店有烤羊肉肥嫩鲜美，并有黑梅汁和正宗的青稞酒相佐，我们连续品尝几天，连老板都好生奇怪。城中的烤肉味道纯正，我们不怕排四小时以上的队。
每次拿到薪资后，老婆都说，陪我逛街购物，可走进商场，看着高昂的标价牌又退缩了：“神经啊，还是带我搓一顿吧”。
我就乘机说：“当然，这叫量入为出懂得理财呀，我们一家乃饮食人生。在这个生活一天天高昂的时代，保住这个就算幸福指数上升”。
想想也是，工薪阶层，虽然统计报表上人均收入早就进入小康，可把吃喝拉撒尿一刨，一月看一场电影也得考虑考虑了。花不多的钱，把嘴满足，也不失凡人的幸福吧。
不过，这实在有点可笑。在物质如此丰富的时代，难道还在为嘴犯愁吗。
“这辈子住几十平米的房子，拿着这么点薪水，也没特殊的本事，追求所谓的精神境界。能把嘴满足我就知足了。老百姓的生活就是吃喝拉撒尿，如果这个都满足不了，要那什么艺术人生有何用？这难道这有错吗？”
我无语。
对一介平民，艺术人生也许只是一种向往，但饮食人生才是他们真正的生活。
饮食文章14：澄城御面
文/王政
在传统饮食习惯中，大米白面属主食，而蔬菜、鸡鸭鱼肉是副食。对于北方而言，主食以面居多。但在地处渭北高原的澄城，却有把主食当副食，把面吃成菜的饮食习惯。
比如御面，就是把面粉与水搅拌成糊状，摊开在箅子上，蒸熟后成块状，纯白如玉，因此御面有时也写作“玉面”。为了增加口味，有人会在面粉中适当加一些晒干成碎末的花椒叶，这样蒸出来的御面，白里夹杂着星星点点的碎花椒叶，如黑芝麻镶嵌其中，既好看又美味，颇引人食欲。把御面切成薄片，与粉条、黄瓜丝等拌在一起，佐以姜末、陈醋、蒜泥等调料，这是常见的一道凉菜；也可以和蔬菜、粉条等热炒。饭店一般都选择前者，家庭则夏天凉拌，冬天热炒。无论怎么吃，都特别筋道，凉拌更兼光滑、柔软、清爽之美。
我查阅百度资料，发现御面的由来其实可以追溯到周朝。相传周太王古公亶父在豳地时，其夫人太姜贤惠聪颖，以善烹调着称，是她发明了御面。当时叫“淤面”或“玉面”。后来，古公亶父从豳迁岐，途经乾县梁山，便把淤面也带到了乾县、岐山一带。古公亶父的重孙周武王灭商建周后，来到祖居的豳地朝拜，点名要吃曾祖母太姜创始发明的淤面，“淤面”从此被称为“御面”。此后，御面一直是秦汉各代的宫中食品。慈禧太后晚年喜欢翻阅历朝案卷，对周人先祖居豳的历史及《诗·豳风》颇有研究，竟然从古籍中查到了约3000年前周太王夫人太姜制作淤面的记述，深为感动。后来八国联军入侵，慈禧逃到西安时，特地点了这道美食。
现在陕西长武、彬县、旬邑一带也有御面这种地方小吃，据说，虽经3000多年的演变，但做工仍是周朝太姜首创的四道工序——洗御面、炼御面、蒸御面、切御面。澄城御面似乎和彬县御面同出一源，至少有点关联。但从制作工序上看，澄城御面远没有那么复杂，省略了洗、炼两道工序。普通人家隔上十天半月蒸馍时，顺手和点面，往箅子上一摊，与馍一起入锅，馍熟御面也熟了。然后切片调味，就着刚出锅的热馍吃，别有一番味道。
我推想，澄城御面的产生应该与过去人们物质生活匮乏有关。过去，人们日常生活的主食普遍以玉米、豆类、糜谷等粗粮为主，麦子之类的细粮很少，蔬菜等副食更缺，尤其是冬季和初春时节，蔬菜更是稀罕之物，用当地话说就是“鲜物”。所以，人们就把御面当作菜，就着粗粮馒头吃。后来生活条件好了，人们却仍然习惯于把御面当菜吃。
我一直认为，把面当成菜，把主食吃成副食，应该算是饮食上的一种创意。而这样的饮食创意在澄城还有很多。比如煎饼，人们大都习惯于卷菜吃，或者蘸汁吃，但澄城有一种吃法就是将其切成面条状，就着馒头吃。