去年买房的时候，选了一楼，不图别的，只为了楼后有十个平方左右的地皮，圈起来归自己使用。
出身农家的我和妻子经过商议，把这块地皮改造成了一个小小的菜园。栽几簇小葱，种一畦翠韭，植数丛大蒜，播少许菜籽，只为了回忆以前田园生活的乐趣。
农谚云：天九尽，地韭出。前段时间，吸足了一冬养分的韭菜宿根，借着氤氲升腾的地气，蓄势待发，孕育生机。"一畦春雨足，翠发剪还生。"虽然还是春寒料峭，但只是一场春雨的撩拨，韭菜便从清梦中醒来，破土而出，抽出嫩芽，迫不及待地去赶赴一场与春天的约会。
韭菜的新芽不是天青色，也不是草绿色，而是红中泛紫，娇嫩动人。没过几天，新芽就长成弧形外翻的新叶，像极了君子兰刚发出来的嫩芽。在越过了立春、雨水、惊蛰一个个节气的关卡后，春韭步履维艰却稳健缓慢地生长着，一点一点，一寸一寸，终于身披一袭翠衣，袅袅婷婷立于菜地，远远望去，宛如一汪汪盈盈春水。
今天一早，我出去一看，春韭渐次生出了五个叶片，从青涩走向成熟。春韭的个头不高，不过由于储蓄了一冬的养分，叶片厚墩墩的，且富有弹性和韧力。特别是第一茬韭菜，叶质肥厚，味美鲜嫩，无论是口感还是营养都极佳。
我对妻子说："‘头茬韭菜比肉香’，快点剪。"妻子弯下身子，一手拢着春韭，一手握着剪刀，紧贴地皮，剪得平平整整，一拃春韭静静地拢在妻子手中。
望着带着露珠、鲜嫩碧绿的春韭，我和妻子发生了争执。妻子说："韭菜炒蛋，韭菜翡翠，鸡蛋金黄，色香味绝配。韭菜炒蚬肉，春韭遇上春蚬，鲜美无比。"我说："好吃莫过春韭饺，鲜，香，美。"最后，剪刀锤子布，我赢了。
把春韭洗净、沥干，切成3毫米左右长的末，放在剁成泥的五花肉上。在锅内倒入定量食用油加热，等油凉了倒在韭菜末上，按顺时针搅拌韭菜，使韭菜和肉馅混合在一起，便是上等的春韭馅料。
春韭饺熟了，捞入瓷盘中，晶莹剔透，透过饺子皮能看到里面绿莹莹的春韭馅。咬一口更是清香四溢，满满的春天味道，里面似乎还有阳光雨露的新鲜气息，仿佛包裹的不是春韭，而是春的鲜美、春的绿意、春的生机。
那味道，唤醒了我们沉睡麻木的味蕾记忆，那是久违的乡村味道，是渴望的春天味道，是梦寐的自然味道，也是自己动手、丰衣足食的快乐味道。