春季里提到各种美食，大家肯定能说出一箩筐来，南方的、北方的……让人目不暇接。在我们皖南，我要说“腊肉炒大蒜”是美食，一定没有人反对。看到菜名，都能闻到一股腊肉的香味，令人垂涎欲滴。
过完春节，外出上班的老乡们，后备箱或行李袋里大都会有一刀母亲腌好的腊肉。腊肉配上新鲜的大蒜苗，肉里蒜外都透出家乡的味道来。也许那就是想家的味道，也许那就是思念妈妈的味道，更也许那就是年轮增长回忆往事的味道，一盘菜，一种味，永远让人百吃不厌。
回想三四十年前，这道现在极普通的家常菜，在当时要想吃上一回都是件很奢望的事情。过年三盘肉、三盘鱼，初一到十五。腊肉压根儿就腌不起，腊肉炒大蒜更是可想而不可及的事情。这道菜，在当时就是一道念想，神一般的存在。
日子好了，家家户户才有闲钱腌起腊肉来，慢慢的，腊肉炒大蒜在招待客人的餐桌上，在我们皖南乡下就成了一道不可或缺的菜肴。有时候不巧碰到客人临时串门，家里一时来不及备菜，客人都会风趣地说“一盘腊肉炒大蒜就行了”。虽是玩笑话，但这道菜却串起了一股浓浓的家乡味，是随便，也是主人的盛情，更是客人们的最爱。
后来搬到城里，有朋友来做客在饭店里招待，我都会让店家来一盘腊肉炒大蒜。虽是一道普通家常菜，但店家端上来的却让人大跌眼镜，腊肉齁咸蒜苗嚼都嚼不烂，一点想吃的念头都没有了，往往都是开心而去扫兴而归。
虽然现在我也开始注重健康理念，多吃清淡少吃咸，但味蕾的不舍和舌尖上的味道，总是忍不住要多尝几口腊肉炒大蒜。母亲知道我爱吃，每年的腊月里都会在电话里说，给我腌好了几刀腊肉让我带回城里吃。每当此时，妻子都会出于担心我身体的好意，善意提醒母亲少腌点，而我却说“没事没事”。我也知道吃多了不好，但谁叫我管不住自己的嘴呢？
今年开春，朋友圈里有好几个微友在秀美食，眼尖的我发现餐桌上居然有一盘腊肉炒大蒜，不用看都是老乡。细问是哪里人？回答是“贵池的”“东至的”“胜利的”……，让人忍俊不禁，因为一道菜，我认识了一群老乡。
如今随着年龄的增长，以及父辈们渐渐老去，这道腊肉炒大蒜吃的次数也会越来越少，即使在饭店里吃到，吃出的也不是家乡的味道。肉要乡下的土猪肉，在腊月里腌制，还要在屋外历经日晒风干，再配上正宗的家乡小蒜，才是地道的家乡味。
又是一年的春上，想起这道菜，想起家乡味，趁桃花已红，湖水已绿，油菜花已遍地金黄，回一趟江南老家，尝尝地道的家乡味。
那道菜，那处风景，尽在江南老家……